夕陽西下、夜幕低垂，草地上的燈火緩緩點亮，這不是我第一次參加大地餐桌，但霧峰區農會主辦的「慢漫草地清酒餐會」，讓人興致高昂，因為這場餐會的主角是來自霧峰農會酒莊，屢獲各大國際酒類評鑑獎項的台灣清酒，以七款精選酒品，搭配九道來自議蘆會館的台菜佳餚，邊吃邊聽釀酒師「說酒說菜」。這場氣氛溫馨的餐酒會，讓我對創造台灣清酒傳奇的霧峰鄉與益全香米，留下深刻印象。
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霧峰慢漫。草地清酒餐會
霧峰農會餐酒會以「慢漫」為主題，
表達緩慢又浪漫的生活步調，
現場以綠地為席、夜空為幕，
以實木板等天然質材物件布置，
呼應農業、永續、減碳與生態理念，
表現霧峰自然與人文兼具的特色。
那日我從台東移動到霧峰，
長路漫漫搭車轉車，頗感疲憊，
但當我來到霧峰故事館旁，
望見落日在遠方沈沒，晚燈亮起，
綠色草坪上餐桌，溫馨浪漫，
桌上的Menu，列出9道菜餚，
搭配7支霧峰農會酒莊佳釀，
如此陣仗，讓我的疲憊瞬間消除。
入座候餐時，先來一小碟水果，
紅心芭樂、水梨，潤喉清口腔！
一邊跟同席的朋友交流寒暄，
餐酒會在主持人的帶動下開場，
接著與釀酒師同台，
引導所有來賓，品賞餐酒。
精緻冷盤沙拉 x 蜂蜜檸檬酒
開場先鋒是「檸檬蜂蜜酒」，
這支酒曾於2021年揚名國際，
榮獲法國獲巴黎國際酒類評鑑銀牌獎，
酒精濃度僅8％，
微酸微甜的果香蜜香，
搭配以小農鮮採蔬菜、海鮮，
搭配出的繽紛、清爽沙拉，
開胃討喜。
明太子燉蛋 x 極清大吟釀
第二道是以上湯燉煮的蒸蛋，
蘊含干貝、蝦仁、明太子的鮮美，
帶有海味的蛋香、質地柔嫩細密，
搭配冰涼的「極清大吟釀」，
清澈酒液，入口清爽解膩，
花果香隨之在味蕾上迸發，
有人形容是夏夜的絢麗煙火，
我跟兒子交換一個眼神：好喝耶！
清蒸圓鱈 x 極清台灣清酒
延續明太子的海味，鮮魚接棒，
換一杯「極清‧臺灣清酒」來搭配，
這支以霧峰香米釀造的清酒，
精米度為60 %，米香醇厚，
喝來微微辛口，豐潤夠勁。
片鴨捲餅 x 初霧純米吟釀
隨著夜色越深，酒香也越濃，
得獎無數的「初霧‧純米吟釀」，
用來搭配經典中華料理「片鴨捲」，
淡淡米香，甘甜順口，
為片皮鴨的炭香增添韻味。
「初霧‧純米吟釀」精米度60%，
同樣以霧峰香米釀造，
這支酒是國際大賽的常勝軍：
初霧純米吟釀得獎紀錄：
2011法國巴黎國際酒品評鑑銀牌獎
2014德國國際烈酒評鑑銀質獎
2015法國巴黎國際酒品評鑑銀牌獎
2016布魯塞爾世界酒類評鑑金牌獎
2018德國國際烈酒評鑑金質獎
2020德國國際烈酒評鑑銀質獎
2022美國舊金山世界烈酒大賽銀牌獎
五甲地香米丸子 x 初霧純米吟釀
以有機友善五甲地種植的香米，
包裹鹹香豬肉餡所做的珍珠丸子，
同樣佐初霧純米吟釀，
純粹的米香，風味加倍，
更能體會「香米的故鄉」精髓。
初霧經典。純米大吟釀
 |
在霧峰農會酒莊官網上，
初霧純米大吟釀已經「完售」，
因為這支酒一年僅產一次，
每年產量只有500支，
很幸運可以在餐會現場喝到，
而且我耳聰目明，得知現場有售，
立刻搶下一支，
帶到台中跟朋友烤鴨聚同飲。
據說，純米大吟釀製程繁複，
製麴期間須全神貫注於麴體變化，
約每半小時需翻身一次，
釀製期間，釀酒師必須全程投入，
甚至「陪睡」住在酒廠，
以確保大吟釀的最佳品質。
