在幾位老饕邀約下，特地跑一趟中和，吃私宅裡的私廚：阿香工作坊。當天品嚐多道美味江浙系料理，其中，這道蟹美、火候讚的「蒜香青蟹」最是讓我回味無窮。可惜當天同席非常多陌生朋友，拍照很緊張，深怕打擾大家用餐興致，照片拍得不好。並且，朋友說，瑪格你再寫，我們就沒好地方吃飯了！只好，輕描淡寫簡單分享就好。※本文為2013年11月食記重整而成，價位以店家為準。
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這家低調的私廚之所以曝光，
據說是因為胡天蘭的介紹，
廚師夫婦都曾在秀蘭小館服務，
長年在知名餐廳歷練，一身好手藝，
決定自行創業，名叫阿香工作坊，
因為老闆娘就叫阿香！
雖然對台北市民來說，地點偏僻，
但因為一天只接兩組客人，
餐廳非常熱門，假日一位難求。
江浙菜以「盆菜」開場，氣勢磅礡，
有些還會出到更多道，
例如：鴻一廚房、滕老私廚就是。
▲盆菜：油燜茄子
▲盆菜：醬燒苦瓜
▲盆菜：蔥香芋艿
▲盆菜：蔥香芋艿
▲盆菜：木耳小黃瓜
▲盆菜：三絲沙拉(亂取名)
▲蘿蔔牛筋牛肉
阿香私廚招牌菜，謹記黑白兩道通吃，
黑鍋就是蘿蔔牛筋牛肉，
上桌時，整鍋被豪邁青蒜覆蓋，
翻拌讓青蒜在鍋底燜一下，
跟牛肉、牛筋一起吃、特別香！
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看看滿滿的膠質，我的最愛！
全席我唯一會迫不及待搶食的，
就它。
▲生菜蝦鬆
阿香工作坊的蝦鬆版本，
最特別就用滿滿松子取代炸物，
是高成本疊出來的健康與品質。
▲紅燒獅子頭
傳說阿香工作坊招牌白湯，
一個是白燒獅子頭，一個是醃篤鮮，
為了兩樣都吃到，獅子頭選紅燒的。
阿香的獅子頭口感綿密，真好吃。
▲時蔬炒蝦仁
無比健康鮮美的一道。
▲紅燒豬腳蹄筋
不用贅述，百分百我的菜！
菜名應該叫：膠質百分百。
▲醃篤鮮
訪江浙菜館，醃篤鮮是絕對經典，
乳白湯頭是這鍋湯成功關鍵，
醃篤鮮也是衡量江浙菜館的試金石。
▲青蒜螃蟹
在最愛的「膠質料理」強攻下，
我還可以有難忘一道，肯定無敵。
▲清蒸石斑
雖是魚，也被我歸類為「膠質料理」，
這條魚本身條件優，調味火候也精準。
老闆娘阿香跟他們家廚房。
阿香工作坊（江浙私廚）
新北市永和區豫溪街74巷2弄3號2樓
02-2921-9728
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