江糊麵線。甘美肋排骨肉與柴魚湯頭的香氣|高雄深夜食堂

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江糊麵線。甘美肋排骨肉與柴魚湯頭的香氣|高雄深夜食堂搜尋高雄市政府周邊美食,「江糊」第一時間抓住我的目光。這是一家以麵線糊為主,兼賣關東煮、意麵、烏龍麵,晚上才開店的餐館,與坊間麵線羹搭配大腸或鮮蚵不同,江糊的麵線糊裡擺著一根大肋排,燉得骨肉分離卻又不會軟爛無味,湯頭裡盡是豬排骨燉出來的甘甜,與柴魚湯頭的香氣。

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這次到搭高鐵到高雄玩,
第一晚下榻寒軒國際大飯店(房價),
發現江糊麵線不僅餐點有特色,
帶有日本屋台與台味懷舊的空間風格,
也是吸引我踏著夜色前往的原因之一。

 

江糊麵線。甘美肋排骨肉與柴魚湯頭的香氣|高雄深夜食堂

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麵線糊  NT$110
瀏覽江糊官方粉絲頁,
得知店家採用當日現宰溫體豬肉,
用以熬煮麵線糊湯頭,
屠宰場休市日,就是江糊公休日。
坊間麵線糊湯頭多有使用高湯的,
但從沒見過把排骨也直接附給客人,
可見江湖對豬排品質多麽自豪。

 

江糊麵線。甘美肋排骨肉與柴魚湯頭的香氣|高雄深夜食堂

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標榜溫體豬排高湯的甘美,
以及使用柴魚提鮮,
江糊麵線糊最大特色就是湯頭鮮甜,
加上優雅薄芡與手工紅麵線的口感,
完全是我心中古早味麵線的優質版本。
吃不慣的人,可能會覺得太清淡,
但千萬別放過他們家的辣油,
加入後,更增層次與香氣飽滿。
啃掉排骨,快吃完麵線時,
才發現碗底有幾截豬大腸,
洗得乾乾淨淨,沒有豬內臟腥味。

 

江糊麵線。甘美肋排骨肉與柴魚湯頭的香氣|高雄深夜食堂

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除了餐點,也供應飲料甜點。
但整個冰櫃空空如也,
整家店也只有我一名食客,
疫情對餐飲業的打擊,影響不小。

 

江糊麵線。甘美肋排骨肉與柴魚湯頭的香氣|高雄深夜食堂

下次有機會要來試試江糊關東煮,

 

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這麼像居酒屋的地方,不喝酒太可惜,
希望下次再來用餐時,
可以有人陪伴,順便喝一杯。

 

江糊麵線。甘美肋排骨肉與柴魚湯頭的香氣|高雄深夜食堂

江糊
高雄市苓雅區四維三路99之一號
17:30–00:00,週日公休
https://reurl.cc/d2ogEz

 

 

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