花蓮有兩家很有名的煎麵店，受到很多旅人的推薦，
之前跟兒子環島時吃過另一家，卻沒有留下什麼深刻的印象。
倒是年初花蓮旅行，好友地中海戀人民宿主人小白跟虹谷帶我們吃南華大陸麵店，
這一家的煎麵，讓我感受頗為不同，
我跟女兒都覺得滿好吃的，而且沒想到某些小菜也弄得平實美味。
這個煎麵，我覺得應該是從蘇州名菜「兩面黃」發展來的，
雖然只是麵點，但做工較為繁複，價格也高一些。
麵條要先水煮至八分熟拌熱油，再放至煎鍋裡煎至兩面焦黃才盛出，
之後淋上炒香的「澆頭」，讓煎麵吸收配料的味道一同入口，
比一般炒麵更多了酥脆焦香的口感層次，
可能有人會覺得很油，但我這個喜歡吃膠質、不介意吃肉帶油的人就還滿喜歡的，
人生偶爾就是需要這樣的香噴噴美食啊！ (所以怕油者自行斟酌。)
這天我跟地中海戀人的小白、虹谷，以及坲卡夏莊園民宿的K2主廚聚餐，
因為坲卡夏民宿莊主回南部去了，把車開走了。
我正好準備check out到花蓮市，約了虹谷他們碰面吃飯，
我就順便約K2出來走走交交花蓮朋友，這些人都超有才華的，應該互相認識。
可愛又熱情的小白跟虹谷，在南華大陸麵店豁出去的點菜，
我們總共也不過五枚人，叫了一整桌菜，吃得我好感動喔！愛你們喔！
這裡的小菜，不能說有什麼特別，老店的身段還是有維持著，
那盤「豬腳凍」我滿欣賞的，吃了好幾塊。沒辦法！我是膠原控。
小白鄭重推薦，辣椒很厲害，我大喜！果然夠勁，讚啊！
我們點了兩種口味的煎麵，一盤牛肉，一盤海鮮，
以清爽度來說，海鮮較傑出，但以香氣來說，牛肉口味深得我心。
吃飯時候旁邊做了個挑嘴的人(→K2)，還真有壓力！
但，我決定膽大妄為不管他，吃完問都不問他覺得好不好吃！哈哈哈！
這家麵館還有熱炒，炒牛雜(肚？)那一盤也是我的菜，
最後的酸菜肚片湯，讓油滋滋香噴噴的一餐，有個解膩的ending！
這道「煎麵」讓兩家麵館的生意興隆，在花蓮賣了五、六十幾年，
不管是不是「兩面黃」？還是老奶奶的「山東炒麵」？
這已經成為花蓮的地標美食，很多旅人都會特地跑來嚐鮮。
快吃完麵的時候，走進來一位客人，
他的「寵物」實在太威風了！忍不住遠遠的拍一張牠的「鷹姿」。
南華大陸麵店
花蓮縣吉安鄉南華村吉安路六段31號
(03）852-6668
10：00～20：00
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