龍都酒樓果真名不虛傳，與一眾好友揪團初體驗的用餐感受非常好，烤鴨、小菜、港式點心幾乎樣樣精彩，尤其明星商品「廣式片皮鴨」沒話說的好，據說許多人覺得龍都烤鴨貴，但以它的美味程度，我個人覺得性價比在台北高檔烤鴨裡算好的。龍都酒樓真的很熱門，有時七早八早訂席都不一定如願，這家粵菜餐廳能多年在台北屹立不搖，甚至還開了內湖分店，證明有其江湖地位。(*食記照片為2012年拍攝)
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龍都酒樓。開胃小菜
四式開胃小菜：菜心、生薑皮蛋、
素腰花、海帶，每一碟都好吃，
尤其菜心贏得一致讚美。
小菜是餐廳美味與否的試金石，
通常我的經驗，小菜如果好吃，
後面的菜餚通常錯不到哪裡去。
龍都酒樓港點
叉燒酥口感優美，長相也優美，
一層一層的酥皮，
像不像芭蕾舞者的蕾絲紗裙？
鮮蝦腐皮捲，內餡混雜一些青菜，
比一般純鮮蝦餡，層次更豐富。
流沙芝麻球，真是太好吃了，
等不及當作餐後甜點來吃，
一眾食客吃得笑瞇瞇、讚不絕口。
燒賣、豉汁蒸排骨有基本水準，
燕液蝦皇餃鮮香清新，
印象最深的是瑤柱蒸蘿蔔糕，
在來米的樸實質地非常明顯，
是我素來喜歡的傳統路線小吃，
醬汁樸實不搶味，
蘿蔔糕的清新鮮甜，回味無窮。
龍都酒樓。燒味拼盤
到港式茶樓酒樓
不點個拼盤說不過去，
港式燒臘拼盤一如開胃小菜，
是鑑識餐廳美味與否的敲門磚之一。
龍都的燒臘真的很有水準，
我尤其愛透了肝腸臘腸，
還說吃完要買了外帶竟然忘記，
這是我吃過口味道地、質感豐潤，
不輸香港本地的港式香腸。
叉燒水準滿好，油雞沒吃到，
不過看那皮肉的俊俏模樣，
滋味肯定也是好的。
銀芽灼嫩牛肉
滿桌港點之外，除了烤鴨，
我們還點了兩道菜，
一道是「銀芽灼嫩牛肉」，
結果有點失望，味道與口感普通，
牛肉嫩得不自然，沒有牛肉味，
另一道「海鮮豆腐煲」也是平淡，
海鮮新鮮及格，但無味，
連討喜的蛋豆腐，都不好吃，
這頓飯的心得是，
到龍都用餐，除了烤鴨跟港點，
其他能免則免。
廣式片皮鴨二吃
傳說，片鴨的理想情況
是在2分鐘30秒片完一隻鴨，
我沒機會去算龍都的服務人員
片鴨花了幾分鐘？(下次再算！)
不過，我想太慢也沒意思了，
食客們已經快要暴動。
先端上一盤皮帶肉，趁熱吃！
鴨皮飽滿油亮、肥美油潤，
一上桌就讓我讚嘆不已。
我們這桌幾乎全體起立拍照致敬，
鴨鴨天上有知，應當欣慰不虛此生。
龍都選用宜蘭優質大鴨(俗稱北鴨)，
先以特製佐料醃製鴨子，
醃好的鴨子經過長時間風乾，
採用掛爐式烘烤，最後端上
「皮酥、肉嫩、味香」的烤鴨，
現在回想起來還是饞得不得了。
服務人員叮嚀趁熱吃，
才剛拍完照，第二盤已經端上，
完美的「皮是皮」、「肉是肉」。
這第二盤皮肉分離的傳統吃法，
根據我個人的說法：
話說烤鴨，假如嫩肉是情慾的話，
酥脆剔透的皮肯定是愛情。
我這樣的形容，
應該是前無古人，但肯定後有來者。
在北京全聚德，以及台北陶然亭，
這兩家「北平烤鴨」系統的餐聽，
我都看到這種傳統皮肉分離的吃法，
甚至給一小碟白糖，用來沾脆皮吃，
據說這是封建時代，
京城貴族太太小姐們的高雅吃法。
不一樣的廣式片皮鴨「配料」
龍都的荷葉餅放在蒸籠裡暖著，
怕冷了乾硬，很貼心的設想。
龍都的甜麵醬非常溫和，
安安份份是配角的滋味，
即使沾多一點也不搶味，我喜歡。
蔥段上鑲了一圈辣椒段，
多了微微的嗆感，但卻完全不辣。
炸餛飩皮可以增鴨鴨粥層次，
都是不太一樣，但加分的配料。
廣式片皮鴨第二吃：鴨粥
龍都的鴨粥，除了太鹹了點，
一切其實相當之好，
有人很喜歡，也有人覺得還好，
或許因為加了皮蛋，
讓我聯想到廣東粥的口感。
富有儀式感的中華料理
我覺得吃烤鴨是一件很有情趣、
很有層次的吃食文化，
第一層就是要「夥食」，
得邀集同好數人，從點餐、等食、
到上桌，一起開懷享用。
烤鴨饗宴的高潮，從全鴨上桌展示、
接著桌邊片鴨逐步帶動氣氛，
食客們眼巴巴看著、香噴噴嗅著，
心想：什麼時候可以吃到啊？
終於烤鴨片好了，食客還有忙呢！
先攤張荷葉餅，挾取兩三片鴨，
皮帶肉、或皮肉分離，各自選擇，
然後用最後挾上來的一片皮肉
沾點甜麵醬，再加上美妙的蔥段，
仔仔細細裹成一個捲，
這才終於可以大口吃鴨肉卷了。
剩下鴨架子一般會做成其他鴨料理，
或二吃或三吃，就是吃烤鴨的餘韻。
龍都酒樓
台北市中山北路一段105巷18之1號
02-2563 9293
11:30-14:00、17:45-21:30
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