獅頭山風景區部落二日遊，最期待的行程，就是櫸木食坊「賽夏餐桌饗宴」。饗宴序幕從戶外區開場，微涼晚風中，火堆上烤著鹹香豬肉，佐一杯原住民小米酒，聽著賽夏族的故事，開場儀式充滿暖意。接著被引導到室內用餐區，感受主廚將部落特色食材如苦花魚、馬奧、刺蔥和糯米等融入菜色中，以西式料理手法，呈現以推廣賽夏部落文化為核心的風味餐桌。全程有賽夏族人與主廚精彩解說，是一場知性與感性兼具的饗宴。
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瓦祿部落。蜂蜜與糖之地
瓦祿（WALO）是東河地區舊稱，
是賽夏語中蜜蜂與糖的意思，
雖然融入客家多元文化，
但仍保有自身文化獨特性，
神話傳承與祭典儀式都完整保存，
區域內景點眾多，
如：最具地標意象的「東河吊橋」，
日式風格建築「大東河派出所」，
近年改建為「瓦祿產業文物館」….
賽夏餐桌饗宴。迎賓儀式
火光在風中搖曳，
烤熟的鹹豬肉上桌分切，
芭蕉葉是天然的餐盤，
搭著小米酒，圍在火爐旁、
天地為席、酒肉不分家！
一旁紫色漿果並非單純裝飾，
負責導覽接待的阿彬老師，
請我們摘下迷你果實嚐嚐看，
味道微酸微甜，
是早年部落小朋友的零嘴之一。
貌似野草的植物，名為火炭母草，
是全株可食的民俗草藥，
也是營養價值頗高的野菜。
從生柴燒火、飲食文化、
到祭典的禁忌與傳統習俗….
邊聽故事邊乾杯！
這只是序幕而已，接下來要轉場了，
室內的「賽夏餐桌饗宴」，
等著我們入座、進入下一篇章。
餐桌上的賽夏故事
之前曾參加過不少大地餐桌，
回想起來，印象最深刻的，
都是具有原民色彩的部落風味饗宴，
光是原住民朋友熱情好客、
談吐幽默的特質，就讓人如沐春風，
加上用餐環境與料理風格，
充滿對土地的崇敬與珍惜，
除了滿足口腹之慾，
也獲得心靈上的美好共鳴。
看到黑板上寫著：
沒事多喝酒、多喝酒沒事，
整個就熱血起來。
就地取材的竹杯、竹筷架，自然樸實，
每位賓客的桌上都放了menu，
部落的故事與每一道菜環環相扣，
五感的賽夏饗宴之旅，正式啟程。
前菜：苦花魚 laringaw
以紫洋蔥的微辛、
蘋果與鳳梨的酸甜，
以及紅蔥頭的豐厚的香氣，
搭配肉質鮮嫩細緻的苦花魚，
構成層次分明的風味。
苦花魚適存的生態環境，
正是賽夏族守護的純淨水源區，
對族人來說，魚身兩側閃爍的鱗片，
彷彿河流中微光點點，
視覺宛如螢火蟲在水間飛舞。
品嚐這道菜既是味蕾享受，
也表現了賽夏族與大自然的依存。
湯品：羊奶頭 hososong 排骨湯
羊奶頭號稱台灣天仙果，
是賽夏族人溫補的傳統食材，
在某些山產野菜餐廳也能吃到。
融合排骨的鮮甜、白蘿蔔的清新，
燉煮出香氣濃郁的湯品。
乍看以為是南瓜濃湯之類的，
沒想到卻是看似濃郁，
口感清爽的滋補湯品，
喝下每一口都能感受山林氣息，
一碗湯，就是一場療癒之旅。
隨湯附上主廚特製的佛卡夏，
跟我平常在義式餐廳吃的略微不同，
主廚將佛卡夏烤得更酥脆，
搭配濃湯，有種義菜法吃的感覺。
主食｜糯米 ho鹹魚 ‘aelaw 三層肉 ‘ayan 麻糬tinawbon
糯米飯糰搭配烤三層豬肉串與香腸，
是非常下飯、開胃的組合，
以杵臼打糯米製作麻糬，
傳遞了賽夏族對祖靈和家族聯繫的重視，
是祖靈祭典中家族團結的象徵，
每一口都是情感與歷史的流動。
主食 | 羊 Siri’ 馬奧 mae’aew 紅肉李 ’a:im 桑葚 te:em
羊排經過精心烹調，口感軟嫩，
完全沒有羊腥味，鮮甜多汁。
搭配桑葚醬，
酸甜果香與羊肉鮮美完美交融，
紅肉李則增添清新果香，
平衡了肉類的濃郁感，
是令人驚豔的味覺平衡體驗。
炸金針菇酥脆香口，
為整道菜增添了豐富的口感層次，
蘆筍的爽口增添一抹清新，
這樣的組合確實令人印象深刻。
飲品｜糯米酒 pinoSakan、季節果釀飲、馬奧茶mae’aew
傳統糯米酒帶著微甜與淡雅酒香，
是部落文化中的經典象徵。
季節果釀飲酸甜平衡，清新怡人，
展現當地水果的鮮美，
馬奧茶則散發出獨特的草本香氣，
回甘持久，盡顯部落的生機與靈氣。
甜點｜蜂蜜 walo 蛋糕
以賽夏語「瓦祿」（蜂蜜）為靈感，
使用東河地區特產的蜂蜜製作，
象徵甜蜜與豐收。
蜂蜜蛋糕散發著濃郁蜜香，
搭配鮮奶油與柑橘果漿，
一場輕盈的幸福感覺在舌尖跳舞。
南庄住一晚：無盡夏民宿
當晚入住的無盡夏民宿，
就在櫸木食坊旁邊，
帶著一點小米酒的微醺，
晚風中踏著夜色走到民宿，
無論建築的樣貌，
或是走進室內、房內的感覺，
都很像到鄰居家酒足飯飽後，
告辭「回家休息」的感覺。
清晨走出屋外，
空氣清新、陽光美好，
整理得頗為舒適的鄉間庭園，
一方小水塘裡注著活水，
蝴蝶忙著訪花採蜜，
小小綠地生機盎然，充滿朝氣。
無盡夏民宿
苗栗縣南庄鄉東興新邨55號
評價：Booking
櫸木食坊
苗栗縣南庄鄉東河村6鄰53號
遊程預約窗口：0901-300858
苗栗縣賽夏族瓦祿部落發展協會
游佳紜經理(亦提供客製化遊程)
獅頭山風景區。部落之旅
| 獅頭山風景區二日遊行程
Day 1：苗栗車站 ➡️ 八卦力部落/嘎嘎歐岸文化部落（蕨類上板、射箭體驗）➡️ 向天湖部落、向天湖咖啡民宿（湖景風味午餐＋賽夏族臀鈴DIY＋咖啡下午茶）➡️ 向天湖環湖漫遊（苦茶樹隧道、名產市集）➡️ 櫸木食坊（晚餐：賽夏餐桌饗宴）➡️ 宿泊：瓦祿部落無盡夏民宿 Day 2：苗栗鹿場部落(南庄秘境苦花潭步道+甜柿採果體驗＋仁心茶園參觀）➡️ 石壁部落、伯優農場景觀咖啡（風味午餐＋高山高麗菜採摘＋泡菜DIY）➡️ 苗栗車站、賦歸 |
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