這是一個逆轉勝的故事，上次慕名入住台北米其林旅館評鑑推薦的Home Hotel 大安，吃過早餐，對於al sorriso這家連續獲得義大利紅蝦評鑑的餐廳，期望值從雲端(過高)掉到凡間(正常)……後來，飯店公關人員偶然閱讀到我的住宿文，誠意邀我去嚐嚐這一季的新菜，發現與早餐真是不同團隊……al sorriso 連續2年獲得紅蝦評價榮譽，是2018 Gambero Rosso 紅蝦評鑑中，唯一得到2叉榮譽的台灣餐廳，「商業午餐」與近期推出的「晚餐主廚套餐」，是很好的入門磚。
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2018年。第一次全家來吃晚餐
4年一度FIFA世界盃足球賽，
我的傳統是全家一起住飯店，
心無旁鶩欣賞冠亞軍決賽，
今年選定印象很好的Home Hotel 大安館，
賽前，順便在飯店一樓
al sorriso微笑餐廳享用晚餐，
與心愛的家人輕鬆聚餐，永遠是我最開心的事。
根據官方粉絲頁的簡介(摘錄)，
al sorriso以義式料理手法結合臺灣在地食材，
期許可以滿足國際旅客對於「家」的所有要求。
我們全家品嚐的是晚餐，燈光好氣氛佳。
al sorriso主廚套餐，
每人價位NTD 1,480 +10% / PERSON，
包含：精選火腿拼盤 / 手工自製麵包、
開胃菜、湯品、麵食(燉飯另加價)、主菜等，
美味飽足。
邪惡的餐前麵包
佛卡夏、墨魚麵包棒，以及各式手做麵包，
沾著橄欖油醋吃，一口接一口，要小心佔胃。
精選義式火腿盤
Spack史貝克煙燻火腿、Copp寇帕臘肉、
Finocchiona義式茴香臘腸、
Nortadella摩特帶拉開心果肉腸、
Iberico伊比利火腿(豬肉界勞斯萊斯)，
可以一次品嘗五種經典風味火腿，
搭酒類、搭餐前麵包、搭起司拼盤，都非常對味。
立刻決定加點一杯House Wine，提味助興。
綜合起司拼盤
Lagrein勒格瑞紅酒起司、
Ossau Iraty奧索伊哈迪羊乳酪、
Gorgonzola戈爾貢佐拉藍紋起司、
Taleggio塔雷吉歐半軟質乳酪、
四款乳酪可以從最清爽的Lagrein，
品嘗到濃郁的Taleggio，
搭配紅酒真是享受，
孩子不喝酒就搭麵包吃，也津津有味。
義式紅酒雞肝慕斯
雞肝慕斯一項被譽為平民版的鵝肝醬，
al sorriso主廚特製「義式紅酒雞肝慕斯」，
是這一季新推出的開胃菜，
雞肝慕斯上面佈滿主廚自製鹹蛋黃、
一起抹上現烤酥脆歐式麵包，
入口後鹹蛋黃與雞肝慕斯交融，
加上硬麵包的口感，
是很討好的一道小食。
普羅旺斯炸蛙腿
乍看到菜餚上桌，第一個反應是：這是蛙腿嗎？
太誇張，蛙本人要多壯碩啊？
原來是精選的台灣肥蛙大腿，
用風乾蕃茄、橄欖、奧勒岡、
蒜、紅蔥、百里香醃漬入味，
之後裹粉下鍋油炸，味道很香，
我喜歡搭一旁附的生菜同吃，更有層次。
蘆筍松露燉蛋
個人覺得al sorriso這一道搭麵包吃也很經典，
但上桌時，麵包已秒殺(倒)……
根據說明，是以雞高湯燉煮新鮮蘆筍至軟爛後，
再加入牛奶、鮮奶油與全蛋和至均勻，
再送入烤箱烘烤，
可以說是烤布雷式的燉蛋，
加上松露與蕈菇後香氣更是誘人。也是直接秒殺。
廣島牡蠣竹筍濃湯
喝了al sorriso這道湯之後沒多久，
我剛好到廣島旅行，
只能說現代人真幸福，拜運輸便利之賜，
連生鮮都可以與產地零距離，
吃到沒有分別的美味。
根據餐廳說明，
高湯是以當季在地竹筍與蔬菜熬製，
淋上肉質細膩、海味濃郁的廣島牡蠣，
鮮美加乘，
襯底蔬菜如洋蔥、大蔥、胞子甘藍，
更是吸收所有精華，美味無比。
根島生態蝦綜合蔬菜湯
因為品嘗了這道菜，
也讓我認識到「根島生態蝦」，
原來是國內食品集團在東南亞的投資，
官方強調純天然環境放養、
標榜只吃海洋綠色生物成長，
蝦肉鮮甜紮實，
是目前受到國際矚目的高級食材。
al sorriso主廚將根島生態蝦炙烤，
上桌後，淋上多種蔬菜熬煮而成的濃郁湯底，
搭配綜合炒菇、風乾小番茄襯底鮮蔬，
風味濃郁、層次鮮明。
手工麵疙瘩與堅果
一邊吃著這道麵點，我一邊跟小孩解釋，
中國北方麵疙瘩與義大利麵疙瘩的不同，
