無論上網搜尋或直接問AI：河內美食推薦，「河內蛋咖啡」都是一定會出現的關鍵字。雖然我喝咖啡有自己鮮明的喜好，但還是想好好感受當地人文風俗。打定主意把「蛋咖啡」列為河內美食必嚐名單，既然要喝，就直接到老城區開業近80年的創始店 Cafe Giảng 踩點。那天很幸運，剛好二樓陽台還有空位，除了進行蛋咖啡初體驗，也終於可以在陽台喝咖啡、感受屬於越南人的法式浪漫，更沒想到，還衍生了一段屬於台灣人的浪漫。
| 作者｜瑪格 Margaret Lai 旅遊與美食作家，2008年創立 margaret.tw，著有《阿里山出杯》。 |
河內經典：蛋咖啡 Cà phê trứng
蛋咖啡創始店：Cafe Giang
蛋咖啡（Cà phê trứng）是河內最具代表性的飲品，據說發明者是一位名叫阮文江（Nguyễn Văn Giảng）的調酒師，他早年在河內最高級的索菲特傳奇大都會飯店（Sofitel Legend Metropole）任職，離職後自己開店，把法式甜點技法融入庶民咖啡裡，用蛋黃打發成綿密的奶泡，蓋在濃厚的羅布斯塔咖啡上。
阮文江於1946年創立Cafe Giảng，就在我造訪的阮有薰街（Nguyễn Hữu Huân）39號。如今河內出現不少蛋咖啡分店，多半是他的後代所經營，而這間創始店，由他的幼子接手。
來到阮有薰街（Nguyễn Hữu Huân）39號，門面帶點清新歐風，一樓店面似乎成為故事櫥窗，真正的用餐區要從旁邊窄窄通道走進，裡面別有洞天。
別有洞天的老屋咖啡
順著窄窄的通道走進去，服務人員指示直接上二樓，一樓反而像是保留下來的「客廳」，牆上掛著創辦人阮文江（Nguyễn Văn Giảng）的手繪肖像。還有一側木櫃裡擺著古色古香、帶有異國風情的器物，充滿歷史感，好多遊客在這裡拍照。
用餐請上二樓
踩著磚紅色老階梯往上，轉角就是忙碌的出餐吧檯。這家店的消費方式是先找到座位坐定後，服務人員會過來點餐，用完餐再回到一樓結帳。
Cafe Giang的建築結構很妙，似乎是室內連棟打通成半開放中庭，天光灑落，藤蔓植物順著牆面垂到窗邊，紅磚地板搭配老派桌椅，而且是越南Style矮板凳，情境是河內老屋日常，卻坐滿來自世界各國不同臉孔膚色的遊客。
當然要去陽台喝咖啡啊！
自由行那幾天，我幾乎都在河內36古街走跳，觀察到一些有陽台的老建築，好多遊客坐在那裡悠閒喝咖啡，看了很羨慕。這天到 Cafe Giảng，發現陽台還有空位，如獲至寶，趕緊入座。欄杆外就是老城區街景，車輛來來往往伴隨毫不客氣的喇叭聲，坐在這裡喝咖啡，更有融入當地生活的感覺。
瑪格的河內蛋咖啡初體驗
自從成為精品咖啡愛好者之後，連義式咖啡也很少喝了，因而事前認定這是個飲食文化體驗，不抱太高期待。蛋咖啡上桌時，我有點納悶為何要多一個淺碗裝著咖啡杯，裡面還裝了溫水。後來才知道，這是店家用來「隔水保溫」的巧思，讓打發的蛋黃奶泡能維持在最好的口感和溫度，不會因為降溫而消泡走味，算是這杯咖啡從創始至今保留下來的老派堅持。
攪拌起來，比熟悉的愛爾蘭咖啡還濃，還能拉起比蛋液更稠的液態，喝起來很豐潤，像是在吃甜點，帶點奶昔般的口感，是一杯喝了會有飽足感的咖啡。雖然我個人試一次就夠了，但還是推薦沒喝過的人可以體驗一下，口感真的很微妙，別處喝不到。
Hello！你也來自台灣嗎？
坐在陽台喝咖啡時，忽然聽到旁邊熟悉的口音，是台灣來的吧！不禁攀談起來，是來自高雄的小倆口，因為愛上越南，已經來自由行多次了，我們幫彼此拍照，還交換了IG。臨走前，可愛的高雄女孩遞給我一張福音卡（應該是吧），她說上面的第二段話是我給她的感覺…..愉快的常享宴席？
這段同鄉在異國偶遇的插曲，讓這杯咖啡更香醇了。
Cafe Giang 營業資訊
Cafe Giang
📍 39 P. Nguyễn Hữu Huân, Lý Thái Tổ, Hoàn Kiếm, Hà Nội
📞 +84 917 00 22 99
🕐 每日 07:00–22:00
💰 蛋咖啡約 45,000 越盾起
🌐 cafegiang.vn
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