花蓮之旅美食名單中的「尤大廚私房牛肉麵」，終於匯聚各路人馬，卻因抵達時間不同，我在打烊的壓線時間才抵達，路上就急呼呼的討論點餐。我離站後拉著行李直接殺計程車去會合，忽然被私訊問：妳點要膠原牛筋麵還是膠原混搭麵？天啊！牛筋跟任何膠原蛋白都是我的至愛，這怎麼選？顧念初次來訪，應該多方嚐試……就點沒聽過的「膠原混搭麵」吧！
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香氣撲鼻、銅板價小菜
終於風塵僕僕趕到，
桌上小菜已剩前明餘孽，
但我們也不在乎啦！照拍照吃，
然後加點一盤滷牛肚。
我對這家店最深刻的印象，
是一進門就香氣撲鼻，更餓了。
＊本文照片為2018年用餐拍攝。
脆口的滷牛肚
滷牛肚
口感偏脆，對我來說略硬了些。
尤大廚特製麻辣油
據說這家店的特製麻辣油很厲害，
我這嗜辣鬼，龍心大悅，
什麼滷味都沾，麵也加一下。
尤大廚私房膠原混搭麵
膠原混搭麵
當這碗膠原混搭麵端上桌
只看到滿滿牛三寶還有肋條，
表面上一根麵條都看不見，
我心裡吹了聲口哨。
腱心跟牛筋完全對我的味，
肋條存在感有點低，
(腱心太優秀了呀！)，
牛肚對我來說，偏硬了點，
我喜歡更入味一些。
蔬果輕藥膳湯頭也挺好，
搭配容易吸附湯汁的捲麵，很合拍。
麵湯看起來湯色重，
喝起來卻意外平衡順口，也夠味。
一開始覺得肉比麵多，
吃著吃著才發現這麵碗既大且深，
若有機會再訪，要請老闆：少麵。
現場尋問可否加湯，老闆說OK！
後來上網瀏覽相關資訊，
據說可在點餐時就要求加麵加湯，
尤大廚也太佛心了。
尤大廚私房膠原牛筋麵
膠原牛筋麵
大家都點膠原混搭麵，
轉頭發現小惠的牛筋麵….
赫然醒悟：下次謹記純純的愛，
我本是牛筋人，應只點牛筋麵就好，
頂多加切一份牛腱….
再端詳一下菜單，竟有腱心麵，
不然點一碗腱心麵，
加切一盤牛筋….這樣也可以。
牛筋人的膠原迷思，
在腦子裡百轉千迴。
尤大廚私房牛肉麵
花蓮市博愛街24巷37號
0936-267198、(03) 8312-755
11:30-14:00、17:30-20:00
週二公休
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