啊進師代煮。東港華僑市場|頂級黑鮪魚腹肉、胭脂蝦刺身美妙滋味 (二訪更新)

啊進師代煮。東港華僑市場|頂級黑鮪魚腹肉、胭脂蝦刺身美妙滋味 (二訪更新)第二次來到東港啊進師代煮,首度看到粉紫色蝦膏,視覺與味覺都甚為驚艷,這是下午2點才進港的新鮮胭脂蝦,在東港是論斤兩算,在台北高檔餐廳可是一尾一尾計價的,那日,AJ爸媽端上整盤的胭脂蝦刺身,讓我們豪奢吃過癮。今年台灣燈會在屏東舉辦,主要燈區位於大鵬灣,大家前往賞燈,可到距離大鵬灣15分鐘車程的東港吃海鮮,位於東港華僑市場的啊進師代煮,是好友AJ家開的餐廳,也是我到訪二次,都非常滿意,下次還想再去吃的美食。

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二月天,南國較為涼爽,
坐在靠海的半露天席吃海鮮,特別有情趣。

 

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除了胭脂蝦刺身,大盤清蒸角蝦也一起上桌,
如果是平常,我就大吃角蝦,
但胭脂蝦刺身完全把我迷住,
我的胃口只能給它了。

 

啊進師代煮。東港華僑市場|頂級黑鮪魚腹肉、胭脂蝦刺身美妙滋味 (二訪更新)

除了鮮蝦,另一個讓我大感驚喜的是炒螺肉,
過去我吃炒螺肉,總是淺嚐即止,
喜歡那個味道,
但螺肉要咬好久,有時難以下嚥,覺得累。
東港的螺肉(蝸牛),卻一咬就斷,清脆又鮮嫩,
這刺算是對蝸牛肉改觀了。
謝謝AJ的安排,
以上這些菜最好要預訂,好準備食材。
至於東港著名的黑鮪魚,可以往下瀏覽初訪食記。

 

初訪食記|發表於2018年5月22日

啊進師代煮。東港華僑市場|頂級黑鮪魚腹肉、胭脂蝦刺身美妙滋味 (二訪更新)

這是一趟說走就走的美食之旅,
身為屏東人,
卻是我有記憶以來首度走進東港魚市場,
一行三人目標鎖定
東港華僑市場的「啊進師代煮」,
據說啊進師代煮
可是東港海產料理第一把交椅,
適逢黑鮪魚季,
內心更渴望品嚐頂級Toro美妙滋味。

首圖是我們三個貪心鬼合力點的滿桌好料,
我筷子上夾的,
是市價一小塊要500元的黑鮪魚腹肉,
在啊進師這裡,不用500,
一塊只要200元就可以吃到…..我總共吃了三塊。
出發到東港前,我因疲倦與感冒,懶洋洋的,
但隨著啊進師手路菜上桌,我精神都來了,
AJ說我判若兩人,
趕快拍一張「美食節目fu照」,
讓大家看看我下班一條龍、神采飛揚的樣子。

 

啊進師代煮。東港華僑市場|頂級黑鮪魚腹肉、胭脂蝦刺身美妙滋味 (二訪更新)

與屏東鄉親AJ到高雄衛武營參訪活動,
任務結束後,
一起隨興去探班在高雄辦活動的朋友,
聊起他父母在東港開海鮮餐廳,引發我們的好奇,
選日不如撞日,況且現在正是黑鮪魚季,
三人心意相通,幾乎是一秒鐘決定:
晚上去東港吃海鮮吧。看到東港魚市場的氣勢,
我立刻驚呼:簡直是屏東築地市場。

 

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華僑市場是位於東港渡船頭邊的黃昏市場,
以供應現撈且物美價廉的海鮮魚貨而聞名,
重新改建集中規劃後稱為
「東港漁港漁產品直銷中心」,
市場內有鮮魚區、生、熟食區、
漁特產區及美食攤,
對我而言,最醒目的莫過於「代煮」2字,
識貨老饕可以自己去跟魚販選購海鮮,
交給餐廳代煮,市場裡好多攤「代煮」,
整個就是超級熱鬧的夜市。

 

啊進師代煮。東港華僑市場|頂級黑鮪魚腹肉、胭脂蝦刺身美妙滋味 (二訪更新)

原本有些擔心在市場吃飯會太熱,
但我們跟著熟門熟路的AJ,
直接往啊進師的冷氣包廂走,
這一切真令我大開眼界。

 

