得知台北有一家短時間爆紅的「如嬌花膠雞鍋物」，主推以全雞、干貝、金華火腿慢熬三日的「黃金花膠雞湯鍋」，標榜喝一碗花膠抵敷十片面膜、越喝越美的湯，滿滿膠質完全打中我的喜好。藉由慶祝兒子退伍的理由，全家相約到剛開幕的如嬌仁愛二店聚餐。如嬌民權一店2022年底開幕就大受歡迎，不到二年就多開了仁愛二店與台中三店，很受歡迎，相信秋冬時節將會一位難求。🏮如嬌線上訂位連結：https://mpea.me/DL0wr
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鄰近仁愛路圓環的大安區養顏火鍋
如嬌花膠雞鍋物二店，鄰近台北仁愛圓環，在國泰醫院後方的巷弄裡，空間是有現代感的時尚中國風，玄關處設有一個拍照空間，佈置了櫻花樹與紅燈籠，我雖然不是網美，但旁邊有剛退伍的小帥哥，母子拍張「人比花嬌」，紀念一下。
如嬌仁愛二店的座位規劃很貼心，幾乎每組座位都有所區隔，像自成一格的小包廂，親友相聚，聊天用餐不受干擾。
這是「歡慶退伍大餐」照，全家五口人分工合作，排盤的排盤、打燈的打燈，拍照的站在椅子上取鏡，也不會影響鄰桌客人，關於這樣的用餐環境，我很滿意。
專業雞湯火鍋：主打黃金花椒雞湯
如嬌主打黃金花椒雞湯，雞湯含玉米雞，每鍋3200元，純雞湯每鍋2200元，加購黃金花膠一份880元。相較於台北某些雞湯名店，砂鍋雞湯動輒飆上萬元，如嬌雞湯的價格真是佛心，難怪生意這麼好，不到一年內開了兩家店。
湯底除了「黃金花膠雞湯」，還有「剝皮辣椒酸白菜雞湯」，最近還推出「仁愛二店限定」湯頭：「胡椒肉骨茶肋排雞湯鍋」，希望有機會都能試試。
四大珍貴海味、十頭花膠筒
中國四大珍貴食材：鮑、參、翅、肚；其中的肚就是魚肚，別名花膠，部位是魚腹腔中的「魚鰾」，因富含膠原蛋白、鐵、鈣等營養，被譽為「海中人蔘」。
如嬌標榜採用十頭花膠筒，在上桌之前，會展示「乾貨本人」，關於「頭」這個單位，跟鮑魚一樣，是香港傳統用法，意味每一斤有十塊花膠筒，「頭數」越少，乾貨越大越值錢。「十頭花膠筒」的身價，大約每斤超過萬元台幣。
傳統花膠料理方式如同上湯魚翅，本身不易入味，要同高湯一起品嚐，以老母雞煉製的湯底，是花膠的最佳拍檔。只能說，如嬌團隊很有魄力，將以往在頂級粵菜餐廳才吃得到，價格高貴的的砂鍋雞湯與花膠，變成鍋物，走進平凡人的生活。
花膠上桌後，在雞湯裡略燙，看個人喜好，要軟就燙久一點，要吃Ｑ彈口感，燙一下就好，這鍋加了花膠的雞湯砂鍋，只要3000出頭，我們全家吃不完，喝完就發現嘴巴黏黏的，果然膠質滿滿，養顏美容上品。
以往我不太吃雞湯裡的雞肉，因為麻煩，而且柴老無味，但如嬌選用玉米飼養的黃皮雞，肉質比土雞油嫩細緻，而且有服務人員桌邊服務，幫我們肢解切開，方便食用，這盤雞肉吃不完，還打包呢。
雙人、四人、海陸套餐選擇
基本低消，選一鍋湯底，其他的鍋物，則看個人需求，Menu有不少單點的品項，懶得一一挑選，可看套餐，有雙人、四人、還有海陸大餐，已經幫大家配好好的。
蔬菜盤、飯麵、丸餃類、牛豬雞優質肉品，鍋物湯底就是雞湯，實在奢華。
單點海鮮類也有魚片、魚漿，服務人員會附上沙漏計時，避免我們不小心把食材煮老了。
直接吃：熟食&炸物類
泰式傲嬌魚皮
這款涼拌魚皮深得我心，一方面呼應了膠質的主題，口感與調味格外清爽涮嘴，個人覺得搭配豐厚的雞湯，是特別解膩的一品。
如痴如醉如嬌醉雞卷
經典的江浙涼菜，等鍋時，聊天防無聊特別好。
小女子辣油抄手
抄手吃起來不功不過，但辣油特別香，據說是老闆家祖傳配方，現場提供單獨的辣油販售。
經典生醃醬蟹佐松露
源自知名韓式料理「醬蟹」，只不過加了日式創意吃法，用海苔將白飯與蟹膏包起來，點綴一些松露醬提味，個人覺得非常有特色，可惜家中吃蟹者少，只好我一人獨享….
值得推崇的用心與服務
我一定要大力稱讚當天服務員，負責照顧我們這一桌，無論上菜、肢解玉米雞、手包蟹黃松露壽司，甚至後來的打包，都由名叫「潘侑澤」的小哥負責，他很有耐性、細心負責，結帳時，特別跟老闆問他大名，決定寫文時要用力表彰，服務夜裡，這樣的年輕人，越來越少見，直得鼓勵。
用餐之間，會有解膩飲品。
甜點是山粉圓愛玉，從這裡也可以看到老闆的用心：將膠質進行到底！比讚。這家鍋物店，我回訪意願極高，也推薦給跟我一樣的膠質控。
最新！三家分店的限定鍋品
距離上次到如嬌用餐快一年了，最近收到全新Menu與三店開張資訊，特此更新食記。
如嬌 花膠雞·鍋物 仁愛二店
台北市大安區仁愛路四段300巷20弄12號1樓
02-27017777
17:00–23:30
https://www.facebook.com/rujiao2
如嬌 花膠雞·鍋物 民權一店
台北市中山區民權東路三段60巷9號1樓
02-25094588
17:00–23:30
https://www.facebook.com/rujiao.hotpot
如嬌 台中三店
台中市西區存中街13號
04 23770777
17:00–23:30
https://www.facebook.com/rujiao.tc
🏮線上訂位連結：
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