新園汕頭火鍋。藏在屏東夜市的美食傳奇|手切霜降牛肉現場直擊

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新園汕頭火鍋。藏在屏東夜市的美食傳奇|手切霜降牛肉現場直擊
藏在屏東夜市裡的新園汕頭火鍋,對我這個土生土長的本地人,竟也是一頁美食傳奇。父母一身廚藝,成長階段沒有機會吃外食,尤其是這種需要多位食伴的火鍋,因而我甚至連它的存在都沒有概念!直到後來到嘉義品嚐新新園汕頭火鍋,身邊老饕朋友都訝異我沒吃過屏東新園牛肉爐,他們說,會從嘉義、台南專程去吃呢。

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往巷子裡走,發現是個菜市場,
這裡並立三家汕頭火鍋:
新園、隆賓、佳家,
我後來才知道他們是齊名的,
號稱屏東三大牛肉爐,
看來,要找時間吃吃另兩家才是。

 

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晚上攤販都休息了,
變成新園牛肉爐的切肉區,
最受歡迎的手切霜降牛肉,
就在這裡修肉、鮮切,
似乎大家都知道這是招牌,
放眼全店,幾乎每桌都點了。

 

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以汕頭牛肉爐起家的新園,
在牛肉選項上,較為豐富,
除了一般牛肉,
還有霜降牛、和牛、牛肝、牛肚,
豬肉分五花、梅花豬、松阪豬,
羊肉僅一款。

 

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肉品價格都在牆壁上,
想吃什麼直接跟服務人員點,
其他菜盤、各種火鍋料,
擺在冰櫃自行拿取,
最後以餐盤顏色計價。

 

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標榜廣東正宗汕頭火鍋,
沙茶就是這家餐廳的靈魂,
以我所吃過的汕頭沙茶,
新園火鍋的沙茶味道偏鹹,
建議不用加太多醬油。

 

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端上來的新園火鍋湯頭,
裡面有扁魚、蝦米、芹菜珠,
當我看到蝦米,略皺了眉頭,
因為兩隻小孩會過敏……
我的表情被端湯的大姐發現了,
她問我有何不妥?
我立刻拜託她把蝦拿掉,
大姐二話不說立刻幫我換湯,
新園火鍋服務態度,令人激賞。

 

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隨湯附上土雞蛋,
以前的吃法會將蛋黃打散,
加入沙茶醬增加香氣滑順,
這次我們決定煮蛋包吃。

 

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一家四口,只點了三盤肉,
我家擺佈的火鍋,
看起來綠意盎然,清新健康。
新園火鍋的肉盤還有配料:
豆腐、洋蔥絲、番茄、酸菜,
這些配料一起加進去之後,
讓湯頭味道更豐富了。

 

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▲豬肉

 

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▲羊肉

 

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▲霜降牛肉
油花豐富的霜降牛肉,
涮至七分熟,甚至全熟,
不同熟度下,肉質都軟嫩香滑,
是網路大推的新園招牌肉品。

 

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▲煮土雞蛋蛋包

 

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新園汕頭火鍋入口,
29號青草茶、夾娃娃機店,
旁邊的巷子走進去。

 

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新園汕頭火鍋
屏東縣屏東市興市巷13號
08 732 3547
11:30–15:00, 17:00–01:00
週二、週三公休

 

 

 

 

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