得知台北有一家短時間爆紅的「如嬌花膠雞鍋物」，主推以全雞、干貝、金華火腿慢熬三日的「黃金花膠雞湯鍋」，標榜喝一碗花膠抵敷十片面膜、越喝越美的湯，滿滿膠質完全打中我的喜好。藉由慶祝兒子退伍的理由，全家相約到剛開幕的如嬌仁愛二店聚餐。如嬌民權一店2022年底開幕就大受歡迎，不到二年就多開了仁愛二店與台中三店，很受歡迎，相信秋冬時節將會一位難求。🏮如嬌線上訂位連結：https://mpea.me/DL0wr
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鄰近仁愛路圓環的大安區養顏火鍋
如嬌花膠雞鍋物二店，
鄰近台北仁愛圓環，
在國泰醫院後方的巷弄裡，
空間是有現代感的時尚中國風，
玄關處設有一個拍照空間，
佈置了櫻花樹與紅燈籠，
我雖然不是網美，
但旁邊有剛退伍的小帥哥，
母子拍張「人比花嬌」，紀念一下。
如嬌仁愛二店的座位規劃很貼心，
幾乎每組座位都有所區隔，
像自成一格的小包廂，
親友相聚，聊天用餐不受干擾。
這是「歡慶退伍大餐」照，
全家五口人分工合作，
排盤的排盤、打燈的打燈，
拍照的站在椅子上取鏡，
也不會影響鄰桌客人，
關於這樣的用餐環境，我很滿意。
專業雞湯火鍋：主打黃金花椒雞湯
如嬌主打黃金花椒雞湯，
雞湯含玉米雞，每鍋3200元，
純雞湯每鍋2200元，
加購黃金花膠一份880元。
相較於台北某些雞湯名店，
砂鍋雞湯動輒飆上萬元，
如嬌雞湯的價格真是佛心，
難怪生意這麼好，
不到一年內開了兩家店。
湯底除了「黃金花膠雞湯」，
還有「剝皮辣椒酸白菜雞湯」，
最近還推出「仁愛二店限定」湯頭：
「胡椒肉骨茶肋排雞湯鍋」，
希望有機會都能試試。
四大珍貴海味、十頭花膠筒
中國四大珍貴食材：鮑、參、翅、肚
其中的肚就是魚肚，別名花膠，
部位是魚腹腔中的「魚鰾」，
因富含膠原蛋白、鐵、鈣等營養，
被譽為「海中人蔘」。
如嬌標榜採用十頭花膠筒，
在上桌之前，會展示「乾貨本人」，
關於「頭」這個單位，
跟鮑魚一樣，是香港傳統用法，
意味每一斤有十塊花膠筒，
「頭數」越少，乾貨越大越值錢。
「十頭花膠筒」的身價，
大約每斤超過萬元台幣。
傳統花膠料理方式如同上湯魚翅，
本身不易入味，要同高湯一起品嚐，
以老母雞煉製的湯底，
是花膠的最佳拍檔。
只能說，如嬌團隊很有魄力，
將以往在頂級粵菜餐廳才吃得到，
價格高貴的的砂鍋雞湯與花膠，
變成鍋物，走進平凡人的生活。
花膠上桌後，在雞湯裡略燙，
看個人喜好，要軟就燙久一點，
要吃Ｑ彈口感，燙一下就好，
這鍋加了花膠的雞湯砂鍋，
只要3000出頭，我們全家吃不完，
喝完就發現嘴巴黏黏的，
果然膠質滿滿，養顏美容上品。
以往我不太吃雞湯裡的雞肉，
因為麻煩，而且柴老無味，
但如嬌選用玉米飼養的黃皮雞，
肉質比土雞油嫩細緻，
而且有服務人員桌邊服務，
幫我們肢解切開，方便食用，
這盤雞肉吃不完，還打包呢。
雙人、四人、海陸套餐選擇
基本低消，選一鍋湯底，
其他的鍋物，則看個人需求，
Menu有不少單點的品項，
懶得一一挑選，可看套餐，
有雙人、四人、還有海陸大餐，
已經幫大家配好好的。
蔬菜盤、飯麵、丸餃類、
牛豬雞優質肉品，
鍋物湯底就是雞湯，實在奢華。
單點海鮮類也有魚片、魚漿，
服務人員會附上沙漏計時，
避免我們不小心把食材煮老了。
直接吃：熟食&炸物類
泰式傲嬌魚皮
這款涼拌魚皮深得我心，
一方面呼應了膠質的主題，
口感與調味格外清爽涮嘴，
個人覺得搭配豐厚的雞湯，
是特別解膩的一品。
如痴如醉如嬌醉雞卷
經典的江浙涼菜，
等鍋時，聊天防無聊特別好。
小女子辣油抄手
抄手吃起來不功不過，
但辣油特別香，
據說是老闆家祖傳配方，
現場提供單獨的辣油販售。
經典生醃醬蟹佐松露
源自知名韓式料理「醬蟹」，
只不過加了日式創意吃法，
用海苔將白飯與蟹膏包起來，
點綴一些松露醬提味，
個人覺得非常有特色，
可惜家中吃蟹者少，
只好我一人獨享……
值得推崇的用心與服務
我一定要大力稱讚當天服務員，
負責照顧我們這一桌，
無論上菜、肢解玉米雞、
手包蟹黃松露壽司，
甚至後來的打包，
都由名叫「潘侑澤」的小哥負責，
他很有耐性、細心負責，
結帳時，特別跟老闆問他大名，
決定寫文時要用力表彰，
服務夜裡，這樣的年輕人，
越來越少見，直得鼓勵。
用餐之間，會有解膩飲品。
甜點是山粉圓愛玉，
從這裡也可以看到老闆的用心：
將膠質進行到底！比讚。
這家鍋物店，我回訪意願極高，
也推薦給跟我一樣的膠質控。
最新！三家分店的限定鍋品
距離上次到如嬌用餐快一年了，
最近收到全新Menu與三店開張資訊，
特此更新食記。
如嬌 花膠雞·鍋物 仁愛二店
台北市大安區仁愛路四段300巷20弄12號1樓
02-27017777
17:00–23:30
https://www.facebook.com/rujiao2
如嬌 花膠雞·鍋物 民權一店
台北市中山區民權東路三段60巷9號1樓
02-25094588
17:00–23:30
https://www.facebook.com/rujiao.hotpot
如嬌 台中三店
台中市西區存中街13號
04 23770777
17:00–23:30
https://www.facebook.com/rujiao.tc
🏮線上訂位連結：
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