歸來肉圓老店。獨創牛蒡肉圓|屏東在地人推薦老字號小吃


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歸來肉圓老店。獨創牛蒡肉圓|屏東在地人推薦老字號小吃

原本只是想把屏東市中心知名肉圓攤,吃個遍!但「輿論」讓我不得不空出一個早上,專程跑到歸來社區,會一會創立於民國66年(1977年)的歸來肉圓老店。在臉書分享正老牌屏東肉圓時,留言熱烈,在地人最推薦的除了李家肉圓,就是歸來肉圓,而且大家都會強調要認明歸仁路162號這家,加上某計程車司機也力薦,這是他個人覺得唯一好吃的肉圓……那當然就衝啦!

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歸來肉圓老店。獨創牛蒡肉圓|屏東在地人推薦老字號小吃

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歸仁路162號到182號短短距離,

僅僅10戶裡,就有3家肉圓店,

還好已有網友的指示,容易認明。

不過,老店門口坐得滿滿的人潮,

根本不用做功課,一看就明瞭。



歸來肉圓老店。獨創牛蒡肉圓|屏東在地人推薦老字號小吃

這次認真跑肉圓,發現一件趣事,

屏東肉圓明明是我從小吃到大的,

我卻從來沒加過辣醬番茄醬這些的,

因為從前都是老爸買回家吃。

目前能接受的,僅止於蒜水、辣醬,

蕃茄醬暫時無法想像,有機會試試。

 

當天我跟女兒決心3家吃遍,

一定要保留戰力,因此問老闆:

可以原味、牛蒡肉圓各點一顆嗎?

沒想到老闆竟然說:好!

屏東人真是人情純樸溫暖。

不過,當我們現場說出各一顆時,

相信現場食客一定不敢相信,

因為在坐都是每碗3顆、5顆起跳的。

 

歸來肉圓老店。獨創牛蒡肉圓|屏東在地人推薦老字號小吃

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原味肉圓10元、牛蒡肉圓15元

歸老肉圓老店是醬油醬汁,

肉圓皮是我吃過最軟的,

說真的,習慣吃清蒸肉圓長大的我,

這下吃起來,也不算太習慣。

 

據說因為歸來是牛蒡的產地,

所以這家老店研發出牛蒡肉圓,

每天限量供應,晚來吃不到。

肉圓皮就是牛蒡色,

皮裡也加了一些牛蒡碎,

吃起來甘甜芬芳,我跟女兒蠻喜歡。

 

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歸來肉圓老店的肉餡,

是大小肉塊的混合體,

大肉塊沒有到肉角的程度,

但也頗有口感,

對我來說,內餡比外皮更有特色。

 

牛蒡肉圓的內餡多加了牛蒡絲,

我認為,喜不喜歡的關鍵,

是對牛蒡風味是否偏愛?

我跟女兒還滿喜歡的,接受度高。

 

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屏東人吃肉圓喜歡搭豬血湯,

每碗20元,分量完全超值!

南部的豬血塊,真材實料,

搭配韭菜末壓味,灑點白胡椒是一絕。

 

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用餐時,我們與一對母子併桌,

借拍兒子點的5顆肉圓,

以及豬血豬腸湯(30元),

媽媽說,他們以前住附近,是老主顧,

每次回老家一定要來報到,

但他們的鄉愁僅限於原味肉圓,

牛蒡肉圓還是吃不慣,媽媽這樣說。

 

就像我習慣了屏東蒸肉圓,

後來到台北不能接受油泡肉圓,

直到遇見水里董家肉圓

並被當地人帶路吃彰化肉圓,改觀後,

回頭再吃屏東肉圓,

對於歸來肉圓這麼軟的外皮,

也僅止於欣賞,無法說愛。

口味,很個人,也是有演化歷程的。

 

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雖然我們點了豬血湯,

我還是想試試加大骨湯,

歸來肉圓老店的大骨湯,

設在攤車上,自己拿碗去加,

喝起來……還是點個豬血湯好了。

 

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歸來肉圓老店的肉圓是現做的,

店面後方就是廚房,透明化!

這也是我第一次近距離欣賞肉圓製作,

先用小圓碗舀粉漿,再把肉餡填入,

導扣於蒸籠布上。

 

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肉圓粉漿是由在來米與番薯粉混合,

在來米純米比例高,就會偏軟,

整籠蒸熟的歸來肉圓,會糊成一片,

要用鏟子一顆顆鏟起來,才成形。

跟中部肉圓蒸起來就是完整圓形,

是很不相同的風格,

觀察各地飲食,也是旅行最有趣的部份。

 

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屏東歸來肉圓

屏東市歸仁路162號

08 721 5852

06:00-13:30

https://reurl.cc/2bDeyr

 

 

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