位於台中中山路、市府路交叉口洪瑞珍三明治，白天晚上都閃著紅綠霓虹燈招牌，在轉角圓弧形建築背景下，顯得十分氣派。看到招牌上寫著「正宗」、「只此一家、別無分號」等標示，啟人疑竇，詢問店員，才知道全台灣有好多洪瑞珍三明治，都是家族成員自己開的，各自為政。溯源深究，更驚訝的發現：沒有「洪瑞珍」這個人…..
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吃洪瑞珍三明治那麼多年，
才知道這不是人名，只是店名。
並沒有哪個阿嬤級的人物叫做「洪瑞珍」，
而是洪氏家族1947年在彰化北斗開的糕餅店，
如今全台灣遍地開花20幾家店，
要從洪陳罔巿婆婆的幾個兒子講起，
其中一個兒子洪宜杉創立了彰化北斗店，
「洪瑞珍」這個名字就從這裡開始，
因此若論正宗老店，應該就是洪瑞珍北斗店。
之後兄弟、叔姪在各地開枝散葉，各自為政。
至於我造訪的中山店，
據說是陳罔巿婆婆的長孫所開，
刻意標榜正宗，耐人尋味。
背景故事只能簡單帶過，聽起來頗複雜，
可能自家人都理不清了，何況消費者。
因此，如果大家在不同的洪瑞珍分店，
吃到口感有些微差距的三明治，
了解背景後，就不會太意外了。
這不是我第一次吃洪瑞珍三明治，
卻是首度自己上門買，以前都由朋友餽贈。
這次快閃台中兩天一夜，
入住的1969藍天飯店，
竟與洪瑞珍中山店在同一棟大樓，
剛好我沒預訂飯店早餐，
隔日睡醒下樓就可以吃新鮮的。
架上有8種口味：招牌(原味)、
芝士、全麥、滿漢、全麥芝士、
草莓、橘子、藍莓。每個23-30元之間。
私下問好友，都推原味，
但我很好奇滿漢是什麼，就各買一個。
無論哪一家洪瑞珍三明治，包裝都類似，
都是採用內層有油紙的包裝紙。
其實2個三明治對我來說太多了，
就我老公說的「眼大肚臍小」…貪心！
兩者差別就是，
除了原味的火腿、蛋、沙拉、奶油，
滿漢口味還多了一片起司。
當洪瑞珍三明治聲名大開之後，
很多麵包店也會推出類似款，
像我就經常在家附近的一芝軒買，
在這裡公開偷偷講(大笑)：
在台中中山店吃到的洪瑞珍三明治，
美乃滋的比例較重，吃起來微微膩口，
反而一芝軒三明治更合我口味些……
(會被打嗎？)
除了三明治，洪瑞珍就像所有糕餅店，
還有很多麵包、蛋糕、烘焙商品，
我請店員推薦伴手禮，竟然是沙其馬，
送給阿泰跟小胖，他們都說不錯吃。
要不是馬上要離開台中了，
洪瑞珍店內好多糕餅都在呼喚我，
總覺得糕餅店好厲害，
每天要現做那麼多品項，
日復一復，服務著街坊鄰居，也是功德。
正宗洪瑞珍餅店
台中市中區中山路 125 – 2 號
( 中山路、市府路交叉口 )
( 04 ) 2226 – 8127
09:00-22:00
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