1939年創業至今的Tonki 炸豬排（とんかつ とんき），曾獲日本小說家兼美食家池波正太郎推薦，在知名美食評鑑網站tablog也有高達3.6分的評價，是位於東京目黑站附近，已傳承80年歷史的人氣美食。這家豬排店主要只賣2種套餐：腰內肉、里肌肉，分2層樓營業空間，都需要排隊，一樓卻排得特別長，因為內行人都會選擇在一樓耐心等候，比美味炸豬排更迷人的，是觀賞現場工作人員的專業與團隊默契，最精彩的部分，莫過於大掌櫃老爺爺對客人過目不忘的本事，點完餐，他就記得你排在什麼序號、幾位用餐、主菜是什麼……
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Tonki炸豬排下午4點開門之前，
門口已經大排長龍了，
我在晚餐時間後段來到，還好不用在門外排，
進店後我有些狀況外，
還好有熱心的日本大叔指引，他告訴我，
先去跟照片裡的大掌櫃爺爺點餐，
然後坐著等就行了。跟我報路的威宏說，
店家擔心候位的客人無聊，會主動提供報紙，
可能我是外國人，並沒有得到這項待遇。
白髮蒼蒼的大掌櫃，記憶力超強，
一樓空間吃飯的、候位的
加起來肯定超過60人(甚至更多….)，
所有進度、座位安排，
他指揮若定、了然於胸。
除了大掌櫃，
開放式廚房裡的師傅們也治軍嚴謹，
炸豬排、切豬排、加生菜、端湯端菜….
各司其職，默契十足。
光欣賞他們工作的流暢、專注，
還沒開吃已經很滿足。
Tonki豬排已經是享譽國際的東京知名餐廳了，
只見一樓席間好多歐美人士，
當然也包括我這個台灣人，
大家帶著興奮的表情期待餐點，
也不斷用相機、手機，
紀錄這場宛如行動藝術的豬排料理秀。
Tonki豬排的特色是厚切、脆皮，外酥內軟。
在語言不通的情況下，
我點了里肌（hire-katsu）套餐，其實，
帶油的腰內肉（rosu-katsu）比較適合我。
這2樣套餐價位都是1,900日元，
除了主菜之外，
還附有白飯、高麗菜絲、醃菜與味增湯，
用餐時，工作人員會視情況
主動詢問時否續加高麗菜絲(免費)，
我就加了一次，
因為特別愛日本高麗菜絲的口感。
用餐完畢，買單時還加送一個雷神巧克力。
整個用餐過程的感受，非常難忘，
不枉費我專程從新宿搭車過來吃炸豬排飯。
Tonki (とんき)豬排店
東京都目黒區 下目黒1丁目1−2 (鄰近目黒站)
03-3491-9928
16:00～22:45
週二，第三個週一(盂蘭節、年始年末)公休
東京飯店集錦
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