Le Pissenlit 皮索尼法式小館主廚Jerry，曾服務於亞都麗緻飯店，回嘉創業，決定顛覆一般人印象中的法餐，以溫馨家庭廚房取代有距離感的用餐環境，並以法式手法演繹台灣街頭小吃風味，展現非凡的創意與幽默感。皮索尼法式小館入選「嘉市潮選店」推薦，最近還特別為潮風鈴野餐音樂市集，研發「法式油封火雞腿薑黃飯」，展現實力堅強的廚藝能力，讓人印象深刻。
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台法交融、嘉市創意法廚
桌上放著花枝煎、燒肉粽、鹹酥雞，
Menu上還有雞肉飯！
不禁懷疑，這裡真的是法式餐廳嗎？
明明是沙拉，卻叫做花枝煎，
鮮嫩墨魚搭生菜，
底部藏一顆生食級干貝，
沾醬汁品嚐竟有蚵仔煎的味道….
麵包的奶油抹醬，
飄散燒肉粽的粽葉香….
名為「鹹酥雞」的超薄肉紙，
是一鎚一鎚敲打、
再慢慢壓成薄片的土雞肉。
出身自亞都法餐、返嘉創業的主廚
撇開主廚的玩心，
他做的油封鴨，在嘉義是頂尖的。
嘉義少見的法式油封廚藝
將法式經典「油封」料理手法，
與嘉義代表美食火雞腿結合，
推出「法式油封火雞腿薑黃飯」，
組合真是太華麗了。
薑黃飯靈感，來自風鈴木的顏色，
特別採用嘉義市米（台農82號），
完全為嘉義市與活動量身訂做，
個人覺得非常用心、很有誠意。
Chef Jerry是亞都法餐出身，
我常常被他的創意折服。
嘉義可以做法式油封的餐廳不多，
這道法菜特別搞剛（費工），
聽說這是他們第一次參加市集，
（果然涉世未深）….
希望這次不要被自己的認真嚇到。
法式田螺、歐陸餐酒
這是我在嘉義吃過，
最合個人口味的法式田螺。
為了「嘉市潮選店」採訪工作，
二度到皮索尼法式小館用餐，
謝謝Chef Jerry夠專業，
每次都請我喝葡萄酒（哈哈）！
說真的，餐酒餐酒，
吃歐陸料理，佐餐酒不可少啊。
法式鴨胸、薩索雞
法式鴨胸
薩索雞
咖哩牛、豬棒棒腿、豬肋條
咖哩牛
豬棒棒腿
豬肋排
甜點：提拉米蘇
甜點：提拉米蘇
初心、愛心、良心法餐
從皮索尼法式小館粉絲頁貼文，
看到一張瓶瓶罐罐香料櫃的照片，
主廚說，從常見的黑胡椒、
白胡椒、到罕見的長胡椒、黑豆蔻，
還有成本價昂貴的綠豆蔻。
傻傻堅持用最原始的食材來調味，
是Chef Jerry的初心。
主廚一家也特別有愛心，
曾到全台育幼院做飯給小朋友吃，
疫情期間更推出待用券，
送暖給需要的人，十分有愛。
Le Pissenlit 皮索尼法式小館
嘉義市世賢路三段371號
05 235 0234
11:30–14:00、17:30–21:00
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