田中漁夫。老闆就是菜單|屏東車城漁家海鮮料理


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田中漁夫。老闆就是菜單|屏東車城漁家海鮮料理

同樣來自後灣發宅民宿的推薦,位於車城的田中漁夫是人耳目一新的傳統海產店。主打的海鮮食材來自自家漁船新鮮捕獲,有別於以往在台灣傳統海產店必須到水族箱前點菜,兼任主廚的田中漁夫老闆,會每一桌親自點菜,告知有何推薦食材,與客人討論作法並確認報價後才烹煮。當天的一魚三吃,讓愛吃海鮮的我們大呼過癮。在地特產洋蔥與野生採集的雨來菇加蛋同炒香噴噴,干貝黑松露燉飯的創意料理手法,更不同於海鮮熱炒的手路。

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田中漁夫。老闆就是菜單|屏東車城漁家海鮮料理

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田中漁夫餐廳的外觀與內部空間,

看起來與一般傳統海產店相似,

卻有自家特色,尤其點菜方式與創意料理手法。

據說老闆的父親是年資約50年的專業漁夫,

之後在家鄉(車城田中村)開早餐店,

父子幫一些老主顧代煮海鮮料理,聲名遠播,

於是開創田中漁夫海鮮餐廳,

部分海產食材都是前一天爸爸捕到什麼,就賣什麼,

田中漁夫在車城地區口碑極佳,

受到當地人與外地海鮮饕客的推崇。

 

田中漁夫。老闆就是菜單|屏東車城漁家海鮮料理

田中漁夫。老闆就是菜單|屏東車城漁家海鮮料理

老闆不僅臨桌點菜,討論做法後報價,

還將食材直接送給我們檢視,

整個點餐過程,透明公道,令人安心。

但我實在很丟臉,問了兩次都記不住魚名,

只知道嘴饞,聽到一魚三吃,心花怒放。

 

田中漁夫。老闆就是菜單|屏東車城漁家海鮮料理

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第一吃:生魚片

說是第一吃,老闆卻很用心提供了2種手法,

一部分完全去皮,一部分留有魚皮,

除了沾山葵醬油,也推薦直接淋新鮮檸檬汁,

光是第一吃,就可以享受不同風味。

 

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第二吃:清蒸魚

這個清蒸做法,類似粵廚手路,

魚本身新鮮,不過度調味,就很好吃,

老闆在火候上掌握得不錯,

但我覺得略過熟了一些,無傷大雅,

還是一盤勝過多數海產熱炒店的美味蒸魚。

 

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第三吃,鮮魚蛤蜊清湯

一尾魚,做三吃,風味多嚐,真棒,

這鍋湯,相信用看的,也知味。

 

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涼拌透抽

這道涼拌菜的醬料有南洋風味,

微甜微酸微辣醬汁,清新開胃,

鮮甜透抽搭配清脆小黃瓜、洋蔥絲,爽口。

 

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海螺

不知是清蒸還是燙熟的海螺,

口感Q彈,海味濃郁,搭配兩味醬料更提味。

 

田中漁夫。老闆就是菜單|屏東車城漁家海鮮料理

干貝黑松露燉飯

看網路評價,這道菜似乎評價兩極,

喜歡的很喜歡,不習慣或嫌貴的也有,

但我卻覺得這道菜才真正的功夫菜,

在台菜海鮮餐廳,供應義式燉飯,實在少見,

雖然我對燉飯有自己的執著(還是喜歡義大利米),

但不得不承認,這道干貝黑松露燉飯,已經非常優秀,

雖然店家免費供應白飯,

還是推薦喜愛特色料理的人,可以點來品嘗。

 

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雨來菇炒蛋

雨來菇是雨後才會出現的食材,野生採集,

之前在墾丁吃過好幾次,

但田中漁夫老闆的手藝最好,

搭配恆春洋蔥同炒,既像兒時愛吃的洋蔥炒蛋,

又多了雨來菇的肉嫩膠質,

這一道真是超級下飯,好喜歡啊!

下次再到車城,要多邀些人手,

多點幾道老闆的招牌菜,更過癮。

 

田中漁夫。老闆就是菜單|屏東車城漁家海鮮料理

田中漁夫

屏東縣車城鄉保新路64-13號

08-8821135

11:00~14:00   17:00~21:00  週三公休

https://pse.is/RV4HE


 

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