這場饗宴,並不是FU free 開台後的首揪,卻是第一個實際完成的揪團。感謝「黎先生私房料理」的幫忙,主廚黎先生肯定是FU free的貴人之一,我在差不多活動舉行的一周前才拜託他幫忙,他不僅一口答應,還決定推出超值菜色讓我們的VIP享用。一次嚐到中國四大珍貴食材「鮑、參、翅、肚」中的三樣,除了上湯花膠(魚肚)、海蔘,還有厲害的南非六頭鮑。原來餐會目標是16人,但因為揪團匆促,而且餐費價位較高,最後實際出席人數的11大2小,雖然不是最完美的成果,我們團隊還是感到非常興奮!這天晚上,我相信每個人都吃得很開心,是十分難忘的回憶。
🔥熱門推薦 👉 台灣原創極輕量旅行後背包
確定揪團日期時,黎先生一再強調不要有壓力,人少也沒關係!
他希望維持服務品質,16個名額是他答應我們的極大值,
沒想到,確定日期後,他自己接到另外兩組熟客的訂位,
因此,當天晚上黎先生私房料理是客滿的。
黎先生併了兩張長桌給我們,餐具、酒杯都準備好了,
我們活動前一天也製作了桌卡,這是我們辦活動的傳統與堅持。
幾位可以小喝一點的好友,事先確認了要開一瓶法國紅酒,
黎先生在上菜前幾個小時就幫我們打開來醒酒了,
這隻法國紅酒很特別,裝箱的時候是「倒立」的,
經過幾個小時的甦醒,用餐佐菜不澀口,果香與果酸活潑明亮。好喝!
餐會開始前見到黎先生,微微驚訝了一下!
怎麼今天這位潮男主廚如此樸素?不像他!
後來才知道因為整家店客滿,黎先生只好穿上寬鬆的休閒服方便工作,
「褲腳都捲起來,我拚了!」黎先生開玩笑跟我說。
活動前,代表FU free致贈一個紀念品給黎先生,禮輕情意重,
這是我們跟陳皇仁莊園咖啡、晏翎的旅行咖啡明信片合作的產物~
【帶著自己喜歡的咖啡去旅行】組合包,
接下來也會在FU free的自遊市集,限量販售。
我們的好朋友,堅定的支持者強哥,
帶了他收藏的鮑魚前來,在餐桌上攤開來,呼喚我們過去拍照,
裡面最小的是六頭鮑,最大的是三頭鮑,非常壯觀。
之前因為看了我的文章,愛吃美食的強哥專程跑來吃黎先生料理,
後來也跟黎先生變成好朋友,對他的食材與手藝讚不絕口。
照例每個人有一杯東方美人茶,
第一道菜是「烏魚子、和風沙拉、杏片墨魚」三樣,
因為我們可愛的黛玲不吃小黃瓜,
為了怕出錯,我們這道菜的烏魚子全部拿掉小黃瓜,
吃吃看不同的搭配組合,換換口味也滿好的。
第二道菜是我們都很愛的上湯花膠,
花膠是由大海魚魚鰾製成的大塊白色膠狀物體,又稱魚肚,
是中國傳統的名貴食品「鮑參翅肚」中的「肚」。
花膠的料理方式,跟上湯魚翅是一樣的,
要用由赤肉、老母雞、金華火腿去煉製的高湯提味,
因為湯內有金華火腿的關係,味道較鹹,
如果喜歡吃清淡的朋友,可以事前跟黎先生說要淡一點。
接著是超好吃的烏蔘上場了,
我不斷跟席間沒吃過的朋友說,吃過黎先生煮的烏蔘,
就會發現自己以前吃的海海人蔘都不知道是什麼東西。
果然,大家入口都不禁讚嘆,
第一次吃到海蔘是入味的,而且質地優雅細膩。
海蔘上菜的同時,鮑魚也好了,
負責外場服務的許小姐,把整盤鮑魚端到光線較好的桌上,
讓我們這些愛拍照的人盡情拍個夠。
所謂幾頭鮑,是香港說法,代表一斤幾個鮑?
