榮獲2022台東慢食三星大獎的「漁采時令料理」，生意非常好、用餐時間一位難求。Menu上畫重點的「味自慢鰻魚丼」，也在去年得到500盤推薦，對鰻魚飯小有研究、特別喜愛這道料理的我，決定嚐嚐……果然，魚肉細緻無刺、蒲燒醬味韻圓熟、搭配香Ｑ關山米，是很有水準的關東流鰻魚飯。
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出書說好的環島謝票！專程到台東，
將《阿里山！出杯》送到好友手上，
感謝平凡平房民宿主人夫婦，
帶路品嚐台東人氣日料餐廳。
事實上，以容器來說，
這盒鰻魚飯應該是「鰻重」，圓形漆
碗裝的才叫鰻丼，或許為了讓
台灣消費者易懂吧！
參考這家餐廳的官方資訊，
漁采時令料理採用出口等級白鰻，
3P規格（1公斤3尾），比常見的4P，
肥厚一些。主廚師承關東流烤鰻
手法，以白燒、酒蒸、拔刺、蒲燒
4道工序，搭配人工挑刺，
追求細緻柔嫩口感。
漁采鰻魚飯讓我印象最深的，
是蒲燒醬的味道甚好，據說當家主廚
林青諭，多次前往東京淺草考察
習成，以大量鰻魚骨，加上酒、醬油
糖、麥芽，耗費2小時熬成，吃來
甘醇鹹香平衡，與白鰻鮮美肉質與
豐富膠質，融合度極高，入味卻不
膩口。搭配我心中超優質關山米，
一口接一口停不下來。
雖然以我經驗值來說，
漁采味自慢鰻魚丼要價680元，
價格略高，但物有所值。
James點的壽喜燒套餐，
看來也是關東流路線。
小胖點的青甘魚下巴套餐，
忘了問他味道可喜歡？
這次聚餐，我力求輕鬆，
拍照不追求完美角度，每道餐各拍
一兩張就收手，美食當前，
大夥先滿足味蕾再說。
飯後甜點為本餐劃下美好句點。
漁采 時令料理
台東市更生路573巷40號
0907 089 366
11:30-13:30、17:30-20:30
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