橄欖園。老饕認證花蓮好吃小籠包｜老闆一人服務溫馨麵食館

挑嘴的老饕朋友，直接跟我說「這是花蓮最好吃的小籠包」，怎不令人心動？有花蓮鼎泰豐之稱的「橄欖園」，由曾經在美國唐人街擔任主廚，返台後在花蓮定居的周老闆一人經營。橄欖園在花蓮屹立多年，因為口碑不俗，生意一直很好，但老闆也快80歲了，堅持餐點現點現做，一人服務，顧客要有耐心等候，歸結花蓮在地好友與網路好評的菜品，特別推薦小籠包、炒麵、蛋花湯。（本文食記為2014年拍攝。）

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作者｜瑪格 Margaret Lai 旅遊與美食作家，2008年創立 margaret.tw，著有《阿里山出杯》。

 

大樹下的北方麵食館

橄欖園店面旁邊有一棵大樹，
以我淺薄的認知，應該是欖仁樹吧！
仔細觀察，從旁邊巷子彎進去，
就是時光1939，再隔沒幾步路，
還有宵夜時段的老時光居酒屋。
店內空間擺設時十分家常，
若不是好友推薦，
真難想像這裡有厲害的小籠包。

用餐過程，聽老闆說話帶點鄉音，
我好奇問他祖籍哪裡？
老闆說：安東。我乍聽成：山東。
後來才搞清楚是遼東半島的「安東」。
這家店從前台接待、點餐到料理，
全都由他獨自打理、一手掌控，
看著他忙進忙出、認真專注的身影，
雖然節奏不快，卻格外溫馨。

 

內含飽滿湯汁的爆漿小籠包

蒸籠掀開，熱騰騰的蒸氣裊裊升起，
小籠包的外皮微微透光，
有預感內餡的湯汁一定很飽滿，
小心翼翼入口，先吸湯汁，
只見鼓鼓的小籠包慢慢消氣，
麵皮沉下去，夾起來像顆水滴。

 

橄欖園小籠包肉餡細緻滑嫩，
皮薄有彈性，麵相與肉香融合，
搭配白醋與嫩薑，完美平衡解膩。

 

 

炒麵、醋溜高麗菜、蛋花湯

炒麵

橄欖園的炒麵也是招牌，
麵條類似烏龍麵，據說是特製，
吃起來卻有拉麵的嚼勁，
老闆說工序特別複雜，
水煮後先泡冰水，吹乾後拌油，
加上孜然粉和茂谷柑皮同炒，
吃起來微酸又有特別的香氣，
醬汁收汁很乾，有點像乾燒作法，
吃起來的勁道讓人印象深刻。

 

醋溜高麗菜

加了枸杞同炒，好用心，
調味吃起來酸酸的，很爽口。

 

蛋花湯

雖然那天只點二碗湯，
老闆很貼心，分成三碗過來，
而且每碗多贈送一顆貢丸，
這一餐不僅吃了美味，
還吃到人情味，謝謝老闆。
也謝謝帶我來用餐的
地中海戀人民宿主人。

 

橄欖園
📍花蓮縣花蓮市民國路78號
🕰11:30-14:00、17:30-20:00
📞03-835-1172

 

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