從剛開始走跳嘉義問當地人：最推薦的火雞肉飯是哪一家？發現很難得到答案。後來我改問：你最常吃的嘉義火雞肉飯是哪一家？好友Carol的答案：最近常吃新民路的東門火雞肉飯。於是就在地頭蛇帶領下，到東門火雞肉飯踩點。先不談個人口味喜好差異，新民路東門火雞肉飯的平均分數很高，無論用餐環境、服務、餐點表現，是附近居民想吃雞肉飯時的優選名單。（*食記照片為2020年拍攝）
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垂楊國小附近火雞肉飯
東門雞肉飯新民店
位於垂楊國小東側門對面，
三角窗邊間的店面，兩面採光，
用餐環境顯得寬敞明亮，
讓人一進門就有好感。
東門火雞肉飯另有一家
位於光彩路上的和平店，
我還沒去過，
但網路上也有很多食記分享。
直擊火雞肉處理方式
對這家店第2個好印象，
來自阿姨們親切的服務，
我禮貌性詢問可否拍照，
她們不僅表示歡迎，
還配合我想拍的焦點，拿給我拍。
也因此看到火雞肉的不同切工，
絲狀與條狀、帶皮與不帶皮。
剛好看到幾位大姊正在剝火雞頸肉，
我有點好奇這個部位的火雞肉，
會被使用在哪個地方？
我在雞肉飯與雞片飯上沒有看見啊！
可惜當時忘了問，
下次再訪要一探究竟。
手剝紅蔥頭、醬汁熬煮
還看到他們手工剝紅蔥頭，我問，
每天都是自己剝、自己切、
自己炒紅蔥酥嗎？
大姊們說：當然，這樣才新鮮好吃，
而且沒有被亂加其他的。
鍋爐上有一鍋黑漆漆的湯頭，
裡面熬著火雞骨肉，
還飄著一些紅蔥酥，
我好奇這是什麼？
大姊說：這是淋雞肉飯的醬汁啊！
原來除了雞油，還有獨門醬料啊。
東門火雞肉飯＋火雞肉片飯
火雞肉飯 NT$30
東門火雞肉飯，
採用兩種部位的肉絲，
淋上獨門醬汁，撒上油蔥酥，
米飯煮得粒粒分明，
搭配著吃(我比較不喜歡拌開吃)，
既香又有層次。
火雞片飯
我發現很多店家
都不會把火雞片飯列在價目表上，
大家若想吃，
一定要開口詢問看有沒有？
東門雞肉飯與雞片飯的差異，
除了切法，還有就是帶皮，
如果喜歡吃油潤一些的，
建議吃帶皮火雞片飯。
火雞肉片切盤
火雞肉切盤
乍看覺得醬料淋得很多，
但吃起來卻不會過鹹，
原來就是淋剛剛鍋裡熬煮的醬汁，
還有著高湯香氣。
只不過這盤切肉，很多順紋切法，
吃起來要費力多咀嚼一番。
居然有火雞肉麵
火雞肉麵
第一是看到賣火雞肉麵的店，
那天我們吃飯人手很夠，
當然通通點來吃吃看，
結果，吃起來還不錯耶，
尤其受到Sharon母子的喜愛。
清澈美味的湯品
苦瓜排骨湯、下水湯
以嘉義人的標準看，
東門的價位屬於中上的，
台北人卻覺得：還是好便宜喔！
兩款湯品乾淨美味，下水湯特別優，
是我在嘉義喝那麼多火雞下水湯中，
名列前茅的推薦。
選擇豐富的小菜
東門火雞肉飯
大部分的菜色都在水準之上，
用餐環境又好，是當地人覺得
是可以接待外地客的雞肉飯店。
阿泰的小女兒，只吃麵從不吃飯，
唯一願意吃的飯，
就是嘉義火雞肉飯，
所以他們夫妻常常開車帶小孩
從南投到嘉義吃雞肉飯，
安安應該可以當代言人了。
但阿泰說，也要好吃的才願意吃，
可見東門火雞肉飯
有通過挑嘴小孩的關，得一分。
東門火雞肉飯
600 嘉義市西區新民路846號
05 286 7536
週一-週日: 10:00 – 20:30
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