創始店在台東縣成功鄉，因海葵颱風受重創，主廚決定把餐廳搬到嘉義，店名為「Hakhak LAB 好食實驗所」，主打無國界融合料理、直火烹調。主廚本身是嘉義人，曾在瑞穗天合飯店西餐部工作，多年歷練，練就一身好廚藝，與台東女孩相戀、結婚生子後，為了陪伴小孩成長後，在東管處點起「Hakhak LAB 好食實驗所」的火，將西式餐點與原民料理做結合，所有餐食堅持不做半成品，通通直火對決。
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作者｜瑪格 Margaret Lai 旅遊與美食作家，2008年創立 margaret.tw，著有《阿里山出杯》。 |
直火煙燻、無國界融合料理
這幾年在嘉義遍地開花的咖喱飯，是否可以模糊掉國界分別，創造出屬於餐廳的味自慢咖哩，在裡面加上以刺蔥做成的香料油，又會是怎樣的味蕾驚喜？
料理精神也呼應店名的實驗精神，推出許多創意菜色，例如「保力達豬」，既然西餐肉品可以加入紅白酒烹調，中菜也能以紹興高粱提味，那麼是不是可以用原住民最愛的保力達B入菜?
主廚還玩出了荖葉冰淇淋這樣的玩意兒。
HAKHAK Lab 好食實驗所
嘉義市東區公明路330號
0926-286637
11:30-14:00、17:30-21:30、週一公休日
https://www.instagram.com/blank.600_950/
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