田中屋出雲蕎麥麵。神門通商店街|勢溜鳥居附近超人氣餐廳


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田中屋出雲蕎麥麵。神門通商店街|勢溜鳥居附近超人氣餐廳

島根之旅,松江市的美食重點是關東煮到了出雲市,別錯過日本三大蕎麥麵之一的「出雲蕎麥麵」。田中屋蕎麥麵是當地人氣最旺餐廳之一,位於出雲大社勢溜鳥居附近的神門通商店街,帶路去吃的在地朋友,說他自己只吃過一次,因為這家專賣蕎麥麵的餐廳店用餐時總是大排長龍,不容易吃到。逛過八重垣神社、松江城出雲大社,我們走了一上午的路,聽到有美味的蕎麥麵可吃,整個飢腸轆轆起來。

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田中屋出雲蕎麥麵。神門通商店街|勢溜鳥居附近超人氣餐廳

帶領我們前來品嚐的當地朋友說,

這家店只賣到下午四點,

而且無法預約訂位,必須現場候位,

所以用餐時間總是一位難求,

所以他們自己都很少吃呢!

根據當天觀察,旅人若避開用餐尖峰時間,

下午時段應該不算太難吃到。

 

田中屋出雲蕎麥麵。神門通商店街|勢溜鳥居附近超人氣餐廳

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戶隱蕎麥(長野)、碗子蕎麥(岩手)、

與出雲蕎麥(島根)並稱日本三大蕎麥麵。

相信整條神門大道有不少厲害的蕎麥麵店,

但當地朋友特別帶我們到「田中屋」,

溫暖雅潔的用餐環境,

還可以觀賞師傅手作蕎麥麵的過程。

據說出雲蕎麥麵的特色,

在於使用連殼磨成的榖粉,所以顏色較深,

而且不添加麵粉,

以十割蕎麥(全蕎麥粉)去揉麵,

味道與香氣較一般蕎麥麵濃郁。

但也因此,更講究現做現煮,以免麵條硬化。

 

田中屋出雲蕎麥麵。神門通商店街|勢溜鳥居附近超人氣餐廳

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出雲蕎麥麵還有個特色,

就是不用傳統「竹籃」當容器,

在這裡,蕎麥麵都裝在「割子」裡面,

割子就是盤子,

當天我們吃「秋色割子」套餐(1,150日元),

裡面有三色割子蕎麥麵,

一組套餐,可同時品嚐三種不同口味。

乍看三盤麵,雖然餓也有點擔心吃不下,

但出雲蕎麥麵真是太好吃了,

是我目前為止吃過最美味最難忘的蕎麥麵,

希哩呼嚕就把三碗吃光光了。

 

 

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月見(溫泉蛋)蕎麥麵

 

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山藥蕎麥麵

 

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炸天婦羅粒蕎麥麵

 

 

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我覺得非常神奇的是,

一樣的蕎麥麵、一樣的醬汁,

加上了不同的配料,

吃起來卻有很明顯的口味差異,

三種口味各有其美妙之處。

 

田中屋出雲蕎麥麵。神門通商店街|勢溜鳥居附近超人氣餐廳

吃完麵,老闆主動問要不要喝煮麵水,

可能我從小,家裡吃完水餃,

都有喝「水餃湯」的習慣,

長輩總是說這樣可以幫助消化,

所以聽起來還滿親切的

 

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只不過,更神奇的事情發生了!

這「煮麵水」跟我以前喝「水餃湯」很不一樣,

因為加了特別的醬油,整個湯裡的蕎麥麵香被提升了,好好喝。

以前長輩叮嚀喝水餃湯幫助消化,我只是聽話「功能性」的飲用,

沒想到,只因為多加了一味醬汁,煮麵水這麼好喝。十分驚喜!

後來才知道我們錯過了這家店的紅豆湯,

聽說湯裡有愛心型的白玉(湯圓),真可惜,

希望下次再去「結緣」喔。

 

そば処 田中屋

島根縣出雲市大社町杵築東 364

(出雲大社正門鳥居前)

11:00 ~ 16;00 (週四休)

不接受預約與刷卡

 

 

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午餐後,我們抓住一個小小的空擋,

梅林帶我們到神門通商店街逛逛,

看到島根貓的手機殼真可愛,

還有到處可見的「愛心」跟「白兔」結緣商品,

不得不佩服日本人「商業包裝」的企劃能力。

 

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把島根打造成最具代表性的「結緣」縣,

在這幾天的旅程中,

我看到了「有志一同」的團結與共識,

幾乎每個地方都看得到「愛心」,

連松江城這樣的古城都是。

然後,整條神門通的商店,

都很有默契地把標示價格的「元」刻意改寫成「緣」。

一隻烤魚跟你結500緣,真是太妙了。

 

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 梅林提到前陣子台灣歌手盧廣仲到島根來,

還在出雲神門通商場的一家冰店吃冰,

哈!我是廣仲小隊長的歌迷,

當然也要來如法炮製一下。

這個草莓冰比我想像的好吃非常多,

上層是雪花冰,下層是剉冰,

草莓醬汁夠味的酸酸甜甜,香氣濃郁。

 可惜我不會日文,

無法直接從照片中的店鋪翻譯店名給大家,

花了一點時間試著搜尋這家店,也找不到,

這家冰店在商店街角落,

靠近公共洗手間,應該很容易看到。

 

出雲大社正門前商店街官網

http://www.izumo-enmusubi.org/

 

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拜閱讀日本小說所賜,我對島根最清楚的概念是「出雲大社」,這裡是日本八百萬眾神「總公司」所在地,神明每一年都會回總部開會,眾神齊聚一堂討論凡人的運勢與姻緣。因而島根縣又被稱為

 

 

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