清晨六點，函館朝市街上已熱鬧非凡，在充滿海味的街道上，創業 70年的「 きくよ食堂朝市支店」，除了供應來自北海道海域的鮮美海產，最大賣點是多年來尊奉「壽司店的靈魂在醋飯」的信念，堅持以獨家打造的炭火蒸氣釜，烹煮北海道產特 A 級福祿壽米（ふっくりんこ /Fukkurinko），為饕客煮出最美味的米飯。我之所以走進這家店，正是來自函館朝市旁東橫 inn 櫃檯人員的在地推薦。⭐️北海道唯一螃蟹米其林一星餐廳/中文線上訂位👉 KKday。Klook
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超過一甲子的職人精神
清晨的函館朝市特別有活力，魚販、食堂業者開門營業的啟動，混雜空氣裡的海味與炊煙的氣息。
きくよ（菊與）食堂創業於1956年，堪稱函館在地人共同的記憶。主要提供以烏賊、海膽、干貝、鮭魚卵等新鮮漁獲製成的海鮮丼飯，另有定食、生魚片和烤魚等選擇。以海膽、鮭魚卵和干貝三拼的「元祖函館 巴丼」是人氣第一招牌，那我就點這個吧。
海鮮三色丼的味蕾探索
之所以喜歡三色丼，除了可以品嚐多口味的海鮮，主要也是拍照視覺效果特別好，干貝、鮭魚卵、海膽三項組合，端上桌的整碗丼飯色彩繽紛，整體而言，這碗海鮮丼有一定水準，只是我沒想到，最驚艷的竟是米飯，最失望的是海膽，口感水水的，味道平淡，相較之下，還是村上海膽更為滿意。
意外驚喜的刺身花枝
這趟用餐最大的驚喜，反而是額外單點的刺身花枝，完美的熟成口感，極鮮美。
名店並存的街區
きくよ食堂朝市支店的後門，剛好跟村上海膽在斜對面，這兩家都是函館朝市海鮮丼名店，在tabelog網站上評分名列前茅。
きくよ食堂分店資訊
我前往用餐的きくよ食堂，是函館朝市分店，附近另有本店，一樣都是從6點賣到下午2點，第三家店位於新千歲機場，空間較大、營業時間也較長，從上午11:00到晚上8點45分。
きくよ食堂朝市支店營業資訊
きくよ（菊與）食堂朝市支店
北海道函館市若松町10-11
0138-23-2334
5月〜11月 6:00〜14:00
12月〜4月 6:00〜13:00
https://hakodate-kikuyo.com/
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