新園汕頭火鍋。藏在屏東夜市的美食傳奇｜手切霜降牛肉現場直擊

藏在屏東夜市裡的新園汕頭火鍋，對我這個土生土長的本地人，竟也是一頁美食傳奇。父母一身廚藝，成長階段沒有機會吃外食，尤其是這種需要多位食伴的火鍋，因而我甚至連它的存在都沒有概念！直到後來到嘉義品嚐新新園汕頭火鍋，身邊老饕朋友都訝異我沒吃過屏東新園牛肉爐，他們說，會從嘉義、台南專程去吃呢。

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往巷子裡走，發現是個菜市場，
這裡並立三家汕頭火鍋：
新園、隆賓、佳家，
我後來才知道他們是齊名的，
號稱屏東三大牛肉爐，
看來，要找時間吃吃另兩家才是。

 

晚上攤販都休息了，
變成新園牛肉爐的切肉區，
最受歡迎的手切霜降牛肉，
就在這裡修肉、鮮切，
似乎大家都知道這是招牌，
放眼全店，幾乎每桌都點了。

 

以汕頭牛肉爐起家的新園，
在牛肉選項上，較為豐富，
除了一般牛肉，
還有霜降牛、和牛、牛肝、牛肚，
豬肉分五花、梅花豬、松阪豬，
羊肉僅一款。

 

肉品價格都在牆壁上，
想吃什麼直接跟服務人員點，
其他菜盤、各種火鍋料，
擺在冰櫃自行拿取，
最後以餐盤顏色計價。

 

標榜廣東正宗汕頭火鍋，
沙茶就是這家餐廳的靈魂，
以我所吃過的汕頭沙茶，
新園火鍋的沙茶味道偏鹹，
建議不用加太多醬油。

 

端上來的新園火鍋湯頭，
裡面有扁魚、蝦米、芹菜珠，
當我看到蝦米，略皺了眉頭，
因為兩隻小孩會過敏……
我的表情被端湯的大姐發現了，
她問我有何不妥？
我立刻拜託她把蝦拿掉，
大姐二話不說立刻幫我換湯，
新園火鍋服務態度，令人激賞。

 

隨湯附上土雞蛋，
以前的吃法會將蛋黃打散，
加入沙茶醬增加香氣滑順，
這次我們決定煮蛋包吃。

 

一家四口，只點了三盤肉，
我家擺佈的火鍋，
看起來綠意盎然，清新健康。
新園火鍋的肉盤還有配料：
豆腐、洋蔥絲、番茄、酸菜，
這些配料一起加進去之後，
讓湯頭味道更豐富了。

 

▲豬肉

 

▲羊肉

 

▲霜降牛肉

油花豐富的霜降牛肉，
涮至七分熟，甚至全熟，
不同熟度下，肉質都軟嫩香滑，
是網路大推的新園招牌肉品。

 

▲煮土雞蛋蛋包

 

新園汕頭火鍋入口，
在29號青草茶、夾娃娃機店，
旁邊的巷子走進去。

 

新園汕頭火鍋

屏東縣屏東市興市巷13號
08 732 3547
11:30–15:00, 17:00–01:00
週二、週三公休

 

 

 

 

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