查詢日本美食網站tabelog上，目前豐洲市場「壽司店」評價排名，鮨晶（しょう）名列第5，與排隊名店壽司大、大和壽司口碑在伯仲之間。這家壽司店從中央區築地5-2-1發跡，如今搬到豐洲市場水產批發大樓的3樓，就在壽司大隔壁的隔壁，店舖小小的，目測板前可容納13人，單獨餐桌4席，顧客川流不息、週轉很快，我跟旅伴扛姐排了約半小時才吃到。
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豐洲市場初體驗，雖然吃不到壽司大
搭乘大眾運輸到豐洲市場，
利用海鷗線在「市場前站」下車，
餐廳分佈在不同建築裡，
壽司大所在的豐洲水產批發大樓，
從車站步行約10分鐘，
看到「關聯飲食店舖」就對了。
數年前造訪東京築地市場，
那時場外店舖尚未搬至豐洲市場，
暌違5年，終於又踏上東京都，
入住全新開幕的la Vista東京灣，
地點就在豐洲市場旁，
我跟扛姐這趟旅行力求放鬆，
無法早起攻克壽司大、大和壽司。
期待下次更有元氣的時候，
可以一一踩線。
回顧一下築地場外市場，
壽司大人氣爆棚的排隊狀況，
驚人吶！
鮨晶（しょう），Tabelog排名豐洲壽司前五
當天整個豐洲水產大樓3樓，
幾乎每家壽司店都有人排隊，
人龍或長或短，人氣各有不同。
當我跟扛姐負責排不同店，
看誰的「進度」較快，就吃那家，
結果，我們與晶壽司有緣。
在日本美食網站tabelog上，
看到一則三訪食客的評論，
認為豐洲市場鮨晶（しょう），
知名度雖不若大和壽司、壽司大，
但技術與口碑足堪媲美。
進門前，我們就決定要點什麼？
無法漠視的雲円丼（海膽丼飯），
以及可自選的8貫握壽司。
晶壽司付款方式可接受刷卡，
電子貨幣如Suica也可以。
堅持坐板前，海景第一排的滋味
如果不堅持坐板前，
排隊時間將更為縮短，
但我跟扛姐很想看師傅表演，
寧願多等一下，
必定挑戰「海景第一排」。
什麼是雲丹丼？吃完心情輕飄飄
所謂雲丹丼，就是海膽丼飯，
售價¥9800，看似價格不俗，
但蓋飯上鋪滿三種海膽，
咀嚼時，除了滿口鮮美甘甜，
還能品嚐三種海膽的不同風味，
負責接待我們的壽司師傅，
簡單英文溝通沒有問題，
用餐過程非常愉快。
11選8特選壽司
11選8特選壽司套餐¥6500，
依據師父上菜的順序，
分享我們選的8貫壽司，
除了在菜單上的11品，
也可以從現場準備的海產挑選，
第三品就是我們從冰櫃挑的，
吃完第三貫，味噌湯來了。
這碗味噌湯味道淡雅鮮甜，
是我在日本喝到，
口味較淡的版本，個人很喜歡。
干貝握壽司、甜蝦握壽司、
贏得我跟扛姐的盛讚，
太美味了，各別再單點加碼。
中場休息，師傅又送上小菜，
聽不太懂他說的品名，
他寫下「大根、梅、軟骨」，
這樣的搭配我從來沒吃過，
口感新奇，也有刷口腔的功能。
這8貫之中有4貫鮪魚，
赤身、中腹、大腹、炙燒，
加上甜蝦赤身、虎蝦、干貝、
以及我們從冰櫃挑的魚產，
幾乎道道美味，
味蕾與肚腹雙重滿足。
玉子燒、抹茶調飲最後上場，
完美的一餐，結束了，
但對於這餐的美好回憶，
伴隨我們接下來的旅程，
截至目前，回味度分數最高。
鮨晶（しょう）壽司
東京都江東區豐洲6-5-1 水產中級大樓3樓
03-6633-0041
7:00-14:00 (LO)、週三公休
https://shou17111.wixsite.com/shou1
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