夕陽西下、夜幕低垂,草地上的燈火緩緩點亮,這不是我第一次參加大地餐桌,但霧峰區農會主辦的「慢漫草地清酒餐會」,讓人興致高昂,因為這場餐會的主角是來自霧峰農會酒莊,屢獲各大國際酒類評鑑獎項的台灣清酒,以七款精選酒品,搭配九道來自議蘆會館的台菜佳餚,邊吃邊聽釀酒師「說酒說菜」。這場氣氛溫馨的餐酒會,讓我對創造台灣清酒傳奇的霧峰鄉與益全香米,留下深刻印象。
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霧峰慢漫。草地清酒餐會
霧峰農會餐酒會以「慢漫」為主題,
表達緩慢又浪漫的生活步調,
現場以綠地為席、夜空為幕,
以實木板等天然質材物件布置,
呼應農業、永續、減碳與生態理念,
表現霧峰自然與人文兼具的特色。
那日我從台東移動到霧峰,
長路漫漫搭車轉車,頗感疲憊,
但當我來到霧峰故事館旁,
望見落日在遠方沈沒,晚燈亮起,
綠色草坪上餐桌,溫馨浪漫,
桌上的Menu,列出9道菜餚,
搭配7支霧峰農會酒莊佳釀,
如此陣仗,讓我的疲憊瞬間消除。
入座候餐時,先來一小碟水果,
紅心芭樂、水梨,潤喉清口腔!
一邊跟同席的朋友交流寒暄,
餐酒會在主持人的帶動下開場,
接著與釀酒師同台,
引導所有來賓,品賞餐酒。
精緻冷盤沙拉 x 蜂蜜檸檬酒
開場先鋒是「檸檬蜂蜜酒」,
這支酒曾於2021年揚名國際,
榮獲法國獲巴黎國際酒類評鑑銀牌獎,
酒精濃度僅8%,
微酸微甜的果香蜜香,
搭配以小農鮮採蔬菜、海鮮,
搭配出的繽紛、清爽沙拉,
開胃討喜。
明太子燉蛋 x 極清大吟釀
第二道是以上湯燉煮的蒸蛋,
蘊含干貝、蝦仁、明太子的鮮美,
帶有海味的蛋香、質地柔嫩細密,
搭配冰涼的「極清大吟釀」,
清澈酒液,入口清爽解膩,
花果香隨之在味蕾上迸發,
有人形容是夏夜的絢麗煙火,
我跟兒子交換一個眼神:好喝耶!
清蒸圓鱈 x 極清台灣清酒
延續明太子的海味,鮮魚接棒,
換一杯「極清‧臺灣清酒」來搭配,
這支以霧峰香米釀造的清酒,
精米度為60 %,米香醇厚,
喝來微微辛口,豐潤夠勁。
片鴨捲餅 x 初霧純米吟釀
隨著夜色越深,酒香也越濃,
得獎無數的「初霧‧純米吟釀」,
用來搭配經典中華料理「片鴨捲」,
淡淡米香,甘甜順口,
為片皮鴨的炭香增添韻味。
「初霧‧純米吟釀」精米度60%,
同樣以霧峰香米釀造,
這支酒是國際大賽的常勝軍:
初霧純米吟釀得獎紀錄:
2011法國巴黎國際酒品評鑑銀牌獎
2014德國國際烈酒評鑑銀質獎
2015法國巴黎國際酒品評鑑銀牌獎
2016布魯塞爾世界酒類評鑑金牌獎
2018德國國際烈酒評鑑金質獎
2020德國國際烈酒評鑑銀質獎
2022美國舊金山世界烈酒大賽銀牌獎
五甲地香米丸子 x 初霧純米吟釀
以有機友善五甲地種植的香米,
包裹鹹香豬肉餡所做的珍珠丸子,
同樣佐初霧純米吟釀,
純粹的米香,風味加倍,
更能體會「香米的故鄉」精髓。
初霧經典。純米大吟釀
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在霧峰農會酒莊官網上,
初霧純米大吟釀已經「完售」,
因為這支酒一年僅產一次,
每年產量只有500支,
很幸運可以在餐會現場喝到,
而且我耳聰目明,得知現場有售,
立刻搶下一支,
帶到台中跟朋友烤鴨聚同飲。
據說,純米大吟釀製程繁複,
製麴期間須全神貫注於麴體變化,
約每半小時需翻身一次,
釀製期間,釀酒師必須全程投入,
