青森魚酒小館 Fish & Sake Chokotto。全店僅6席

日本年菜「御節料理」中的「數子」（かずのこ, Kazunoko），即鯡魚卵。 2026年決定到青森跨年，是一個浪漫的決定。更浪漫的是，我竟因為偶然走進青森魚酒小館（Fish & Sake Chokotto）用餐，認識厲害的木村主廚與兩位可愛的酒友。青森魚酒小館是一間僅有6席的吧檯型小酒館，主打青森縣產海鮮料理，搭配在地清酒與精釀啤酒，採全預約制，一個人用餐也很自在。那天最難忘的，是木村主廚知道我從台灣來，竟端上日本年菜「御節料理」中的「數子」，祝我新年快樂、來年豐收！獨自在異鄉跨年，這份暖意幾乎讓我感動泛淚。

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青森駅前Passage廣場預約制小酒館
奇妙的緣分。我在青森有酒友了！
從青森手工啤酒「螢火釀造」開始喝
木村主廚的無菜單上菜秀
主廚推薦：田酒四割五分純米大吟釀
青森魚酒小館。菜單/酒單
青森魚酒小館。營業/預約資訊
青森美食彙整
青森飯店。實住心得分享

青森駅前Passage廣場預約制小酒館

青森車站前Passage廣場的預約制小酒館。還記得2024年初訪青森，曾在對街關注過青森駅前Passage廣場，感覺這個區域應該有很多好吃的，但當時來不及探索，只能默默許願下次再來。所謂心想事成，或許不是立即實現，而是在不經意的日後，突然間發現真的圓夢了….

青森魚酒小酌Fish & Sake Chokotto外觀。日期是2025/12/30，我剛從盛岡搭巴士到青森市，時間很晚了，車站附近的餐廳不是打烊，就是大排長龍。就在我幾乎打算放棄，乾脆買泡麵回飯店吃的念頭浮現之際，突然看見一家餐館的門被推開，有個客人結帳走出來，透過門縫，我看到桌上的菜單與酒單，感覺很不錯呢！就順勢用英文問老闆：一個人用餐可以嗎？當時，我得到的答覆，是客氣卻直接的拒絕…..

奇妙的緣分。我在青森有酒友了！

青森魚酒小館木村主廚與客人的溫馨互動。上圖右邊就是木村主廚，後來他告訴我之所以拒絕，是因為青森魚酒小館只接預約客，所有海鮮都是當天早上去魚市場買的，份量也都是算好的。但那天我遇到一位貴人，就是圖左的大田先生，他看到我被拒絕，親切問我從哪裡來？我說台灣。他立刻表明自己會說中文，並幫我跟主廚溝通了一下，真沒想到，木村主廚因此改變心意，接受我入內用餐。

會說中文的大田先生人超好，一直幫我當翻譯，於是一屋子人就邊吃邊喝邊聊起天來，接著主廚做什麼我就吃什麼，謝謝他接受我這個不速之客，還變出美味的海鮮料理，滿足旅人的欲望。

奇妙的緣分不只發生在我身上，大田先生說，他跟身旁的友里小姐是老朋友，兩人也是青森魚酒小館的老客人，各自來用餐很多次，從來沒有相遇過。但那一晚湊巧就被安排坐在隔壁，忍不住相認，直呼好巧….我聽完，心裡說了一句：這是奇遇之夜啊。

從青森手工啤酒「螢火釀造」開始喝

青森螢火釀造手工啤酒，適合搭配新鮮海鮮料理。陌生人之所以能相談甚歡，有時只需要一個彼此都熟悉的關鍵字……入座先點酒，當我看到「螢火釀造」手工啤酒很開心，show出之前去淺蟲溫泉的食記給他們看，我的三位日本朋友非常驚喜：這麼偏遠，妳都去過了。

也因為打開網頁，索性直接表明我是旅遊作家，他們開始對我的工作感到好奇，得知我已經在日本旅遊快兩個月，更驚訝了。

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三得利樽生啤酒大師夢的綿密泡沫與琥珀色酒體。青森魚酒小館除了供應當地手工啤酒，也有三得利樽生啤酒最高等級「大師夢」，這是我第一次品嚐這款啤酒，入口濃厚、果香迷人、泡沫綿密，上網查詢這款酒的介紹，號稱是一款完美展現釀酒師夢想的佳釀，喝了會讓人心頭一顫……我喝了沒有心頭一顫，卻在心裡記下了這極致美妙的風味，變成心頭好。

木村主廚的無菜單上菜秀

青森魚酒小館膠質豐富的魚骨湯。木村主廚為我端上的第一道，是膠質滿滿、鮮美濃郁的魚骨湯，入口立刻暖胃暖心，緩和了青森冬夜的寒涼。

青森魚酒小館綜合生魚刺身拼盤含8種魚生。接著是一盤綜合生魚刺身，算算總共7樣魚生，還有1樣醬油漬魚卵。

青森魚酒小館牡丹蝦刺身鮮甜彈牙。青森魚酒小館新鮮的鮪魚刺身。幾乎每一樣都鮮美無比，但我最喜歡的是鮪魚與牡丹蝦刺身。

青森魚酒小館白子刺身。木村主廚端出這盤白子刺身，問我吃過嗎？我說吃過，但都是熟食料理，不曾吃過生的。接著，主廚跟酒友們都很期待我入口的反應，當我說出：歐伊西(おいしい)！他們三位面露欣慰的表情。

其實我不是客套，這道白子刺身，是超乎想像的美味，入口不僅沒有腥味、不會有軟爛的口感，還相當清爽脆口。木村主廚說，是因為非常新鮮的緣故。

主廚推薦：田酒四割五分純米大吟釀

青森魚酒小館主廚推薦：田酒四割五分純米大吟釀。好菜上桌，也要佳釀搭配。我請木村主廚推薦一款清酒讓我品嚐，他直接拿出青森地酒「田酒四割五分純米大吟釀」，說這是他個人特別偏好的清酒，我品嚐之後也非常喜歡，接連喝了兩杯，謝謝主廚幫我每一杯都倒滿滿……

上網查詢這支清酒，由青森西田酒造店出品，以精米步合45%山田錦所釀造的純米大吟釀，酒體揉和優雅的果香與米香，入口甜潤而圓厚，尾韻乾淨清爽，非常適合搭配海鮮料理的經典酒款。

青森魚酒小館木村興主廚。這位就是木村興主廚，謝謝他接納我這位沒有預約的客人，也謝謝他讓我認識日本年菜「數子/かずのこ」，就是首圖的鯡魚卵。更開心他接受我幫他照相的提議，希望他喜歡。

期待下次我再到青森，帶上優質的台灣咖啡，與木村主廚、大田先生、友里小姐一起品飲，大家一路喝到晚上，好酒好菜接續登場，再度歡聚。

青森魚酒小館。菜單/酒單

青森魚酒小館菜單。青森魚酒小館酒單。那天我沒有點餐，都交給主廚處理，即使點酒也沒看價錢，因為氣氛太歡樂了，有一種到朋友家吃飯的感覺。還好我記得拍下菜單跟酒單，提供給大家參考。

青森魚酒小館。營業/預約資訊

青森魚酒小館主廚在店門口拍照。 青森魚酒小館 Fish & Sake Chokotto
SAKANA&SAKE ちょこっと
青森縣青森市新町1-8-5 パサージュ廣場
☎︎ 080-8202-8800
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週二至週六、國定假日前後：
17:00–22:00（最後點餐 21:30）
週一、週日及國定假日：店休
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可接受電話或 Instagram 私訊預約
（4 人以上或整場包場請需提前聯絡）
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