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花蓮有兩家很有名的煎麵店，
受到很多旅人的推薦，
之前跟兒子環島時吃過另一家，
卻沒有留下什麼深刻的印象。
倒是年初花蓮旅行，好友地中海戀人民宿主人
小白跟虹谷帶我們吃南華大陸麵店，
這一家的煎麵，讓我感受頗為不同，
我跟女兒都覺得滿好吃的，
而且沒想到某些小菜也弄得平實美味。
這個煎麵，我覺得
應該是從蘇州名菜「兩面黃」發展來的，
雖然只是麵點，但做工較為繁複，價格也高一些。
麵條要先水煮至八分熟拌熱油，
再放至煎鍋裡煎至兩面焦黃才盛出，
之後淋上炒香的「澆頭」，
讓煎麵吸收配料的味道一同入口，
比一般炒麵更多了酥脆焦香的口感層次，
可能有人會覺得很油，但我這個喜歡吃膠質、
不介意吃肉帶油的人就還滿喜歡的，
人生偶爾就是需要這樣的香噴噴美食啊！
(所以怕油者自行斟酌。)
這天我跟地中海戀人的小白、虹谷，
以及坲卡夏莊園民宿的K2主廚聚餐，
因為坲卡夏民宿莊主回南部去了，把車開走了。
我正好準備check out到花蓮市，
約了虹谷他們碰面吃飯，
我就順便約K2出來走走交交花蓮朋友，
這些人都超有才華的，應該互相認識。
可愛又熱情的小白跟虹谷，
在南華大陸麵店豁出去的點菜，
我們總共也不過五枚人，叫了一整桌菜，
吃得我好感動喔！愛你們喔！
這裡的小菜，不能說有什麼特別，
老店的身段還是有維持著，
那盤「豬腳凍」我滿欣賞的，吃了好幾塊。
沒辦法！我是膠原控。
小白鄭重推薦，辣椒很厲害，我大喜！
果然夠勁，讚啊！
我們點了兩種口味的煎麵，一盤牛肉，一盤海鮮，
以清爽度來說，海鮮較傑出，
但以香氣來說，牛肉口味深得我心。
吃飯時候旁邊做了個挑嘴的人(→K2)，還真有壓力！
但，我決定膽大妄為不管他，
吃完問都不問他覺得好不好吃！哈哈哈！
這家麵館還有熱炒，
炒牛雜(肚？)那一盤也是我的菜，
最後的酸菜肚片湯，
讓油滋滋香噴噴的一餐，有個解膩的ending！
這道「煎麵」讓兩家麵館的生意興隆，
在花蓮賣了五、六十幾年，不管是否「兩面黃」？
還是老奶奶的「山東炒麵」？
這已經成為花蓮的地標美食，
很多旅人都會特地跑來嚐鮮。
快吃完麵的時候，走進來一位客人，
他的「寵物」實在太威風了！
忍不住遠遠的拍一張牠的「鷹姿」。
南華大陸麵店
花蓮縣吉安鄉南華村吉安路六段31號
(03）852-6668
10：00～20：00
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