到港澳旅訪，最吸引我的永遠是美食，尤其走訪米其林餐廳。位於新濠影滙的「玥龍軒」餐廳，連續多年獲得港澳米其林一星殊榮，之前曾品嘗過同集團的譽瓏軒頂級粵菜，念念不忘，對系出同門的「玥龍軒」，懷抱高度期待。2019年吃到的午間套餐，雖沒有吃到叉燒、燒鴨燒鵝之類的燒臘而小失望，但首圖沙蔘螺頭煲老雞湯甘美可口，是我對澳門美食十分鮮明的美食記憶點。
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澳門米其林一星粵菜餐廳：玥龍軒領軍總廚是林鈺明師傅。曾於多家頂級廣東海鮮餐廳學廚，林鈺明師傅超過20多年廚藝，精於甄選環球珍貴食材，對粵菜烹調具備獨門經驗及心得。
澳門不只酒店豪奢，星級餐廳架式也都超水準，「玥龍軒」對顧客穿著的要求為商務休閒style，男士不可穿露趾鞋並且需穿著及踝長褲，6歲以下孩童只能在私人包廂內用膳。
看到用餐的包廂名是「景仁宮」，看過甄環傳的大家都笑了。
上菜前，上茶、出醬料，玥龍軒午餐有醬料三碟，分別是(右起)，豆豉辣油、XO醬、余均益辣醬。
炸鵝肝佐炸麵包片
這是不在Menu上的開胃小品，鵝肝乍吃不太像鵝肝，下方鋪墊的麵包竟像蘋果片，入口是顛覆經驗值的味道。有些難以形容。
玥龍拼盤
右起：雲石千層峰、五香素鵝、麻香五香鮑魚卷
三品之中，雲石千層峰最為出跳，這是將豬耳朵疊起來之後切片，形成如大理石般的紋理，視覺別出心裁，口感也不俗。相較之下，另外2品就比較常吃到了。
沙蔘螺頭煲老雞湯
喝著這碗雞湯時，感冒未癒的我倍覺滋養，跟同席友人回憶起之前在香港喝到的米其林三星雞湯，是完全不一樣的風格，卻都很用心，這碗沙蔘螺頭煲老雞湯看似湯濃，但味清。喜歡。
燒汁鱈魚配賽螃蟹
鱈魚雖略薄，但質優，賽螃蟹是中華名菜之一，用蟹肉及蛋白混炒，做出如蟹肉般細膩鮮甜好滋味。
上湯香煎帶子拌春菊
這是當日的第二好吃，干貝鮮香細膩，火候極佳，功不可沒的是下方的春菊(山茼蒿)，鮮嫩清新。
和牛蝦腰炒絲苗
其實就是和牛蝦仁炒飯，先吃原味，再加上XO醬提味，享受不同滋味的變化。
葛仙米蝶豆花奶凍配玥龍鮮果
看見這道甜品，心想：蝶豆花真是太流行了呀！連米其林美食也要藍藍的….整體來說，這是水準整齊的一餐，雖沒吃到精緻燒臘仍感遺憾，但畢竟如願再摘一顆星，希望有機會再訪時，可以吃到更振奮人心的料理。
玥龍軒｜新濠影匯
路氹連貫公路
新濠影滙酒店巨星滙2樓2111號
(853) 8865 6560
12:00 – 14:30 (最後點餐時間14:00)
18:00 – 22:00 (最後點餐時間21:30)
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