宜蘭盛行無菜單料理，若參考網路上水準不一的食記，往往令人不知從何選起？遇到這樣的狀況，我通常會比較認同「信得過對方品味」的在地人推薦！位於宜蘭市的「麟のLINK手創料理」，就是合盛66民宿女主人律瑩給我的建議，幾次經由她推薦品嘗的餐廳，至今還沒遇過雷，所以我很相信她。這次跟台南好友一同到宜蘭三天兩夜小旅行，同遊的好友中，不乏跟我一樣討人厭的歪嘴雞，所以旅程中的美食安排更要皮繃緊XD！於是，第二天晚上我們就到「麟のLINK手創料理」大快朵頤。沒想到遇到另一批也到宜蘭旅行的好友，大家就修揪一起訂了個包廂同歡。「麟手創料理餐廳」來頭不小，是「宜蘭渡小月」創業四十年後的最新代表作。當我聽到宜蘭渡小月的背景，對這家餐廳又更有信心了一些！因為在嚐過宜蘭許多老字號大餐廳的桌菜後，我覺得渡小月絕對是很穩當的選擇。「麟手創料理餐廳」主打蘭陽風味的台菜，老闆兼主廚陳兆麟是一塊雪亮的招牌，帶領我們前去的宜蘭朋友葉訪說：「麟」是渡小月的高階版。理念是：將甕底的醬油、阿母釀造的豆腐乳、阿爸留下的好廚藝推向國際的舞台。創意的揮灑與擺盤藝術的追求，是希望食客能在精緻的外觀下深刻體會令人懷念的台灣滋味。當天晚上我點的是1800元的驚蟄套餐，我不能說每道菜都喜歡，但確實有幾道菜，讓我回味無窮。能讓人回味的料理，就是好料理。能夠提供這樣的好料理，當然是值得推薦的好餐廳。
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【驚蟄套餐(1800+10%)】
1. 前飲：人參茶
2. 開胃前菜：魚翅沙拉
3. 湯品：干貝雞湯
4. 海鮮：三杯明蝦糕渣
5. 蔬食：雪場蟹芙蓉
6. 肉品：芋頭鴨方或松阪豬
7. 招待：糜
8. 甜點：酒釀南瓜
9. 飲品：冰滴咖啡or梨山茶
除了懷石風味的創意台菜，
「麟」的部分餐具與擺盤令人眼睛一亮。
像每個人桌上都有一塊陶瓷燒製的菜單，
可以當杯墊，餐後也可以帶回家當紀念！
是極富巧思的一個貼心服務。
【魚翅沙拉】
看到魚翅我真有些尷尬！哎呀！不環保啊！
不過既來之則安之，我還是品嘗並且分食給朋友。
下次點餐時看清楚就好了！
老實說，魚翅拿來當沙拉是一件很奇怪的事情，
因為魚翅本身沒有味道，
都是靠熬煮多時的高湯浸潤而成的美味。
而且，這個翅煮得太軟爛了，沒什麼個性！
我不是很喜歡。
反而下面淋上冰梅醬汁的生菜沙拉，
好吃得不得了！
【干貝雞湯】
這道菜會放首圖，
當然意味著這是今晚的冠軍美味。
如果我還想要再訪這間餐廳，
這道湯肯定是我的懸念，
精純濃郁、美味無比！
【三杯明蝦糕渣】
三杯一向是很討好的料理風味，
但用來燒明蝦創意有餘，卻嫌掩蓋了鮮味。
下方的糕渣，卻美味無比，
有最嫩的蒸蛋的口感，與甜腴而不膩的高湯味！
肯定是我在宜蘭吃過最細緻美味的糕渣。
然後，想當然爾，我還是照慣例
吃下了三杯裡面最棒的一味：煸老薑。
【鱈場蟹芙蓉】
這一道我也不是很能欣賞！
我品嘗過許多中餐廳所推出的西化料理，
常常東施效顰不到味，卻也沒辦法！
畢竟這些廚師還是受中菜或日式料理訓練出身，
操作西菜時，往往受限於食材搭配與料理觀念。
盤底的豌豆泥醬料，
或許是裡面最討我喜愛的一部分！
因為口感清新。
主菜二選一之【松阪豬】
這是晏翎阿計點的主菜，
我們點不一樣的，分食品嘗。
這道菜擺盤真是漂亮，
尤愛那條炸過的小青辣椒。
頗有厚度的松阪豬，
卻跳離我一向喜愛松阪豬的那種口感，
不僅沒有脆度嚼勁！還柴掉了，
乾乾的像塊豬肉乾，我有點小失望。
倒是鋪底的芋頭粿，
雖嫌過於鬆軟，但香氣十足，我喜歡。
主菜二選一之【芋頭鴨方】
這是我點的主菜，運氣不錯！
那幾片鴨肉，
是無論1800元或1200元套餐肉品中，
我覺得最好的。
鴨肉非常入味，瘦中帶肥，
入口沒有鴨瘦肉的遲滯塞牙感。不過，
下方搭配的炸芋頭塊，卻嚴重的弱掉了。
不優！可惜。
【糜】
吃的時候，朋友說這是粥！
不習慣沒有米粒的粥。
回來查網路資料才知道，
人家開宗明義說是「糜」，
是敖煮稀飯時，懸浮於上方的米湯，
