信義區Home Hotel一樓最近改裝，將之前停業的Marsalis Home威士忌酒吧轉型，結合旗下堅強的義法廚師團隊，推出無國界創意料理餐酒館「rén Bistronomy」，由曾經任職多家米其林星級餐廳的主廚簡士堯Jerry掌勺，以歐法料理手法融合「台味」食材與美墨、東南亞等異國風味，搭配威士忌創意調酒、經典雞尾酒及葡萄酒等，每晚營業至凌晨2點，提供台北夜貓子喝一杯聚餐的好地方。
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關於rén Bistronomy餐酒館
rén Bistronomy主推
無國界創意料理，
主廚簡士堯Jerry資歷豐富，
曾任impromptu by Paul Lee、
coast、at ease by Paul Lee等
餐廳，擅長以歐法料理手法
融合台味食材，
與美墨、東南亞等異國風味碰撞，
表現Creative（創意）、
Flavor（風味）與Fusion（融合）
三種元素，融合以威士忌和創意調酒
的主題酒吧，搭配爵士和藍調音樂，
周末更有專業駐唱和DJ現場表演，
戶外還有個寬敞、舒適的花園區，
提供豐富多元的用餐與娛樂體驗。
瞄準夜貓子。信義區喝一杯的好地方
歷經三年疫情，不免有些遺憾，
像我熟悉的Home Hotel團隊，
喜愛的大安館結束營業，
一樓可以吃到威靈頓牛排的餐酒館
也遺憾地消失了;不只如此，
信義館的酒吧也停業….
正惆悵著，團隊捎來好消息，
Home Hotel信義館一樓改裝，
推出全新餐酒館rén Bistronomy！
太開心了。
餐酒開場、沙拉開胃
水果沙拉、藍紋乳酪、百香果油醋醬
這道沙拉的搭配很有創意，
菜葉特別切細適口，更棒。
胭脂蝦
非常清爽的一道開胃菜，
胭脂蝦上面的蔬菜，是醃漬過的
青木瓜絲與綠色番茄，再加上
以香蕉、胡麻、梅子製作的醬料，
還撒上一點南洋風檸檬葉粉。
台洋融合的前菜、下酒菜
辣炒皮蛋中卷
選用松花皮蛋，
蛋黃與蛋白分開處理，
蛋黃拿來製作香辣濃郁的皮蛋醬；
蛋白則切碎鋪在上方，
當中卷與皮蛋醬、蛋白丁入口，
中卷的鮮味、微辣的皮蛋黃醬、
加上皮蛋白丁的果凍口感
在味蕾上層次鮮明、鮮香交織。
炸孢子甘藍、黑蒜醬
台式料理常吃的「高麗菜嬰」，
以地中海料理手法表現，
將孢子甘藍酥炸，搭配生菜、
堅果與黑蒜美乃滋醬，
下方鋪墊地瓜泥搭配的醬汁，
一點都沒有「吃菜」的感覺。
板煎章魚腳、竹筍、
奇異果莎莎醬
將義式慢燉章魚腳微煎，
加上台菜經典「竹筍」，
搭配奇異果莎莎醬，
真是世界一家的創意料理。
台洋融合的前菜、下酒菜
酥炸紐奧良雞翅、蜂蜜芥末醬
雞翅包飯、雞翅包生蠔….
舉凡雞翅創意料理，我都喜歡，
rén Bistronomy酥炸雞翅的內餡，
是主廚調配的豬肉餡，
吃起來肉香十足。
香料豬肉酪梨酸奶蔥油餅
主廚推薦必點開胃前菜，
以「塔可餅」為概念，
餅皮為台式酥炸蔥油餅，
食客可自行包裹搭配：
燉煮12小時低溫油封手撕香料豬肉，
沾取酪梨酸奶醬，
搭配醋漬洋蔥、蕃茄丁，
這道創意下酒菜，我們全家都愛。
想吃飽也有麵飯
燉牛尾番茄義大利麵
燉牛尾搭配義大利寬麵，
最後撒上帕瑪起司粉，非常有嚼勁，
我特別愛。
花椒肉醬義大利麵
灑滿蝦夷蔥的花椒肉醬義大利麵，
賣相提升、口感也增加。
台灣本地口味的花椒、
以及自製辣椒醬與韓式豆瓣醬，
台式花椒畫龍點睛，
展現主廚混搭好功力。
經典又帶點創意的牛排、羊排
牛橫膈膜、烤甜椒、阿根廷青醬
Home Hotel的牛排功力一向優秀，
將熟度極佳的牛橫膈膜，
以萵苣生菜包裹，加上醃漬菜絲、
以及紅綠雙醬充滿層次。
紅醬基底是烤甜椒泥、
綠醬是阿根廷青醬，
類似韓式生菜包肉的吃法，
好吃又有創意。
小羔羊、孜然炸羊骨、川味口水醬
這是一道羊肉料理二重奏，
煎烤小羔羊搭配自製口水辣椒醬，
炸羊骨以孜然調味，
是西方料理以東方元素調味，
重口味、香氣濃郁，適合搭酒。
完美句點。甜點時間
黑豆奶酪、蘋果紅茶冰沙、
焦糖豆皮脆片
黑豆製成濃郁奶酪，
不常見的配方，口味不俗，
略帶酸甜的蘋果紅茶冰沙，
蘭姆酒香氣隱然作用，
配上焦糖脆片，清爽有新意。
麥芽威士忌黑巧、
無花果醬、牛奶冰淇淋
很高興又找到慶生的好地方。
rén Bistronomy
地址：Home Hotel一樓
（台北市信義區松仁路90號）
電話：02-87896838
營業時間：週一～週日 10:00～02:00
inline訂位：https://reurl.cc/E1pYA0
Home Hotel Xinyi
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