【信州名物】伊那市高遠蕎麥麵。超人氣「高遠そば ますや」獨門美味燒味噌蕎麥麵

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【日本長野】伊那市。高遠蕎麥麵

產於長野縣的信州蕎麥麵,是日本三大蕎麥麵之一,

島根縣的出雲蕎麥麵岩手縣的碗子Wanko蕎麥麵齊名。

我很幸運,去年連續嚐到了出雲蕎麥麵 與信州蕎麥麵,都好喜歡。

來到伊那市,當然要品嘗信州蕎麥麵中知名的高遠蕎麥麵,

高遠蕎麥麵最大特色就是在醬汁中拌入蘿蔔泥,

這樣的風格甚至傳到福島,我們在大內宿吃到的大蔥蕎麥麵就是高遠蕎麥麵。

高遠そば ますや是伊那市最有名的一家蕎麥麵店,

地處偏遠,卻仍門庭若市,據說常常要排隊。

伊那市觀光協會的朋友跟我們說,這家店的獨門美味,就是燒味噌蕎麥麵。

 

【日本長野】伊那市。高遠蕎麥麵

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光是信州蕎麥麵,其實又因產地細分好幾個名號,例如:

戶隱蕎麥麵(長野市戶隱)、とうじ蕎麥麵(松本市奈川村)、

霧下蕎麥麵(上水內郡信濃町)、

伊那市以高遠蕎麥麵與行者蕎麥麵兩系聞名,堪稱信州蕎麥麵的發祥地。

話說,蕎麥麵(Osoba)跟拉麵一樣,

也是古代從中國傳到日本,再被日本人發揚光大,甚至發展出蕎麥麵職人文化。

如今與拉麵、烏龍麵並稱日本三大麵,是日本社會相當受歡迎的庶民美食。

 

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燒味增蕎麥麵 1200日元円(ざる二枚,二盤麵)

 

【日本長野】伊那市。高遠蕎麥麵

Menu上有食用教學,但我們同伴都是當地人,

看他們怎麼做,我們就跟著做。

 

【日本長野】伊那市。高遠蕎麥麵

第一步:先將適量的燒味噌加進小碗裡。

 

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第二步:加入醬油,與燒味噌一起攪拌。

 

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第三步:將蘿蔔泥加入味噌醬油中。

 

【日本長野】伊那市。高遠蕎麥麵

 第四步:夾取竹籃裡的蕎麥麵沾醬料食用。

 

【日本長野】伊那市。高遠蕎麥麵

蘿蔔泥旁邊的蔥絲,看個人喜好,

有人直接加在醬料理調味,我喜歡跟麵一起入口增加風味層次。

 

【日本長野】伊那市。高遠蕎麥麵

店家很貼心,兩盤麵並非同一時間端上桌,

等我們第一盤麵差不多吃到一個程度,才會端上第二盤麵讓客人新鮮吃。

我們是因為拍照花了點時間,所以可以拍到同時有兩盤面的畫面。

 

【日本長野】伊那市。高遠蕎麥麵

在日本吃蕎麥麵,我真正最期待的,

是吃完麵之後,店家送上熱熱的煮麵水,讓加入醬料中,

不知道為什麼,經過醬料混合的蕎麥麵湯,美味得緊。

可能我從小,家裡吃完水餃都有喝「水餃湯」的習慣,

  這也是中國古老的飲食智慧:原湯化原食,

長輩總說這樣可以幫助消化,但我從來都不覺得煮水餃有什麼好喝的?

細想,應該是醬料發酵的香味增加的麵湯的風味,

下次我也要試試把水餃醬料加進熱水餃水中,喝喝看味道是否提升?

