之前到博愛特區沒吃到老滷十三香牛肉麵，此行花蓮之旅心心念念，上網查詢竟永久歇業，扼腕之餘，意外查到原店遷址至仁愛街，改了個飄逸的名字「从出一瓢味」，跟3位旅伴一同到現場，發現這裡不只是一家麵店而已，而是整充滿眷村味道的美食聚落，「从出一瓢味」隔壁是「糜粖粥房」，我們這也想吃那也想吃，老闆娘說：不用煩惱！坐下來兩邊都可以點。心花怒放！
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十三香牛肉麵 NT$170
十三香，又稱十全香，
是用13種香料調配而成的香料粉，
在廣受喜愛的麻辣火鍋與滷味中，
其實都含有這款綜合香料。
常見成分有花椒、八角、小茴香、
丁香、肉桂、豆蔻、陳皮、薑等，
因為也添加中藥材的木香、砂仁、
良薑、白芷、山柰和紫蔻等，
以清燉方式呈現牛肉湯頭，
會有隱隱「輕藥膳」的風味表現，
事實上，這是「含部分中藥」的香料粉。
品嘗十三香牛肉麵時，
老闆娘提醒：想吃辣要自己加。
从出一瓢味的辣油應該有牛油成分，
以個人愛吃辣的味覺偏好，
加辣更增風味。
茄燒牛肉麵 NT$170
十三香牛肉麵比起清燉，
多了一些香氣變化，
但我個人更偏愛真正的清燉湯頭。
因此，加了番茄調味的茄燒牛肉麵，
比起十三香，更讓我回味。
查詢从出一瓢味粉絲頁提到牛肉湯頭，
長達2日以上的牛骨炆火「煨」湯，
燃料成本與時間成本都較高，
但對於湯頭的重視，是這家店的堅持。
碗裡的牛肉，不比大塊，
但調味與火候，都是還不錯的。
牛肉麻辣乾拌麵 NT$70
畢竟我是乾麵控，又愛吃辣，
最初對這碗乾麵期待最高，
但我覺得，辣酸豆的酸味高於麻辣，
加上可能是某些香料微微反苦，
吃起來味道有些複雜而不平衡，
我試了再加一點辣油，果然好些。
結論還是最愛他們家的茄燒牛肉麵。
紅米粥20元、肉粥25元，
小菜價錢看碟子，最便宜的一碟10元，
生米煮粥口感特別好，我推紅米粥。
除了从出一瓢味、糜粖粥房，
巷底還有一家蘭二㼗甜點飲，
但我們等不到開門就得離開了。
從「从出一瓢味」老闆娘那裡得知，
花蓮博愛特區因為租約糾紛，已經熄燈，
當時的店家紛紛撤離，
仁愛街老屋聚落便是其中幾家新的落腳點，
當時我曾造訪的第八村辣椒醬，
也正在裝修中，期待下次有機會再訪，
我很懷念「只請不賣的滷豬腳」。
吃完飯，散步去取車，
看到一座可愛的斑馬公園，
天氣大好，花蓮的湛藍總是不讓我失望。
从出一瓢味(老滷十三香牛肉麵)
花蓮市仁愛街104巷
11:00-14:00 17:30-20:30
糜粖粥房 06:30-14:00
蘭二㼗甜點茶飲 13:00-21:00
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