愛吃滷肉飯、紅燒豬腳的台北人，應該都吃過鬍鬚張，心中應該曾有一碗最美味的鬍鬚張滷肉飯。我心中最美味的鬍鬚張，是第一次吃到的那碗，忘了是哪家分店，但忘不了當時那種驚喜的感受，尤其豬腳怎麼那麼好吃，孤身在台北，想媽媽的滷肉我就去吃鬍鬚張。隨著年紀與閱歷增長，鬍鬚張的分店也越開越多家，都進駐到我家附近了，我卻很少上門去用餐。前陣子跟女兒到台北大稻埕。玩味旅舍體驗住宿，兩個很不會吃夜市的人，看來看去決定吃鬍鬚張，因為網路盛傳，寧夏夜市的鬍鬚張本店是最好吃的一家鬍鬚張，全台已有55家門市的鬍鬚張，就是從這裡發跡的。
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可能是要表現本店的氣勢，
寧夏夜市這家鬍鬚張本店，取名為美食文化館，
我沒有細究店內是否有可以以參觀的文史展間？
但走過長長的夜市來到這裡，都餓了！
直接進入點餐、候餐、用餐模式。
Menu簡單易懂，四種套餐任君選。
Maggie點了2號餐 (NT$109)，
口味清淡的她想吃雞肉飯，
我點3號餐 (NT$133)，
滷肉飯當然是膠質控的王道，
另加30元把其中一碗菜頭湯換成原盅四神湯。
四神湯是鬍鬚張的招牌之一，料多味美，
不過，跟我記憶中最初的驚豔感還是有一段落差，
總覺得這碗四神湯還是有微微的腸腥味。
3號餐附的老皮嫩肉，
我認為更像嫩一點的油豆腐，
沒有傳說中的老皮跟嫩肉啦！
無論雞肉飯或滷肉飯，
鬍鬚張這兩碗飯的display(擺盤)真是沒話說，
這樣的傳統美食，就有名店的氣勢。
滷肉飯吃得我好開心，
怎麼跟我家附近那家不太一樣？
吃著吃著，我才想起來，
其實我最愛鬍鬚張的是豬腳呢！
除了其中一兩塊外皮有無傷大雅的焦感，
這盤長生果豬腳(NT$100)，
滿足了膠質控的嘴巴。
這次用餐，證明鬍鬚張本店
比我家附近的鬍鬚張好吃多了，
但，在我心裡最好吃的鬍鬚張
仍是當年初遇的那餐，
或許分店越開越多，品質不如以往，
也或許就像初戀，或每一場戀愛的開端，
總是最美好的吧！
鬍鬚張美食文化館
台北市大同區寧夏路62號
02 2558 9489
11:00–01:30
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