結わえる食堂，白天經過會不小心略過，但晚上散發的溫暖光暈令人無法忽視，真美的店鋪。結わえる食堂就位於藏前Nui. 青年旅館隔壁，若不是我去年到東京賞櫻，入住藏前Nui. 青年旅館，入夜拖著白天跑櫻花景點疲累的身軀返回，看到隔壁美麗的食堂，顧不得累，硬要上門嚐嚐。帶著冒險的心態推門而入，結果這麼狀況外卻又這麼in(入時)，我竟然吃到時下日本女孩熱門討論的健康飲食：酵素玄米。
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藏前區本是低調的東京下町，
近來許多風格店鋪進駐，
成為東京深度旅遊的新興區。
隔壁Nui. 前身是玩具工廠倉庫，
結わえる食堂的建築來歷我卻一無所知。
入內用餐會先經過前廳的雜貨鋪，
跟我們台灣市場內的雜糧店很像，
只是布置得美多了。
結わえる雜貨鋪販賣各類穀米、醬油等食材。
我進場時已經接近打烊時間了，
放眼餐廳內，裡還是有許多顧客正在用餐，
可見這家地點隱密低調的健康食堂，
已用它獨特的店貌氣息與經營理念，
吸引了固定的族群，
相信隔壁旅館的旅人(如我)，也是客源之一吧。
備有英日文菜單，有定食與單點餐時可選擇。
那日我點的味噌魚定食，
已淡忘當時的價格，大約¥1000~¥2000之間。
最特別的就是那一碗酵素玄米，
日本玄米，就是我們的糙米，
英文稱為brown rice（棕米），
酵素玄米是發酵後的玄米飯，
具有美容減肥、清宿便的功效，
據說因為日本女星產後成功減肥，
是因為食用酵素玄米，
一時間變成女孩們與暢銷書的熱議話題。
搜尋網路烹製酵素玄米飯，
要用玄米與紅豆加鹽煮成，
但煮好後不能馬上吃，
要在電鍋裡保溫3天熟成發酵，
中間還要輔以每天攪拌一次激化酵素活化的步驟，
我應該自己在家煮來實驗才是啊！
結わえる食堂的酵素玄米飯似乎加的是黑米，
吃起來米飯軟黏，有種吃濕潤油飯的感覺。
雖然不知道這棟建築在成為餐廳前的用途，
但在店內看到一些有趣的老物。
我的座位旁有一本手寫借貸帳本，書法很漂亮。
用餐出來，看到店門口有一小朵櫻花，
數日之間看了成千上萬朵櫻花有點麻痺，
這一小小朵竟覺清新嬌俏，非常可愛，
轉到隔壁就是我下榻的旅店，
若能吃飽睡也太幸福了，
隅田川畔，夜太美。
結わえる(yuwaeru)
東京都 台東区 蔵前 2-14-14
+81-50-5592-8704
http://www.yuwaeru.co.jp/honten
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