穗花の山奈。苗栗三義客家菜|海拔760M景觀餐廳


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穗花の山奈。苗栗三義客家菜|海拔760M景觀餐廳

穗花山奈是野薑花的別名,也是一家景觀餐廳。位於三義與大湖交界、海拔760M的穗花の山奈,店名洋溢和風,賣的卻是客家料理,與自家種植的現採季節鮮蔬 。店主阿明一家原本是種植桃、李的專業果農,後來轉型為觀光農業與餐飲業者。感謝卓也小屋與好友愛吃鬼芸芸帶路,入住藏山館隔天中午一行人到此用餐,表面上看起來我是初訪,但拜卓太所賜,二年前我已經嘗過穗花山奈美味的紅肉李了,相逢自是有緣。

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穗花の山奈。苗栗三義客家菜|海拔760M景觀餐廳

穗花山奈是位於海拔760M的景觀餐廳,

園區內設有觀景露台可欣賞三義關刀山美景,

陰雨天,可欣賞難得的低海拔雲海,

這裡比三大日出勝地南投金龍山的820公尺,

還要低些呢。

據說天氣好時,

還可以遠眺通霄、苑裡方向的海域。

 

穗花の山奈。苗栗三義客家菜|海拔760M景觀餐廳

穗花の山奈。苗栗三義客家菜|海拔760M景觀餐廳

不同於大部分中式料理的上菜順序,

水果、甜點竟然打頭陣,火龍果超美味。

據說,老闆夫婦具有中餐烹調技術士認證,

手藝曾獲得優良客家料理的認證,

光看仙草紅豆裡粒粒飽滿的紅豆,

就知道廚藝精良。

穗花山奈合菜計價方式,

價位從雙人套餐560元起,

四菜一湯、五菜一湯、八菜一湯,

以至於九菜一湯最高2500元,

或提供預算讓老闆配菜。

 

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豬耳朵凍

這道菜得到在座大廚們(莊媽媽跟五嫂)的肯定,

我們這幾個歪嘴雞也讚嘆不已。

將帶有軟骨的豬耳朵切碎做成肉凍,

充滿膠質豐潤口感,又冰涼爽口。

 

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梅干扣肉

每次吃梅干扣肉,都會想起一件往事,

某次請客戶吃飯,

席間日本朋友因為這道菜吃6碗飯,

穗花山奈的梅乾菜口味偏重,配飯正好,

肥瘦相間、晶瑩剔透的紅燒肉,完全我的菜。

 

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三杯雞

說真的,用眼睛看、用嘴巴吃,

都無法跟以往吃過的任何三杯雞做聯想,

後來才知道這是改良版的。

我覺得比較像紅燒雞,調味偏甜,竟有台味。

 

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南瓜

蒸熟的南瓜撒上芝麻,增添口感與香氣。

 

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客家小炒

穗花山奈有2道口碑最好的招牌菜,

一道是白斬雞(這次沒吃到),

另一道就是客家小炒,調味與口感都很棒,

在座莊媽媽讚不絕口,

謙稱自己炒不出這樣的好味道。

查詢網路評價,幾乎每個人都推薦這道必點。

 

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腐皮炒龍鬚菜

我自己最喜歡的卻是這道青菜,

將鮮嫩的龍鬚菜與腐皮同炒,口感超好,

後來問兒子最喜歡哪樣,

他竟說最愛龍鬚菜,真內行。

 

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炒翼豆

我認識翼豆,是因為太魯閣山月村

芸芸說她第一次吃翼豆就在穗花山奈,

沒想到我們2個魯肉腳還贏了老江湖莊媽媽,

莊媽媽說她從來沒見過這項蔬菜,

馬上補充說明,

翼豆又叫楊桃豆,是原住民喜愛的野菜。 

 

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雖然沒有懷念的紅肉李,

阿明老闆還是熱情端上李子醋,清新爽口。

 

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筍片雞湯

幾道重口味的菜餚之後,水果醋清清口腔,

最後喝這鍋清新不油的筍片雞湯,味道更鮮明,

餘韻清香,留存於口腔,記憶鮮明。

 

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穗花の山奈

苗栗縣三義鄉雙潭村16鄰50號

03 795 1697

11:30 – 17:00

https://pse.is/LTJ8V

 

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