結束北越團旅，跟夥伴們告別後，我正式進入河內自由行的狀態。離開諾富特酒店前，試著尋找附近的在地美食，河內太和街42號「Miến Lươn Thanh Thái Hà」的脆鱔炒冬粉，就成為我獨旅的第一餐。雖然冬粉是熟悉的食物，但河內這道料理卻讓我感受完全不同，不僅冬粉的顏色是灰色的，跟台灣完全不同，搭配酥脆鱔魚、油蔥酥與小黃瓜片的多層次吃法，以及當地人習慣添加柑橘汁、蒜醋的酸香調味，更讓我體驗不一樣的冬粉料理，非常喜歡，整盤完食。
| 作者｜瑪格 Margaret Lai 旅遊與美食作家，2008年創立 margaret.tw，著有《阿里山出杯》。 |
河內太和街脆鱔冬粉
Miến Lươn Thanh Thái Hà
Miến Lươn Thanh Thái Hà是一家看起來很忙碌的小店，午餐時間，很多在地人來用餐，還有來外帶的。美麗老闆娘打扮得乾淨清爽，站在店門口負責煮冬粉，鱔魚冬粉有分湯的跟乾炒的，我行前做了功課，要吃乾的。
天啊！河內的冬粉是灰色的
第一次看到河內的冬粉，竟然是灰色的，還真有點驚訝！跟台灣常見的透明白色很不一樣。查了一下才知道，越南的鱔魚冬粉常使用一種稱為 miến dong 的冬粉，以 dong riềng（食用美人蕉，又稱蕉芋） 的植物澱粉製成，因此帶有不同於一般冬粉的灰色調與 Q 彈口感。
越南小吃，桌上配料學問多
用餐空間很簡單，店內幾張小桌坐著當地食客。桌上備有各式調味料、切片小黃瓜，還有一碟小巧的綠色柑橘，看起來很像台灣常見的金桔，供食客自行取用、搭配餐點。這趟在河內吃美食，我發現，懂得搭配桌上的配料是美味的關鍵之一。
幸好有當地食客示範吃法
面對桌上的配料，還有眼前的脆鱔炒冬粉，我一時有點茫然，不太確定該怎麼搭配才對。幸運的是，坐在對面的女士注意到我的困惑，親切示範吃法，讓我參考。我也在徵得她的同意下拍了照，剛好讓大家看看脆鱔炒冬粉的標配版（因為我不吃豆芽菜）。
脆鱔炒冬粉，整盤稀哩呼嚕完食
還沒添加其他調味之前，味道其實跟台灣炒冬粉很像，只是口感更 Q 彈。脆鱔與油蔥酥的爽脆，為冬粉增添豐富的香氣與口感層次，附帶的小黃瓜片則帶來清爽的滋味。再擠上小柑橘汁，搭配蒜醋（推薦）調味，風味又有不同變化！
這道料理很適合邊吃邊調整味道，感受柑橘的清香、蒜醋的酸香，以及脆鱔、油蔥酥與小黃瓜片交織出的豐富層次。我就這樣稀哩呼嚕地把整盤吃完，可以說是很喜歡了！
脆鱔炒冬粉上桌時附有小黃瓜和一碗湯。那天河內實在太熱，看到幾乎每位食客桌上都有同樣的飲料，我也跟著點一杯。喝起來很像台灣綠茶，沒有苦味，清涼又解渴。
Quán Miến Lươn Đồng｜店家資訊
📍 地址：42 P. Thái Hà, Đống Đa, Hà Nội, Việt Nam
📞 電話：+84 24 3537 3185
🕐 營業時間：06:30–21:30（平台資料，建議出發前再次確認）
🎫 價格：約 20,000–55,000 越南盾
🌐 店家資料：Foody 店家頁面
同場加映：附近走走
吃完脆鱔炒冬粉，附近走走，上圖是另一家 ChatGPT 推薦的餐廳 Nét Huế，主打越南中部順化料理，先拍下店面，留待下次有機會再來嚐嚐。
之前團旅住諾富特，早出晚歸，沒發現這麼近就有越南連鎖便利商店 Circle K，街邊也有知名咖啡連鎖店 Cộng Cà Phê（越南咖啡）。
太和街一帶的行道樹長得茂盛，綠蔭為街道添了幾分清涼。鏡頭轉向馬路對面，拍下當地的公車亭與候車人群。北越團旅結束後，正式展開河內自由行，從一頓在地早餐到街頭散步，慢慢走進這座城市的日常生活。
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