穗花山奈是野薑花的別名，也是一家景觀餐廳。位於三義與大湖交界、海拔760M的穗花の山奈，店名洋溢和風，賣的卻是客家料理，與自家種植的現採季節鮮蔬 。店主阿明一家原本是種植桃、李的專業果農，後來轉型為觀光農業與餐飲業者。。感謝卓也小屋與好友愛吃鬼芸芸帶路，入住藏山館隔天中午一行人到此用餐，表面上看起來我是初訪，但拜卓太所賜，二年前我已經嘗過穗花山奈美味的紅肉李了，相逢自是有緣。
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穗花山奈是位於海拔760M的景觀餐廳，
園區內設有觀景露台可欣賞三義關刀山美景，
陰雨天，可欣賞難得的低海拔雲海，
這裡比三大日出勝地南投金龍山的820公尺，
還要低些呢。據說天氣好時，
還可以遠眺通霄、苑裡方向的海域。
不同於大部分中式料理的上菜順序，
水果、甜點竟然打頭陣，火龍果超美味。
據說，老闆夫婦具有中餐烹調技術士認證，
手藝曾獲得優良客家料理的認證，
光看仙草紅豆裡粒粒飽滿的紅豆，
就知道廚藝精良。
穗花山奈合菜計價方式，
價位從雙人套餐560元起，
到四菜一湯、五菜一湯、八菜一湯，
以至於九菜一湯最高2500元，
或提供預算讓老闆配菜。
豬耳朵凍
這道菜得到在座大廚們(莊媽媽跟五嫂)的肯定，
我們這幾個歪嘴雞也讚嘆不已。
將帶有軟骨的豬耳朵切碎做成肉凍，
充滿膠質豐潤口感，又冰涼爽口。
梅干扣肉
每次吃梅干扣肉，都會想起一件往事，
某次請客戶吃飯，
席間日本朋友因為這道菜吃6碗飯，
穗花山奈的梅乾菜口味偏重，配飯正好，
肥瘦相間、晶瑩剔透的紅燒肉，完全我的菜。
三杯雞
說真的，用眼睛看、用嘴巴吃，
都無法跟以往吃過的任何三杯雞做聯想，
後來才知道這是改良版的。
我覺得比較像紅燒雞，調味偏甜，竟有台味。
南瓜
蒸熟的南瓜撒上芝麻，增添口感與香氣。
客家小炒
穗花山奈有2道口碑最好的招牌菜，
一道是白斬雞(這次沒吃到)，
另一道就是客家小炒，調味與口感都很棒，
在座莊媽媽讚不絕口，
謙稱自己炒不出這樣的好味道。
查詢網路評價，幾乎每個人都推薦這道必點。
腐皮炒龍鬚菜
我自己最喜歡的卻是這道青菜，
將鮮嫩的龍鬚菜與腐皮同炒，口感超好，
後來問兒子最喜歡哪樣，
他竟說最愛龍鬚菜，真內行。
炒翼豆
我認識翼豆，是因為太魯閣山月村，
芸芸說她第一次吃翼豆就在穗花山奈，
沒想到我們2個魯肉腳還贏了老江湖莊媽媽，
莊媽媽說她從來沒見過這項蔬菜，
馬上補充說明，
翼豆又叫楊桃豆，是原住民喜愛的野菜。
雖然沒有懷念的紅肉李，
阿明老闆還是熱情端上李子醋，清新爽口。
筍片雞湯
幾道重口味的菜餚之後，水果醋清清口腔，
最後喝這鍋清新不油的筍片雞湯，味道更鮮明，
餘韻清香，留存於口腔，記憶鮮明。
穗花の山奈
苗栗縣三義鄉雙潭村16鄰50號
03 795 1697
11:30 – 17:00
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