啊進師代煮。東港華僑市場|頂級黑鮪魚腹肉、胭脂蝦刺身美妙滋味 (二訪更新)

頂級黑鮪魚腹肉  時價

頂級黑鮪魚腹肉被稱為海中黑金,
在老饕的心中等同頂級5A和牛,
超美油花不同凡響。
因為色澤關係,黑鮪腹肉又被暱稱為西瓜。

 

啊進師代煮。東港華僑市場|頂級黑鮪魚腹肉、胭脂蝦刺身美妙滋味 (二訪更新)

AJ告訴我們,一筷子夾起來,
就是市價500元的一塊頂級toro,
在產地直接吃,最划算。
啊進師這裡一塊只要200元,
我撈本一樣連吃三塊。
入口時,自己在心中小劇場轉圈圈,
怎麼這麼幸福,
說走就走然後吃到這麼美味的toro。

 

啊進師代煮。東港華僑市場|頂級黑鮪魚腹肉、胭脂蝦刺身美妙滋味 (二訪更新)

清時鮮蝦   NT$200

價錢我是參考Menu而來,不敢很確定,
因為服務大姊端上桌時,有強調:是野生現流的。
這盤蝦,鮮味濃郁、
入口甘甜、肉質緊實,超好吃。

 

啊進師代煮。東港華僑市場|頂級黑鮪魚腹肉、胭脂蝦刺身美妙滋味 (二訪更新)

百韭龍根   NT$300

一般熟悉的龍珠,是墨魚嘴,
想當然耳,會認為龍根是墨魚的哪個部位,
不過我認真搜尋了一下,也有說法是,
龍根是一種名為「無目鰻」的深海鰻魚…..
吃起來脆脆的,搭配較細嫩的韭黃,很有特色。

 

啊進師代煮。東港華僑市場|頂級黑鮪魚腹肉、胭脂蝦刺身美妙滋味 (二訪更新)

醬爆海瓜子

好久沒吃到那麼肥美的海瓜子。

 

啊進師代煮。東港華僑市場|頂級黑鮪魚腹肉、胭脂蝦刺身美妙滋味 (二訪更新)

鮮脆水蓮

 

啊進師代煮。東港華僑市場|頂級黑鮪魚腹肉、胭脂蝦刺身美妙滋味 (二訪更新)

破布子炒山蘇

 

啊進師代煮。東港華僑市場|頂級黑鮪魚腹肉、胭脂蝦刺身美妙滋味 (二訪更新)

烏子   NT$300

這一盤是我指定要點的,
不僅因為我超愛吃烏魚子,
而且上次在嘉義蚵庄,吃到厚切大片烏魚子,
我很想知道是否南部都一樣豪邁,
雖然啊進師的烏魚子不是大片斜切,
卻更豐厚,口感很好。

 

啊進師代煮。東港華僑市場|頂級黑鮪魚腹肉、胭脂蝦刺身美妙滋味 (二訪更新)

三杯小卷

入味又鮮嫩,啊進師炒功一流。

 

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招牌那個魚

這是我跟AJ推薦給同伴崴馨的一道菜,
到東港就是要吃「那個魚」呀!
沒吃過的朋友一定要推薦,
什麼什麼魚?名字就是「那個魚」,趣味十足。
這不是我首次吃「那個魚」,卻是最好吃的一次,
滿滿的膠質,大愛。

 

啊進師代煮。東港華僑市場|頂級黑鮪魚腹肉、胭脂蝦刺身美妙滋味 (二訪更新)啊進師代煮。東港華僑市場|頂級黑鮪魚腹肉、胭脂蝦刺身美妙滋味 (二訪更新)

邊吃邊聊,吃到整個魚市場都下班了!
此時的東港,有一種奇異的美麗,
希望下次可以早一點來,去看看魚市生鮮區,
也想多拍一些屏東築地市場獨特氛圍的照片。

 

啊進師代煮。東港華僑市場|頂級黑鮪魚腹肉、胭脂蝦刺身美妙滋味 (二訪更新)

當然,一定要再來吃啊進師。
感謝AJ,讚嘆AJ!這個晚上非常開心幸福,
也很高興因為AJ的關係認識崴馨,
可以這樣一起說走就走,我們真是太帥氣啦!

 

華僑市場 啊進師代煮

屏東縣東港鎮東港鎮朝隆路39號
0929 166 996
10:30–19:30

https://www.facebook.com/A.CHIN.SHIH/

 

 

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