拉麵由中國傳入日本，卻在日本發揚光大，發展出各地不同風味，百家爭鳴。最有名的日本三大拉麵為：北海道札幌拉麵、福岡博多拉麵、和福島喜多方拉麵。以上三大拉麵各自有不同湯底麵條特色，也有各自的擁護者。喜多方市作為日本三大拉麵發源地之一，是一個習慣從早餐就開始吃拉麵的城市，跟我們有名的台南早餐一樣，早餐就是像樣的正餐。
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坂內食堂是喜多方知名拉麵店之一，
分店遍佈全日本，
還遠渡重洋開到美國去了，
老闆告知，美國某個網路票選中，
坂內食堂被選為最好吃的日本拉麵。
我們造訪的正是坂內食堂的本舖，
屋子看起來有歷史了，
外觀跟內裝都很樸實，
開放式廚房上方，
有許多我看不懂的名人簽名，
果然是名店。
桌上調味料的規格十分「豪邁」，
尤其胡椒罐，
應該是廚房用的吧！哈！
我們一行人點了三款拉麵，
排排站一起照相，
原以為鋪滿蔥的「蔥絲燒豚拉麵」
是明星商品，沒想到我錯了！
漂浮著四片叉燒的拉麵，
看來清爽可口，以肉的份量來說，
已是一般拉麵的2、3倍。
這碗「燒豚拉麵」滿滿的一層肉，
我們都驚呆了！
問日本朋友，真的可以吃完嗎？
他們毫無遲疑的點點頭，
還說，湯也可以喝完。
我想，為何「中華料理」拉麵，
會被日本人發揚光大的原因，
他們是真的愛拉麵啊！
愛到以「吃光光」為榮。
喜多方拉麵的麵條，
真的跟我們拉麵十分類似，
捲捲的粗麵條，夾起入口時，
最易吸附湯汁，
這也是喜多方拉麵美味原因之一。
以日本拉麵的系統來說，
喜多方醬油拉麵是較清爽的，
雖然對台灣人來說還是略鹹了點，
接受度是很高的。
日本朋友說，若覺得鹹，
可以多加點七味粉，
我發現加上辣粉，會抑制鹹味，
吃起來更合口味。
坂內食堂的老闆好可愛，
特別帶我們去抽扭蛋，
其實每個扭蛋內容都一樣，
都是小小的坂內食堂拉麵鑰匙圈，
扭一次日幣700元，聽起來不便宜，
但老闆強調，都是手工做的。
坂内食堂
日本福島縣喜多方市字細田7230
+81 241-22-0351
07:00-18:00 （週四公休）
http://www.mensyoku.co.jp/kitakata.htm
喜多方老麵會
正確名稱是「蔵のまち喜多方老麺會」，
拉麵發源於中國，
日文以片假名來拼音「ラーメン」，
日文漢字寫法有「拉麺」、
「老麺」、「柳麺」三種，
喜多方老麵會命名，就源自於此，
坂內食堂老闆身為老麵會會長，
他說，到喜多方不知吃哪家拉麵？
選加入「老麵會」的麵店就對了！
蔵のまち喜多方老麺會
http://www.ramenkai.com/
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