手工饅頭可能到處有，但堅持灶火柴燒的已非常少見了。住老五民宿期間，我每天早上都可以吃到由五嫂研發、堅持取用在地安全有機食材，以少量酵母加入老麵發酵的手工饅頭，許多住過老五民宿的旅客，應該都很難忘那札實自然的味道。因為太受歡迎，五哥五嫂在台21線83.5K處開了一家「冒煙的饅頭店」，用來專門生產手工柴燒饅頭，不僅讓老五民宿房客以外，更多到南投水里玩的遊客得以品嘗到，也開放全台各地訂購宅配。除了手工饅頭，我個人最愛福菜肉包。
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五哥在老五民宿的網誌上說，
經營了多年的民宿， 做饅頭….
純屬無心插柳，
初衷是自己追求單純、
食材的自然真原味、對身體無負擔。
此舉也可支持在地有機、
友善大地的農夫，
讓自然環境得以長久永續經營。
已變成一種使命感。
我家小孩也喜歡老五民宿的饅頭，
初次品嘗時，我讓他們回憶
在其他地方買到的包子饅頭，
那些包子饅頭加了許多人工膨鬆劑，
吃起來很像棉花，老五民宿的饅頭，
堅持以少量酵母加入老麵發酵，
光是發麵就要四小時，咀嚼的時候，
最能夠感受札實的口感，
與穀類自然的甘甜。
2013年初次到冒煙的饅頭店參觀，
趣遊網的漂亮美眉嘉惠
拿起相機要拍剛出爐的包子饅頭，
她跟五哥說：
你就當饅頭店的代言人。五哥說：
代言人？怎麼當？嘉惠：
你就低頭很專注看著饅頭包子。
於是我就捕捉到，
五哥也有很萌的時候….
根據冒煙的饅頭店粉絲專頁簡介，
手工饅頭使用無漂白的
中筋麵粉與全麥麵粉，
主要以老麵糰發酵，
再加入極少量的酵母為輔助，
使其幫助麵團長時間的發酵。
盡量尋找當地小農契作，
以有機或無毒的食材為口味配料，
可以讓大家吃到真食物的原味，
亦可讓土地恢復健康。
除了各種口味的饅頭之外，
我也超喜歡美味的菜包、肉包，
蔬菜包內餡有：高麗菜、豆皮、
香菇、紅蘿蔔，可以當素包吃。
最愛的福菜肉包餡料則是：梅乾菜、
絞肉、蔥花、香菇。口感紮實，
真材實料，非常開胃。大推。
大家若到南投玩，
經過水里台21線83.5K處
「冒煙的饅頭店」，
可以停車下來買饅頭包子當點心吃，
順便參觀阿煒的原木傢俱作品。
若沒機會到水里玩，也可以
直接上網訂購「冒煙的饅頭包子」，
大家一起支持古風傳承、自然原味、
在地食材製作的健康美食，
讓我們下一代的味蕾~原味覺醒。
冒煙的饅頭店(老五民宿)
南投縣水里鄉郡坑村水信路二段8號
049-2821-255
9:00-17:00
訂購網址：https://www.oldfive.tw/shop059
老五民宿
南投縣水里鄉上安村福田路29號
查詢房價與評價➡ Booking.com
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用心又美好的美食一定要大推。
我還慢慢吃，捨不得一次吃光光^^(還好沒人跟我搶)
據我所知他們只是盡量用當地的有機農產品,並沒有所謂的堅持.而且也沒有陽光發酵啊~有加酵母粉及老麵就算陽光發酵嗎?
版主回覆：(11/23/2014 10:37:59 AM)
正當發言，何須匿名呢？
這家菜包 真的好好吃！
對於不愛吃"素包子"的我來說~
不過我更愛 基本款的…XD