2015香港之旅，離港前一天下午，先是在麗思卡爾頓Café 103享用下午茶，參觀香港最高總統套房，然後前往香港最高酒吧OZONE喝一杯cocktail，接著晚餐在世界最高米其林義大利餐廳Tosca di Angelo繼續美酒佳餚人生，當我站在102樓的落地窗邊，俯瞰微雨中的香港夜景，我忽然想起張艾嘉的歌：我爬上全世界的屋頂 帶著全部的清醒和一隻酒瓶……＊本文為2015年食記。
名廚Pino Lavarra自2013年掌舵Tosca後，
帶領餐廳連續兩年獲得米其林一星的肯定。
Tosca總監及主廚Pino Lavarra表示：
「香港的飲食世界就像一股龐大的推動力，
我很興奮能夠探索香港這個地方，
將我的經驗和對烹飪的熱誠帶到Tosca，
為客人奉上他們從未見過的意大利美食。」
主廚Lavarra是頂級的意大利菜廚師，
擁有超過30年於世界各地如德國、英國、
馬來西亞及意大利等餐廳掌廚經驗，
Lavarra富創意、革新的烹飪方式
得到國際間廣泛的認同。
在他的帶領下，
位於意大利阿馬爾菲海岸(Amalfi Coast) 的
Rossellinis餐廳，
自2004年連續九年獲得米其林二星的榮譽。
餐前麵包
侍酒師先送上第一支氣泡酒：
Contratto Millesimato
Extra Brut 2010 La Spinetta氣泡酒，
是由義大利超過百年歷史、
最古老酒廠Contratto所釀製出品。
據說Contratto古老教堂地下室的酒窖，
登錄為聯合國世界文化遺產。
風味交織花果香與堅果香，
口感滑順、適合冰鎮飲用，
搭配海鮮最佳！
招待小點
這道小點是主廚招待，
香濃起司搭配葡萄酒，
真是太對味了！
有機小龍蝦、蟹肉沙律
主廚Pino Lavarra認為：
義料應跳脫「媽媽手路菜」那一套，
也要做創意搭配與擺盤的改革，
這道沙拉，
吃得到精緻食材的優質烹調，
對我而言也有驚喜，
除了刺龍蝦肉跟蟹肉沙拉，
最左邊那一小塊食物，
我覺得是牛筋，有人說是干貝….
羅勒義大利粉．小墨魚．
劍魚捲．黑橄欖油
把義大利麵捲入劍魚肉片之中，
真的很有創意，視覺更是享受！
搭著醬汁與黑橄欖油，
入口還有番茄丁與小墨魚增加風味，
看起來是一小口，
對女士而言，卻是剛剛好的分量。
多寶魚．檸檬海鮮湯
這是當天我超喜歡的佳餚，
因為太有創意了！
包裹多寶魚肉外層的黑圈，
竟然是墨魚麵包，
湯底滿是檸檬清香，把鮮味昇華了，
是一道讓人想像不出，
入口卻驚喜萬分的料理。
白酒(左) Saladini Pilastri Offida Pecorino
紅酒(右) Costa Toscana Cabernet Franc 2013
一邊吃菜，一邊聊天，
兩款葡萄酒都很優質，
尤其是那瓶紅酒，是酒評很高的酒款。
燴水蜜桃．雲尼拿雪糕．紅桑子
這道甜點優雅美味，
是這一餐的完美句點。
美食的魔力在此，
我感覺自己是世上最幸福的人！
巧克力是麗思卡爾頓酒店招牌甜點，
好吃不在話下，但我更喜歡那塊軟糖，
酸酸甜甜，佐茶好舒服。
餐廳名字源自普契尼知名歌劇Tosca，
這部歌劇最知名的詠嘆調，
為第二幕「為了藝術，為了愛情」，
還有第三幕詠「今夜星光燦爛」。
因為雲層與光害的緣故，
我們雖在102樓看不到天上的星星，
但餐桌上精心烹調的星級佳餚，
正是人間星光，與香港夜景，
一同閃耀。Cheers！
敬人間所有的美好！
香港麗思卡爾頓酒店
香港九龍柯士甸道西1號
(環球貿易廣場)
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