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吃過高粱酒香腸、紹興酒香腸，卻從未聽過地瓜酒香腸，若不是在聖塔咖啡推薦下，接觸過風味頗佳的恆器製酒地瓜原酒，也不會心心念念提醒自己：到嘉義文化路夜市別忘了去「大俠地瓜酒酒香香腸」攤報到。剛開始只是基於交情，去給好朋友捧場，嚐過之後我瞬間從踩點心態變成粉絲，好久沒吃到那麼真材實料、風味鮮活的中式香腸了。細問之下才知道，大俠酒香香腸除了採用榮獲比利時布魯塞爾烈酒大賽銀牌獎的地瓜原酒，還堅持採用溫體黑豬肉與天然豬腸衣灌製，是一入口就立即有感的好味道。
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採用溫體後腿部位黑豬肉，
堅持瘦肉與肥肉1比1的比例混合灌製，
未添加任何澱粉，吃起來口感特好、肉香也特別明顯，
加上帶有熟甜風味的地瓜原酒提味，滋味更豐美，
甚至有嘉義鄉親說，地瓜酒香腸比高粱酒香腸更好吃。
我認為在夜市賣香腸，採用天然豬腸衣是一件帥氣卻冒險的事，
因為天然腸的大小、長短不一，難道客人不會計較嗎？
老闆說，通常他會讓客人在預烤的香腸中自選，
如果遇到太小條的酒香香腸，老闆會視情況補償(再來一小條？)。
在此呼籲，支持採用天然食材的良心攤販，不要斤斤計較。
攤位上備有試吃品，還有蒜頭免費提供，
我原本有些害羞，不好意思邊走邊剝蒜，
但有伴就可以任性，吃吧吃吧！香腸與蒜頭真是絕配啊！
根據恆器製酒官網資訊，
地瓜原酒60度是取自蒸餾的酒頭段，
酒精濃度較高，花果香氣較明顯。
地瓜香氣接近蒸地瓜以及地瓜皮的風格，
承載的氣息輕柔且扎實，酒體渾厚入口柔順。
推薦純飲、加冰塊或是凍飲以減少酒精刺激感。
非常適合入菜，也可當作調酒的基底酒。
據說廣受歡迎、每日限量的大俠香腸堡，
常常很早就賣完了，我二訪才吃到，
個人認為，單吃香腸比較過癮，但香腸堡確實飽足，
只是地瓜原酒香腸偏甜，搭配麵包一起吃，
我認維還是多加點芥末醬，風味較平衡。
大俠酒香香腸攤位於文化路郵局對面，萊爾富附近，
簡約清新的攤車風格，有很高的辨識度。
大俠地瓜酒酒香香腸
嘉義市文化路85號
0960 224 534
16:50 – 23:00
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