到港澳旅訪,最吸引我的永遠是美食,
只要看到行程表上有米其林餐廳(尤其粵菜),就很高興。
四訪澳門,「玥龍軒」三個字閃耀於心,
位於新濠影滙的「玥龍軒」餐廳連續四年都獲得米其林一星殊榮,
2019年剛出爐的港澳米其林評鑑再度蟬聯,
前次訪澳品嘗了同集團的「譽瓏軒」頂級粵菜,念念不忘,
對系出同門的「玥龍軒」,懷抱高度期待。
這次品嘗的午間套餐價位為600澳門幣/人,
沒有吃到叉燒、燒鴨燒鵝之類的燒臘而小失望,
但首圖的沙蔘螺頭煲老雞湯甘美可口,
是我四訪澳門較鮮明的美食記憶點。
米其林一星粵菜餐廳「玥龍軒」,
領軍總廚是林鈺明師傅。
林鈺明師傅曾於多家頂級廣東海鮮餐廳學廚20多年,
精於甄選環球珍貴食材,對粵菜烹調具備獨門經驗及心得,
澳門不只酒店豪奢,星級餐廳架式也都超水準,
「玥龍軒」對顧客穿著的要求為商務休閒style,
男士不可穿露趾鞋並且需穿著及踝長褲,
6歲以下孩童只能在私人包廂內用膳。
看到用餐的包廂名是「景仁宮」,
看過甄環傳的大家都笑了。
上菜前,照理上茶、出醬料,
玥龍軒午餐有醬料三碟,
分別是(右起),豆豉辣油、XO醬、余均益辣醬。
炸鵝肝佐炸麵包片
這是不在Menu上的開胃小品,
鵝肝乍吃不太像鵝肝,下方鋪墊的麵包竟像蘋果片,
入口是顛覆經驗值的味道。有些難以形容。
玥龍拼盤
右起:雲石千層峰、五香素鵝、麻香五香鮑魚卷
三品之中,雲石千層峰最為出跳,
這是將豬耳朵疊起來之後切片,
形成如大理石般的紋理,
視覺別出心裁,口感也不俗。
相較之下另外2品就比較常吃到了。
沙蔘螺頭煲老雞湯
喝著這碗雞湯時,感冒未癒的我倍覺滋養,
跟同席友人回憶起
之前在香港喝到的米其林三星雞湯,
是完全不一樣的風格,卻都很用心,
這一碗沙蔘螺頭煲老雞湯看似湯濃,
但味清。喜歡。
燒汁鱈魚配賽螃蟹
鱈魚雖略薄,但質優,
賽螃蟹是中華名菜之一,用蟹肉及蛋白混炒,
做出可比蟹肉般細膩鮮甜的好滋味。
上湯香煎帶子拌春菊
這道香煎帶子是當日的第二好吃,
干貝鮮香細膩,火候極佳,
功不可沒的是下方的春菊(山茼蒿),鮮嫩清新。
和牛蝦腰炒絲苗
其實就是和牛蝦仁炒飯,
先吃原味,後面再加上XO醬提味,
享受不同滋味的變化。
葛仙米蝶豆花奶凍配玥龍鮮果
看見這道甜品,心想:蝶豆花真是太流行了呀!
連米其林餐廳美食也要藍藍的,好妙。
整體來說,這是水準整齊的一餐,
雖沒吃到精緻燒臘仍感遺憾,但畢竟如願再摘一顆星,
希望有機會再訪可以吃到更振奮人心的料理。
澳門路氹連貫公路
(853) 8865 6560
週一至週五 12:00-15:00 18:00-23:00
例假日 11:00-15:00 18:00-23:00
查詢房價與評價➡ Booking.com
澳門飯店實住分享
★全文分享★ 澳門住宿推薦|精選4家飯店實住分享

澳門自助行程超值預約
香港飯店實住分享
★全文分享★ 香港住宿推薦|九龍、港島10家酒店實訪分享(持續更新)

歡迎熱情加入瑪格IG,分享生活的美好!