這一碗熱呼呼的下肚，
其實我們吃進的既不是稀飯，也不能算湯。
但卻微妙的有了飽足感。
我不算非常喜歡這一道，
但一杓一杓慢慢喝，竟也吃個碗朝天。
【酒釀南瓜】
酒釀這個東西，我們小時候在眷村吃成了習慣，
長大出社會，認識來自各地方吃食文化的人，
才知道好多人不能接受！
而我，卻一直是愛死了吃酒釀。美味兼以美容。
從小到大吃過多少酒釀，我卻要大聲說：
在「麟」吃到的這碗酒釀，
肯定是我這輩子截至目前為止，
吃過最美妙的。
應該是這一餐之中，
除了干貝雞湯，我最喜歡的一道料理。
光是這雞湯跟酒釀的超級美味，
就足夠讓我忘卻其他料理的不盡完美，
也是讓我未來
想要再到這家餐廳消費的重要誘因。
【冰滴咖啡】
都晚上了，還點這麼精粹濃烈的冰滴咖啡！
我真是對咖啡很執著。
沒想到，
這杯冰滴因為意外的清淡，反而清新討喜。
小小一杯，解大吃大喝的膩！
非常恰恰好的舒服感。
有人說這裡的套餐吃不飽，
但其實對我來說也是太多了。
除了我跟阿計這兩個超級貪吃鬼之外，
其他友人都點1200元的套餐，
他們的套餐我只有拍拍照，以及偶爾品嘗幾口。
沒有什麼心得！
但還是秀出照片讓大家欣賞一下。
【春分套餐(1200+10%)】
1. 前飲：人生~人參茶
2. 開胃前菜：因果~前菜四小品
3. 湯品：煉~肉燕清湯
4. 海鮮：禪~酸菜香魚
5. 蔬食：昇華~山藥鮮蝦捲
6. 肉品：時尚~紅麴雪花豬或羊東坡
7. 招待：滿足~糜
8. 甜點：幸福~杏仁豆腐
9. 飲品：回甘~冰滴咖啡or梨山茶
也許因為這是最受歡迎的基本消費，
菜單文案更為用心，
幫每道菜娶了很有意境的名字。
我們都最喜歡那道「禪」，
把塞了酸菜的香魚包裹在紙卷裡，繫個結，
像是一隻蟬。
上菜時，服務人員介紹說：
禪，就是打開自己的心結。
我喜歡這樣的創意。
霖のLINK手創料理
地 址宜蘭縣宜蘭市泰山路58-2號
電 話(03)936-8658
營業時間午餐 12:00-13:30 晚餐 18:00-20:00
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這家創意料理的擺盤都很講究，做到了視覺享受。
那碗雞湯很誘人~~真想來一碗^^
推+讚
扛姐! 湯超好喝的…
可惜這次來沒喝到更好喝仙草烏骨雞湯，因為他們的菜色隨這季節都會做一定程度的更換!
Mars 推
LING讚推
我也愛那雞湯~真是好滋味
每道菜名都有讓人思考的創意
整餐下來我吃超飽的說…
朱朱推推讚讚
這間真的好讚阿
竟然有人吃不飽@@"
看來我真的是小小鳥胃
我們可吃得剛剛好 噗
版主回覆：(09/26/2012 07:11:33 AM)
誰沒吃飽啊？
這些創意料理真得好誘人喔
其實最好吃的應該不是高檔的食材
而是用心烹煮的料理
雖然沒吃到 但看到瑪格的照片可以感覺到滋味的美好
安妮推^^
*原本以為這週在宜蘭會遇到瑪格呢XD好可惜喔~~
版主回覆：(09/26/2012 07:11:47 AM)
你也在宜蘭？
推加讚
吼~~上週末真的是全部我認識的人都跑去宜蘭了XDDD
可惜家裡有事一攤都沒跟到~噗噗噗
不然我也想在宜蘭跟大家來個巧遇啦!^^
這間列入口袋名單
下次去宜蘭的時候就來去嚐鮮XD
你上面不是有說 "有人說這裡的套餐吃不飽" @@"
版主回覆：(09/26/2012 10:15:23 AM)
哈，原來如此
Hsin推
很有創意的料理
看到瑪格介紹的那麼詳盡
連Hsin也好想去品嘗
我也是一個不敢吃酒釀的~!
但我相信瑪格的口味
麟的酒釀讓我好期待
我媽也是酒釀愛好者他有次還買了一大罐酒釀回來
不是用吃的說是要拿來敷臉~
看到"信的過對方品味"
這幾個字。。。
我笑了
瑪格的品為我也絕對信得過
推+讚
那雞湯一眼看去就是好喝………但是多濃郁…有沒有更多的形容………….
這一餐
我吃好飽喔
謝謝阿記分我吃她的美食
每一道料理我都慢慢吃的人 哈
好開心 我也可以吃到這美味的一餐 讚啦
冠頭推+1
不管好不好吃~~
至少視覺上很享受啊~~~
真的很有懷石味道~