新竹。四川段純貞牛肉麵|如果你也愛花椒香麻,應該就對味了

【新竹美食】段純貞牛肉麵年初又當了跟屁蟲去竹山紫南宮,順路繞到新竹去吃段純貞牛肉麵,愛吃鬼芸芸說,姊姊吃過大推,那我們一定要去試試。久聞四川段純貞牛肉麵是新竹的人氣美食,最有名的牛肉麵,威名在外的餐廳,評價正負兩極是常有的事,最好還是回歸到個人口味喜好、平心而論的角度來鑑賞比較好。因為,我發現太多的失望,都源自於太殷切的期望。既然門口都標榜了川味牛肉麵,進門前的心理建設應該是,當然不會太清淡,我個人認為,「重口味」跟「礙口味」是不同的,並非所有的重口味食物都礙口,還是要看食物與料理的品質。雖然我平常更偏好吃清燉牛肉麵,但某些重口味的川味牛肉麵還是滿喜歡的,像嘉義溫家川味牛肉麵,還有新竹的四川段純貞牛肉麵,就得到我的好感。段純貞牛肉麵也在台北設點了,我沒有吃過,不知道味道有無差別?

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【新竹美食】段純貞牛肉麵【新竹美食】段純貞牛肉麵【新竹美食】段純貞牛肉麵

我們在開店(11:30am)前夕抵達,
已經大排長龍了,
還好,有順利在第一輪的入座行列中,
也不算等太久,就吃到了。
跟所有的麵店一樣,有小菜櫃,還多了單杯飲料。

 

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也跟所有的麵店一樣,有滷菜可現切,
這是小菜天后芸芸雪華姐的強項,
交給她處理就好。

 

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切好的小菜端上桌之後,
金牛座姐姐說了一句:吃得完嗎?
牡羊座沒有在管這種事的,
只在意有什麼好吃好玩的。
其實我們母羊團真的少不了姊姊,
他是我們最好的煞車,隨時給我們喊:停!
這盤小菜,計算下來305元,
有牛腱有牛肚有肥腸,價錢滿合理的。
段純貞牛肉麵的滷味,
最大優點是:乾乾淨淨、沒有雜味,
食材與火候都很不錯,
但我們覺得調味偏甜了一點。

 

【新竹美食】段純貞牛肉麵【新竹美食】段純貞牛肉麵

因為好奇,把水餃的醬料各舀了一些嚐嚐,
我是「滷味沾辣油」的忠實信徒,
對我來說,這碟辣油
讓偏甜的滷味較合口味了,辣油萬歲。
只不過,看起來紅通通的,
其實段純貞的辣油並不太辣,卻有花椒的香麻。

 

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小菜的存在,就是為了等麵時可以打發時間,
川味牛肉麵的好朋友還有川味泡菜跟粉蒸肉,
但我巡了一下冰箱,
這裡沒有川味泡菜,看起來是台式,
隔壁桌有粉蒸肉,遠遠的偷拍一張,
我們才三個人,再想吃也只能放生。

 

【新竹美食】段純貞牛肉麵

紅油抄手 NT$70

看到這碗,
我第一句話就是:豆芽鬚鬚!!!(倒退貌)。
對的,「有鬚鬚的豆芽」是我的罩門,不敢吃,
即使如此,還是不得不稱讚
段純貞牛肉麵的豆芽真漂亮,
如果所有的豆芽鬚鬚都長這樣,
我可能也不會那麼害怕了。
段純貞的紅油抄手,味道也是乾乾淨淨,
但不若牛肉麵那麼有特色。

 

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紅燒肥腸麵(細) NT$125

這是姊姊點的,
他說雖然段純貞的手工寬麵很有特色,
但他自己覺得吃細麵更入味,
就像吃拉麵一樣,麵條會吸附湯汁。
下次我也要試試細麵,雖然我真的很愛寬麵。

 

【新竹美食】段純貞牛肉麵

老火鍋麻辣牛肉麵(手工麵) NT$165

這是芸芸點的,她為了麻辣,犧牲半筋半肉,
我為了半筋半肉,犧牲麻辣,
還好大家Share,分著吃,都嚐到了。
這碗看起來紅通通的麻辣麵,
其實也不太辣,就是很香很麻,
如果像我一樣喜歡花椒,就會很享受,
若不喜歡花椒,應該會相見不如懷念。
大大的牛柳條,肉質很好,
調味與火候都抓得剛好,是我喜歡的軟硬度,
很多人說重口味,
我覺得一來是視覺,二來是不喜歡花椒吧!
以鹹度來說,稱不上清淡,
但也不至於像日本拉麵一樣不能接受,
尤其,段純貞的湯頭,
喝了之後,不會有口乾舌燥的礙口感,
口腔是舒服的香麻味。
下次我要吃這個,配細麵。

 

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 半筋半肉麵(手工麵)  NT$185

魚與熊掌不能兼得,麻辣與牛筋只能二選一,
天人交戰之下,還是投入了牛筋的懷抱,
因為我是個宇宙無敵「膠質控」,
尤其牛筋,那是我跟我老爸的海誓山盟….
這個牛筋的軟硬度,
是我可以接受的滷牛筋硬度的頂點,
算是很棒的口感,
再硬我就不喜歡了,但若更軟些還是能接受,
也就是說,這個軟硬度對我來說是完美的。
這碗川味紅燒牛肉麵,
雖然沒有紅通通的,但花椒香麻還是有感,
所以,我覺得平常不吃麻辣的人,
可能也不一定能接受。
寬麵煮得很好,熟透了,但嚼感仍有勁道,
所愛的就是越嚼越香的小麥香氣。

 

【新竹美食】段純貞牛肉麵【新竹美食】段純貞牛肉麵

當跟屁蟲路過新竹,
吃了一碗當地知名的人氣牛肉麵,
為我少得可憐的新竹遊記食記增加一點篇幅
(目前只有一篇,還破圖==”),
希望這篇食記可以開啟我與風之城的緣分之門。

 

段純貞牛肉麵

新竹市東區建功一路135號
(03)574-8838
11:30-14:00、17:30-20:30

 

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