二訪澳門永利皇宮，為了換匯走進賭場，赫然發現賭場內有三家餐廳，「紅8粥麵」最有存在感。這是24小時全天候營業的餐廳，以粵菜為本，供應多款港澳特色佳餚，官方推薦的明星商品是「京典果木烤鴨」，但耳聞「水蟹粥」也不錯。可惜我單兵出擊，只能點「辣味雙拼飯」解饞，澳門幣128元，可以嚐到黑毛豬叉燒與白切清遠雞雙拼，搭配芥蘭菜，算是在澳門五星酒店裡較為平實的消費了。
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24小時不停火的賭場燒臘
位於賭場內的紅8粥麵，
網羅來自北京及上海的廚師，
設計及主理多款菜餚，
受歡迎的餐點有：京典果木烤鴨、
澳門水蟹粥、鮮蝦雲吞麵、
冰花醉雞、南翔小籠包等。
全店採24小時營業，
滿足飯店旅客全天候的飲食需要，
對於賓客的服裝沒有嚴格要求，
但僅接待年滿21歲或以上的賓客。
在賭場餐廳用餐，可以拍照，
但鏡頭不能對著賭場。
還好我用餐前，習慣先詢問，
會尊重店家是否接受拍照的規定。
上圖這張人像，
是服務人員幫我拍的。
270度開放式的寬敞廚房
紅8粥麵最吸睛的就是透明廚房，
可以邊用餐邊看廚師做料理，
尤其磚窯烤爐旁的烤鴨，
採用由美國進口蘋果木柴燒，
一隻隻倒吊滴油，超誘人。
透明櫥窗裡泛著油光的斬料，
是所有燒臘餐館的靈魂。
辣味雙拼：黑毛豬叉燒＋白切清遠雞
這盤辣味雙拼飯，澳門幣128元，
以坊間臘味飯的標準，顯然高貴，
但以港澳五星飯店的消費來說，
價格已經很親切了。
可以一舉吃到黑毛豬叉燒，
以及白切清遠雞沾蔥油，
搭配泰國香米白飯與芥蘭菜，
都是經典的港澳美食。
黑毛豬叉燒的味道不錯，
但肥瘦口感落差有點大，
瘦得略顯瘦、肥的略膩，
甚至吃到不好咀嚼的肉筋，
蔥油雞比目測預期的好，
就是雞太瘦了一點，肉不多。
但整體來說，還是很特別的體驗。
同場加映：Palace Cafe皇宮咖啡廷
走進賭場角落的皇宮咖啡廷，
點了一壺茶喝，小坐片刻，
後來才知道店內供應泰式料理，
有充滿巧思的泰國皇室宮廷佳餚，
還有清新酸爽的泰國東北部菜式，
下次有機會一定要嚐嚐。
紅8粥麵
永利皇宮酒店一樓/地下
+853 8889-3663
24小時營業
Palace Cafe皇宮咖啡廷
永利皇宮酒店一樓/地下
+853 8889-3663
11:00-23:00
永利皇宮飯店Wynn Palace
澳門體育館大馬路
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