「玥龍軒」澳門米其林一星級美食|新濠影滙頂級粵菜餐廳


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「玥龍軒」澳門米其林一星級美食|新濠影滙頂級粵菜餐廳

到港澳旅訪,最吸引我的永遠是美食,

只要看到行程表上有米其林餐廳(尤其粵菜),就很高興。

四訪澳門,「玥龍軒」三個字閃耀於心,

位於新濠影滙的「玥龍軒」餐廳連續四年都獲得米其林一星殊榮,

2019年剛出爐的港澳米其林評鑑再度蟬聯,

前次訪澳品嘗了同集團的「譽瓏軒」頂級粵菜,念念不忘,

對系出同門的「玥龍軒」,懷抱高度期待。

 

這次品嘗的午間套餐價位為600澳門幣/人,

沒有吃到叉燒、燒鴨燒鵝之類的燒臘而小失望,

但首圖的沙蔘螺頭煲老雞湯甘美可口,

是我四訪澳門較鮮明的美食記憶點。

 

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「玥龍軒」澳門米其林一星級美食|新濠影滙頂級粵菜餐廳

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米其林一星粵菜餐廳「玥龍軒」,

領軍總廚是林鈺明師傅。

林鈺明師傅曾於多家頂級廣東海鮮餐廳學廚20多年,

精於甄選環球珍貴食材,對粵菜烹調具備獨門經驗及心得,

澳門不只酒店豪奢,星級餐廳架式也都超水準,

「玥龍軒」對顧客穿著的要求為商務休閒style,

 男士不可穿露趾鞋並且需穿著及踝長褲,

6歲以下孩童只能在私人包廂內用膳。

 

「玥龍軒」澳門米其林一星級美食|新濠影滙頂級粵菜餐廳

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看到用餐的包廂名是「景仁宮」,

看過甄環傳的大家都笑了。

 

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上菜前,照理上茶、出醬料,

玥龍軒午餐有醬料三碟,

分別是(右起),豆豉辣油、XO醬、余均益辣醬。

 

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炸鵝肝佐炸麵包片

這是不在Menu上的開胃小品,

鵝肝乍吃不太像鵝肝,下方鋪墊的麵包竟像蘋果片,

入口是顛覆經驗值的味道。有些難以形容。

 

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玥龍拼盤

右起:雲石千層峰、五香素鵝、麻香五香鮑魚卷

 

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三品之中,雲石千層峰最為出跳,

這是將豬耳朵疊起來之後切片,形成如大理石般的紋理,

視覺別出心裁,口感也不俗。

相較之下另外2品就比較常吃到了。

 

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沙蔘螺頭煲老雞湯

喝著這碗雞湯時,感冒未癒的我倍覺滋養,

跟同席友人回憶起之前在香港喝到的米其林三星雞湯,

是完全不一樣的風格,卻都很用心,

這一碗沙蔘螺頭煲老雞湯看似湯濃,但味清。喜歡。

 

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燒汁鱈魚配賽螃蟹

鱈魚雖略薄,但質優,

賽螃蟹是中華名菜之一,用蟹肉及蛋白混炒,

做出可比蟹肉般細膩鮮甜的好滋味。

 

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上湯香煎帶子拌春菊

這道香煎帶子是當日的第二好吃,

干貝鮮香細膩,火候極佳,

功不可沒的是下方的春菊(山茼蒿),鮮嫩清新。

 

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和牛蝦腰炒絲苗

其實就是和牛蝦仁炒飯,

先吃原味,後面再加上XO醬提味,

享受不同滋味的變化。

 

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葛仙米蝶豆花奶凍配玥龍鮮果

看見這道甜品,心想:蝶豆花真是太流行了呀!

連米其林餐廳美食也要藍藍的,好妙。

 

整體來說,這是水準整齊的一餐,

雖沒吃到精緻燒臘仍感遺憾,但畢竟如願再摘一顆星,

希望有機會再訪可以吃到更振奮人心的料理。

 

「玥龍軒」澳門米其林一星級美食|新濠影滙頂級粵菜餐廳

新濠影匯「玥龍軒」

澳門路氹連貫公路

(853) 8865 6560

週一至週五  12:00-15:00  18:00-23:00

例假日  11:00-15:00  18:00-23:00  

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我對香港有特殊情感,因為第一份工作就在香港公司上班,這個被譽為東方之珠的城市,是我幾乎每年都想重遊的地方。常常聽到一些朋友聊到,香港除了購物,沒什麼好玩的,我卻是一去再去,

 

 

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