清里高原職人巧克力｜Artisan Palet d'Or：三枝俊介大師的 Bean to Bar 森林工坊

清里高原職人巧克力｜Artisan Palet d’Or：三枝俊介大師的 Bean to Bar 森林工坊山梨縣清里高原，除了咖啡館與牧場，還藏著一個專注於「可可風味」的職人世界。位於黑井健繪本House隔壁的於Artisan Palet d’Or，不僅是一家甜點店，更是日本巧克力大師三枝俊介的研發基地。Artisan Palet d’Or清里工房開設於2014年，是該品牌唯一Bean to Bar （從可可豆開始製作巧克力）的工房，雖然2019年又在東京青山開設以白巧克力為主題的專門店「Palet d’Or BLANC」，但在清里高原群山環繞的歐風小木屋中，品嚐大師巧克力，是完全不一樣的體驗。

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巧克力大師三枝俊介監製
獺祭清酒聯名巧克力
日本巧克力大師三枝俊介
清里牛乳 x 大師巧克力冰淇淋
被美術館與綠地包圍的巧克力屋
Artisan Palais d’Or。營業資訊
清里高原。美食旅遊住宿彙整

巧克力大師三枝俊介監製

清里高原職人巧克力｜Artisan Palet d’Or：三枝俊介大師的 Bean to Bar 森林工坊位於日本山梨縣清里高原的「Chocolatier Palet d’Or BLANC」，是日本頂級巧克力大師三枝俊介旗下的特色店舖。這座巧克力工房座落於海拔一千多公尺、風景如畫的高原森林中，環境清幽且空氣純淨，為製作高品質巧克力提供了絕佳的自然條件。帶路的Orchard House民宿主人出口先生說，這是他朋友開的。推開門，小巧精緻的空間，櫃台冰箱裡陳列了誘人的各式巧克力蛋糕，好誘人啊。

＊本文攝影記錄於2016年初訪清里，店家資訊已於2026年依官網更新。

獺祭清酒聯名巧克力

清里高原職人巧克力｜Artisan Palet d’Or：三枝俊介大師的 Bean to Bar 森林工坊居然還有獺祭清酒聯名巧克力。

日本巧克力大師三枝俊介

清里高原職人巧克力｜Artisan Palet d’Or：三枝俊介大師的 Bean to Bar 森林工坊三枝俊介，1956年生於大阪，曾赴法國里昂，師從法國巧克力界傳奇大師莫里斯·貝爾納希翁（Maurice Bernachon），習得從可可豆到成品的完整職人工藝。2004年在大阪創立「Chocolatier Palet d’Or」，2007年進駐東京丸之內，旋即躍升為日本精品巧克力的代表品牌之一。

清里牛乳 x 大師巧克力冰淇淋

清里高原職人巧克力｜Artisan Palet d’Or：三枝俊介大師的 Bean to Bar 森林工坊

帶路的Orchard House民宿主人出口先生說，這是他朋友開的。推開門，小巧精緻的空間，櫃台冰箱裡陳列了誘人的各式巧克力蛋糕，在清里旅行那幾天，我們總是被餵得很飽，無論如何，甜點是吃不下了，但巧克力霜淇淋還是勉強可以應付的，不吃，恐怕會後悔呢！吃了第一口，嘴角就上揚了。

遊客來到這裡，不僅能品嚐到清里限定的精品巧克力禮盒，店內結合當地高品質乳源製作的軟冰淇淋（Soft Serve）更是造訪者必點的人氣美味。

清里高原職人巧克力｜Artisan Palet d’Or：三枝俊介大師的 Bean to Bar 森林工坊還設有戶外空間，可以在綠地圍繞的陽光下享受甜點，是一處融合了職人匠心與高原美景的味覺地標。

被美術館與綠地包圍的巧克力屋

清里高原職人巧克力｜Artisan Palet d’Or：三枝俊介大師的 Bean to Bar 森林工坊那日走出黑井健繪本house，眼前是一片綠油油的牧場，後來上網爬文，知道這附近有個迷你馬牧場，而且對面還有另一座「繪本博物館清里」，這兩館有合作販售共通票券。

Artisan Palais d’Or。營業資訊

清里高原職人巧克力｜Artisan Palet d’Or：三枝俊介大師的 Bean to Bar 森林工坊 Artisan Palais d’Or巧克力
山梨縣北杜市高根町清里朝日ヶ丘 3545-931
0551-48-5381
距離甲斐大泉車站（步行距離約 2.5 公里）
11:00–18:00、週二週三公休