甚至「陪睡」住在酒廠,
以確保大吟釀的最佳品質。
由於初霧純米大吟釀的珍貴,
在餐酒會中沒有搭配任何餐點,
以巨星的姿態出場。
年產僅500支的純米大吟釀清酒,
全程採用低溫發酵,發酵長達2個月,
歷時1年低溫熟成,香氣層次豐富、
酒質清澈細膩、餘味甘甜。
是霧峰酒莊最頂級的佳釀,
也是台灣在地清酒釀造工藝的傑作,
更曾獲國際酒類大獎肯定:
2016布魯塞爾世界酒類評鑑金質獎。
初霧燒酎麻油雞 x 初霧燒酎
以在地麻油、老薑、嫩雞燉煮,
最重要的靈魂元素,
是加了獲獎連連的初霧燒酎。
佐餐酒也是初霧燒酎本人,
喝來醇厚順口,略帶辛烈,
但喜歡喝烈酒,就是哈這味。
初霧燒酎得獎紀錄:
2010德國國際烈酒評鑑銀牌獎
2011德國國際烈酒評鑑金牌獎
2012德國國際烈酒評鑑金牌獎
2014德國國際烈酒評鑑銀質獎
2015法國巴黎國際酒類評鑑銀牌獎
2016德國國際列酒評鑑銀質獎
2017布魯塞爾世界酒類評鑑銀牌獎
2018布魯塞爾世界酒類評鑑金牌獎
2021美國舊金山世界烈酒大賽銀牌獎
2022美國舊金山世界烈酒大賽雙金牌獎
獲得國際雙金獎的初霧燒酎,
今年也「入圍」金馬獎了,
預計在11/19的金馬獎頒獎典禮中,
以「初霧X金馬」紀念燒酎禮盒,
作為對電影人的致敬。
禮盒由明道中學負責包裝設計,
融入稻禾元素以及時間陳釀的意涵。
那天的餐酒會,
我搶到一支限量的初霧純米大吟釀,
但想入手的初霧金馬,落空了。
真想收藏一支啊!
芋頭鴨粥/益全香米
還喝著燒酎,芋頭鴨粥上桌了,
以濃郁鴨湯、大甲芋頭煲粥,
用的是霧峰最有名的「益全香米」,
也是釀造清酒的靈魂元素,
整餐飯在米香甘美中,迷醉人心。
荔枝蜂蜜酒 x 蜂蜜蛋糕、手工脆餅
甜點時間:
來個蜂蜜蛋糕、手工脆餅,
搭配荔枝蜂蜜酒,
而且是榮獲巴黎國際酒類銀牌獎,
為台灣爭光的佳釀,
為這場餐酒會劃下完美句點。
根據主辦單位的資訊,
這場餐會由議廬會館廚師團隊操刀,
標榜使用當地食材,
多來自霧峰及台中各農漁會,
以簡單、不過度調味的健康理念,
遵循自然養生的蒸煮方式烹飪,
以順應時令與養生的經典美味料理,
搭配霧峰酒莊的經典酒款,
讓饕客盡享舌尖上的霧峰。
號稱全台最美酒莊:霧峰農會酒莊
霧峰農會酒莊改造「萬豐舊穀倉」,
門口營造如日本清酒酒藏,
被稱為全台最美酒莊。
以推廣霧峰特產益全香米為使命,
注入日本杜氏「心魂傾注」造酒精神,
汲取清淨甘甜的埔里山泉名水釀造,
成就一頁精彩的台灣清酒傳奇。
除了清酒酒藏(釀酒區)、
還闢設萬豐穀倉、香米米藏、
阿罩霧柑仔店等。
保留舊碾米機等珍貴農村文化資產,
以結合農趣、文化、教育、品酒元素,
提供知性又感性的「酒藏見學」。
由百年霧峰農會主導的酒莊,
旗下酒款屢獲國際酒品賽事肯定,
近日還與金馬獎聯名推出禮盒。
更致力於發展農業旅遊,
不僅規劃四季不同的農村體驗,
也提供一般遊客參與常態性品酒會,
若想體驗農會客製化專屬餐酒會,
20人以上即可預約,
每人餐費NT$1,500元+10%起,
需於一個月前與霧峰農會酒莊預訂。
霧峰農會酒莊
台中市霧峰區中正路345號
04-23399191
平日 9:00-17:00
假日 9:30-17:30
https://www.facebook.com/wfn462/
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