 

高遠そば ますや

日本〒396-0213 長野県伊那市 高遠町東高遠1071

+81 265-94-5123

11:00–16:00 (週二休)

http://massya.com/


 

【本次行程參考】 

【信州名物】伊那市高遠蕎麥麵。超人氣「高遠そば ますや」獨門美味燒味噌蕎麥麵Day 1:9:00am松山機場中華航空CI220→日本羽田國際機場→東京都(新宿站)→山梨縣(甲府站)→北杜市(小淵澤站)→Blue in Green民宿(一泊二食)

【信州名物】伊那市高遠蕎麥麵。超人氣「高遠そば ますや」獨門美味燒味噌蕎麥麵Day 2:賽格威體驗民宿早餐→萌木之村→Keep協會(農場與霜淇淋)→Makiba公園天空餐廳午餐→長野縣富士見高原度假村八岳自然文化園まるやち湖→茅野市。蓼科東急飯店一泊二食

 【信州名物】伊那市高遠蕎麥麵。超人氣「高遠そば ますや」獨門美味燒味噌蕎麥麵Day 3:飯店早餐→蓼科湖橫谷溪谷展望台(王瀧、乙女瀧)Anniversary-Tirol甜點店JR上諏訪足湯→東口(並木大道丸高藏高島城真澄酒莊西口(片倉館、諏訪湖畔)居酒屋→宮坂商店拉麵鷺之湯飯店(宿)

【信州名物】伊那市高遠蕎麥麵。超人氣「高遠そば ますや」獨門美味燒味噌蕎麥麵Day 4:飯店早餐→伊那市見晴農場觀光農園(採蘋果)→香菇王國(採菇)→Kantenpapa Garden→午餐masuya(高遠蕎麥)→高遠城址公園美和湖、南阿爾卑斯村(休息站)分杭峠(零磁場能量聖地)→みらい塾*蔵の民宿一泊二食

【信州名物】伊那市高遠蕎麥麵。超人氣「高遠そば ますや」獨門美味燒味噌蕎麥麵Day 5:民宿早餐→地獄谷野猿公苑→猿座咖啡午餐→松本城諏訪StationparkEver Green(宿+晚餐)

【信州名物】伊那市高遠蕎麥麵。超人氣「高遠そば ますや」獨門美味燒味噌蕎麥麵Day 6:5:00am富士見360度全景度假村搭纜車看雲海日出小淵澤站→新宿站品川站日本羽田國際機場→14:15pm中華航空CI221返松山國際機場 

 

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【信州名物】伊那市高遠蕎麥麵。超人氣「高遠そば ますや」獨門美味燒味噌蕎麥麵長野縣旅遊資訊網 http://www.go-nagano.net/tw/

【信州名物】伊那市高遠蕎麥麵。超人氣「高遠そば ますや」獨門美味燒味噌蕎麥麵日本政府觀光局(島根縣) http://www.welcome2japan.tw/location/regional/nagano/

【信州名物】伊那市高遠蕎麥麵。超人氣「高遠そば ますや」獨門美味燒味噌蕎麥麵茅野市觀光協會網 http://www.tateshinakougen.gr.jp/

 【信州名物】伊那市高遠蕎麥麵。超人氣「高遠そば ますや」獨門美味燒味噌蕎麥麵蓼科觀光協會網 http://kk.tateshina.ne.jp/ 

【信州名物】伊那市高遠蕎麥麵。超人氣「高遠そば ますや」獨門美味燒味噌蕎麥麵諏訪市觀光協會 http://www.suwakanko.jp/

【信州名物】伊那市高遠蕎麥麵。超人氣「高遠そば ますや」獨門美味燒味噌蕎麥麵諏訪湖温泉旅館組合 http://www.suwako-onsen.com/

【信州名物】伊那市高遠蕎麥麵。超人氣「高遠そば ますや」獨門美味燒味噌蕎麥麵伊那市觀光協會  http://inashi-kankoukyoukai.jp/

 

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 【信州名物】伊那市高遠蕎麥麵。超人氣「高遠そば ますや」獨門美味燒味噌蕎麥麵本次旅程由長野縣觀光單位邀約採訪。

  

 

 

 

 

 


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