由於初霧純米大吟釀的珍貴，
在餐酒會中沒有搭配任何餐點，
以巨星的姿態出場。
年產僅500支的純米大吟釀清酒，
全程採用低溫發酵，發酵長達2個月，
歷時1年低溫熟成，香氣層次豐富、
酒質清澈細膩、餘味甘甜。
是霧峰酒莊最頂級的佳釀，
也是台灣在地清酒釀造工藝的傑作，
更曾獲國際酒類大獎肯定：
2016布魯塞爾世界酒類評鑑金質獎。
初霧燒酎麻油雞 x 初霧燒酎
以在地麻油、老薑、嫩雞燉煮，
最重要的靈魂元素，
是加了獲獎連連的初霧燒酎。
佐餐酒也是初霧燒酎本人，
喝來醇厚順口，略帶辛烈，
但喜歡喝烈酒，就是哈這味。
初霧燒酎得獎紀錄：
2010德國國際烈酒評鑑銀牌獎
2011德國國際烈酒評鑑金牌獎
2012德國國際烈酒評鑑金牌獎
2014德國國際烈酒評鑑銀質獎
2015法國巴黎國際酒類評鑑銀牌獎
2016德國國際列酒評鑑銀質獎
2017布魯塞爾世界酒類評鑑銀牌獎
2018布魯塞爾世界酒類評鑑金牌獎
2021美國舊金山世界烈酒大賽銀牌獎
2022美國舊金山世界烈酒大賽雙金牌獎
獲得國際雙金獎的初霧燒酎，
今年也「入圍」金馬獎了，
預計在11/19的金馬獎頒獎典禮中，
以「初霧X金馬」紀念燒酎禮盒，
作為對電影人的致敬。
禮盒由明道中學負責包裝設計，
融入稻禾元素以及時間陳釀的意涵。
那天的餐酒會，
我搶到一支限量的初霧純米大吟釀，
但想入手的初霧金馬，落空了。
真想收藏一支啊！
芋頭鴨粥/益全香米
還喝著燒酎，芋頭鴨粥上桌了，
以濃郁鴨湯、大甲芋頭煲粥，
用的是霧峰最有名的「益全香米」，
也是釀造清酒的靈魂元素，
整餐飯在米香甘美中，迷醉人心。
荔枝蜂蜜酒 x 蜂蜜蛋糕、手工脆餅
甜點時間：
來個蜂蜜蛋糕、手工脆餅，
搭配荔枝蜂蜜酒，
而且是榮獲巴黎國際酒類銀牌獎，
為台灣爭光的佳釀，
為這場餐酒會劃下完美句點。
根據主辦單位的資訊，
這場餐會由議廬會館廚師團隊操刀，
標榜使用當地食材，
多來自霧峰及台中各農漁會，
以簡單、不過度調味的健康理念，
遵循自然養生的蒸煮方式烹飪，
以順應時令與養生的經典美味料理，
搭配霧峰酒莊的經典酒款，
讓饕客盡享舌尖上的霧峰。
號稱全台最美酒莊：霧峰農會酒莊
霧峰農會酒莊改造「萬豐舊穀倉」，
門口營造如日本清酒酒藏，
被稱為全台最美酒莊。
以推廣霧峰特產益全香米為使命，
注入日本杜氏「心魂傾注」造酒精神，
汲取清淨甘甜的埔里山泉名水釀造，
成就一頁精彩的台灣清酒傳奇。
除了清酒酒藏（釀酒區）、
還闢設萬豐穀倉、香米米藏、
阿罩霧柑仔店等。
保留舊碾米機等珍貴農村文化資產，
以結合農趣、文化、教育、品酒元素，
提供知性又感性的「酒藏見學」。
由百年霧峰農會主導的酒莊，
旗下酒款屢獲國際酒品賽事肯定，
近日還與金馬獎聯名推出禮盒。
更致力於發展農業旅遊，
不僅規劃四季不同的農村體驗，
也提供一般遊客參與常態性品酒會，
若想體驗農會客製化專屬餐酒會，
20人以上即可預約，
每人餐費NT$1,500元+10%起，
需於一個月前與霧峰農會酒莊預訂。
霧峰農會酒莊
台中市霧峰區中正路345號
04-23399191
平日 9:00-17:00
假日 9:30-17:30
https://www.facebook.com/wfn462/
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