最大的不同，
是義式麵疙瘩加了馬鈴薯泥，
吃起來比較柔軟甘甜。
al sorriso 自家手工製麵疙瘩，
搭配奶油乳酪、帕達諾乳酪翻炒至醬汁吸附入味，
最後灑上堅果與果乾，
創造口感與味覺上的多元層次。
羅馬式牛尾燉飯
這一道我好喜歡啊！帶有米芯口感的燉飯，
外裹濃郁的起司醬料，層次與風味都相當豐富。
羅馬人跟台灣人一樣，
擅長動物內臟和邊角部位料理，
其中，燉牛尾就是最具當地特色的羅馬菜。
al sorriso以番茄、洋蔥、多種蔬菜高湯，
與義式紅酒燉煮牛尾，
燉飯則採用塔雷吉歐、戈爾貢佐拉與帕達諾
三種經典義大利起司來料理，
很高興在台北又多認識一家
可以供應美味燉飯的義料餐廳。
西西里燉菜棍子麵
以茄子、番茄、洋蔥等多種蔬菜
煮至軟爛的西西里燉菜，
是一道經典的南義料理，一般用來沾麵包或單吃，
al sorriso主廚
把這道經典料理與自製手工棍子麵搭配，
棍子麵緊實彈牙與軟嫩的燉菜一起吃，別有風味。
爐烤伊比利僧帽肌
牛有牛的肋眼上蓋肉(老饕牛排)，
豬有豬的肋眼蓋，就是台灣稱的離緣肉，
因為形狀是倒三角形肌肉，
貌似西方僧侶的帽子，又稱僧帽肌，
這個部位跟松阪豬一樣量少，珍貴。
吃到一般豬肉的離緣肉已經很驚豔，
那麼伊比利豬的僧帽肌會有多升天的美味呢？
我只能說，一向愛牛多過豬肉的我，
那晚竟然給al sorriso這道豬肉佳餚
的好評多過牛排……
餐廳說明，將伊比利僧帽豬部位
以香料醃漬後大火碳烤，
搭配風味獨特的百合黑蒜醬汁
(不沾醬已非常好吃)，
入口肉質細緻柔軟，
根據我的心得，放冷了依然美味。
法式小羊排佐茄子泥
這道菜會放本文主圖，當然因為是美味第一名，
首先我覺得肯定是羊排本身非常優質，肉香明確，
其次我覺得火候掌控得宜，
既不會過熟乾柴，
又沒有吃生肉的感覺，非常厲害，
搭一旁的茄子泥與蕈菇同吃，
可以享受不同風味的昇華。
爐烤US Prime 熟成肋眼牛排
無庸置疑，牛排有一定的水準，
但肋眼我更愛帶骨炙烤的感受，
邊菜也稍顯保守了些，
加上伊比利豬與小羊排太傑出……
不過吃到這裡，我們全都撐炸了，
從一開始得津津有味、讚嘆不已，
至此漸漸無語。
直到加點的甜點與咖啡茶上桌，
我們才隨著另一個胃醒過來，
開始熱烈討論晚上的法克奪冠戰，
邊吃邊講到餐廳打烊……
據說，al sorriso是義大利文微笑的意思，
酒足飯飽，我們嘴角帶著笑意，上樓稍事休息，
準備4年一度全家人的party，
high爆世足冠亞軍大戰。
2019聖誕跨年大餐。威靈頓牛排
難得在台北，家人也都有空，
就提早訂了跨年大餐，剛好評價不俗的
紅蝦評鑑2叉餐廳al sorriso慶祝3周年，
在新任主廚蘇禹華掌舵下，推出聖誕跨年套餐，
價位分別為NT$1,980與NT$2,480，
其中威靈頓牛排、和牛澄清湯與慢燉和牛橫隔膜，
是蘇主廚知名的拿手菜，3道都讓我擊節叫好，
不過，由於我前陣子才在神戶
吃到難忘的威靈頓鹿肉排，
短時間內又吃到al sorriso
超美味的威靈頓牛排，非常驚豔。
開胃菜
酥炸節瓜花。黑麥酒。海鮮起司餡
(NT$1980套餐)
炙燒紅魽魚。炸蓮藕。鮮海膽醬
(NT$2480套餐)
前菜
米香角蝦。白花菜泥。刺蔥 (NT$1980套餐)
47度小鱗犬牙魚。國王萵苣。榛果 (NT$2480套餐)
湯品二選一
栗南瓜濃湯。燻培根
北海道A4和牛澄清湯。季節蔬菜
主食二選一(NT$1980套餐)
波菜燉飯。新鮮扇貝。阿里山山葵
甜菜根手工麵。伊比利火腿。藍紋起司
主食二選一(NT$2480套餐)
鴨肉麵餃。紫地瓜。羅馬尼亞野菇
松露燉飯。鴨肥肝。洛神花
主菜
威靈頓牛排。馬鈴薯千層。波特酒醬汁
(NT$1980套餐)
55度慢燉和牛橫膈膜。塊根芹泥。黑麥酒醬汁
(NT$2480套餐)
主廚甜點。咖啡/茶
2020年3月。三訪
al sorriso
大安區復興南路一段219-2號1樓
02 8773 5013
https://www.facebook.com/alsorriso.tw/
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