一蘭總本店與眾不同的地方，除了整棟樓掛滿紅燈籠之外，呼應福岡屋台文化，特別設置一樓為屋台區，除了豚骨拉麵，還獨賣餃子，而且24小時營業。話說來到日本三大拉麵之一「博多拉麵系」的故鄉，當然要吃碗拉麵才不需此行。對台灣人來說，最有名的博多拉麵是一蘭拉麵與一風堂，我們原本計畫進攻2家名店的總本店，陰錯陽差，吃了2家一蘭，卻完全錯過一風堂。不過，也讓我搞清楚幾件事，特別版本長方形麵碗是在一蘭天神西通店，並不是總本店。
連續吃2家一蘭，我們都覺得
總本店的拉麵特別好吃，
也超越我印象中吃過的六本木分店、
新宿歌舞伎町分店，
不知道是否遇到特殊狀況，
有沒有人跟我們有同樣感覺？
行前沒做足功課，不知總本店特色是一樓的屋台區，
服務人員問我們想坐1樓還是2樓？
我瞥見1樓空間似乎好擠，就選擇2樓。
在熟悉的「味集中」自閉座位，
4個人每人一格專心吃麵，偶爾轉頭討論心得。
在福岡2家一蘭拉麵
都吃到限定版福字半熟蛋，
看宣傳，也有外賣的福蛋禮盒，
一蘭真會做生意。
博多拉麵的特色
是濃稠的白色豚骨湯底，搭配細麵，
點餐時可以選擇麵的硬度，
還有加麵(替え玉)的服務。
在總本店吃麵時，我跟旅伴明確感受到差異，
長時間熬煮的白色豚骨湯底，
不僅甘甜，還有明顯奶味，
完全沒有豚骨高湯容易出現的豬腥味、膩味。
麵條煮得特別好，
以往我在別的分店選超硬，還是不太滿意，
這一次在總店吃，卻打中我了，一級棒！
就連叉燒肉都好過其他一蘭分店許多，
原來，一蘭拉麵也是有
總店與分店的口味差異，灶神固守本店。
一蘭拉麵常常引起台灣人
正反不同的激烈討論，
說真的，過度喜愛與完全否定的不同立場，
我都無法體會。就我而言，
一蘭是正常好吃的拉麵，並沒有特別傑出，
但也不到口誅筆伐的地步。
一個女生在日本旅行時，晚上不知道吃什麼，
只要看見一蘭，就會開心的走進去。
上圖的口味勾選單，
是我這次在福岡吃一蘭的固定標準，
但2家比較之下，總本店真是明顯好吃多了。
二訪。在屋台區用餐
初訪時搞不清狀態，
不知道一樓是屋台區，
二訪當然要好好體驗一下。
用餐時跟旅伴提到，
一蘭總本店是湯頭最好喝的一家，
這次，感受如舊，可見確然如此。
博多夜遊
一蘭總本店對面的全家便利商店
規模好大，外觀也很特別，
不是熟悉的藍綠白燈箱，而是黑紅搭配！
難道是配合一蘭拉麵的特色嗎？
深夜時分，商店街的店鋪都關門了，
想吃消夜又不敢隨便走進日本人的居酒屋，
城市角落有家24小時營業的一蘭拉麵，多麼美好。
一蘭拉麵總本店
福岡縣福岡市博多區中洲5-3-2
092-262-0433
味集中Counter席 10:00am-隔日05:00am
一蘭屋台（一樓）24小時營業
https://zh-cht.ichiran.com/shop/kyushu/sohonten/
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