六頭鮑就代表一斤有六顆鮑魚。
鮑魚一般分為3大類:鮮鮑、罐頭鮑和乾鮑。其中,又以乾鮑最珍貴。
乾鮑是將新鮮鮑魚風乾後製成,可以把天然的鮮味海味鎖住。
乾鮑的學問,跟葡萄酒有點相似,風味會經過時間而變化不同。
鮑魚本身是沒有味道的,要靠高明的廚師「發乾貨」與「烹調」。
吃到高級的乾鮑,確實跟我們平常吃的生鮮鮑、罐頭鮑,風味完全不同。
切薄片吃,真的好好吃啊!
六頭鮑,在黎先生餐廳的售價大約是5000元一顆的起跳價,
老饕強哥說,其他餐廳賣得更貴,一顆六頭鮑八千元都是有的。
我們真的很有口福,每個人被分到四分之一顆的鮑魚,
吃成這樣,FU free的VIP餐費只收2500元/人。
三樣大菜上完,才又陸續上一些套餐的配菜,
我覺得黎先生這種上菜的安排很好,
在大家最有胃口的時候,端上最珍貴的食物,
雖然後面的菜也都很好吃,而且我們也幾乎都吃完了,
但,讓胃口最美好的記憶,留在本餐重點食物,真是聰明辦法。
吃完香煎馬頭魚,我忘了是誰問我:還有菜嗎?
此時剛好來服務的許小姐立刻回答:還有雞湯、飯跟甜點。
大家都驚訝於這一餐的豐盛。
整鍋雞湯端上來,永遠是我感到幸福破表的一刻,
黎先生做的雞湯,我一向都可以吃個二、三碗沒問題,
那天卻因為大家說話說high了,合照時也匆匆忙忙,
結果我好像只喝了一碗,後來更驚覺:我們忘了打包那鍋湯了!
太太太太太可惜了呀!
喝雞湯的時候我們忍不住預測了起來,
今天會是豬腳飯還是臘味飯?
或是我心心念念想吃卻沒吃過的炒飯?答案揭曉,是美味的豬腳飯。
看章魚媽的表情,就知道她有多滿意這碗飯,
佳甄一向不敢吃豬腳,在我們的慫恿下,嚐了一口驚叫:好吃!
她根本連餐具也不用,用手抓了就吃。
事後她私下跟我們說:有驚嚇到,黎先生太強了。
這餐飯大家都吃得很開心,
跟好朋友一起邊吃美食邊聊天,人生一大樂事也!
這是特別的一天,因為也是Niko家小米亞的網聚初體驗,
剛開始她有點害羞,後來竟然跟扛小寶玩起來了,
扛小寶似乎愛上米亞姐姐,眼睛直勾勾的盯著她。
這兩個FU free小寶貝真的好可愛喔!
上甜點的時候,黎先生出現跟大家打招呼,哈哈!
真的被黎先生笑死,竟然還換上勁裝耶!
幾個好友,看到型男主廚,都要跟他合照,黎先生好像大明星。
黎先生花膠私房料理(預約制)
台北市松山區八德路四段17巷3號
02 2747 3325
台北新北飯店推薦
★全文分享★ 台北、新北市。31家飯店實住分享|Taipei Hotels (持續更新)
![黎先生私房料理VIP頂級饗宴|上湯花膠+烏蔘+六頭鮑+隱藏版豬腳飯 @瑪格。圖寫生活 台北、新北市。31家飯店實住分享|Taipei Hotels (持續更新)](https://margaret.tw/wp-content/uploads/nEO_IMG_DSC04893.jpg)
台北旅遊行程推薦
台北美食熱門排行榜
台北交通工具預訂
瑪格其他社群平台
☆追蹤瑪格粉絲頁|@margaret1122.fans
※瑪格主要分享互動的園地
☆追蹤瑪格Instagram
☆ID|margaretlai1122
※這是瑪格的「旅遊相簿」
☆追蹤瑪格YouTube
※這是瑪格的「影音頻道」
☆追蹤瑪格Podcast
新訊一對一推播訂閱 ➡ LINE Notify
⭐聯繫瑪格e-mail:
[email protected]