榮獲2022台東慢食三星大獎的「漁采時令料理」，生意非常好、用餐時間一位難求。Menu上畫重點的「味自慢鰻魚丼」，也在去年得到500盤推薦，對鰻魚飯小有研究、特別喜愛這道料理的我，決定嚐嚐….果然，魚肉細緻無刺、蒲燒醬味韻圓熟、搭配香Ｑ關山米，是很有水準的關東流鰻魚飯。
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出書說好的環島謝票！專程到台東，
將《阿里山！出杯》送到好友手上，
感謝平凡平房民宿主人夫婦，
帶路品嚐台東人氣日料餐廳。
事實上，以容器來說，
這盒鰻魚飯應該是「鰻重」，
圓形漆碗裝的才叫鰻丼，
或許為了讓台灣消費者易懂吧！
參考這家餐廳的官方資訊，
漁采時令料理採用出口等級白鰻，
3P規格（1公斤3尾），比常見的4P，
肥厚一些。主廚師承關東流烤鰻手法，
以白燒、酒蒸、拔刺、蒲燒4道工序，
搭配人工挑刺，追求細緻柔嫩口感。
漁采鰻魚飯讓我印象最深的，
是蒲燒醬的味道甚好，
據說當家主廚林青諭，
多次前往東京淺草考察習成，
以大量鰻魚骨，加上酒、醬油糖、麥芽，
耗費2小時熬成，
吃來甘醇鹹香平衡，
與白鰻鮮美肉質與豐富膠質，
融合度極高，入味卻不膩口。
搭配我心中超優質關山米，
一口接一口停不下來。
雖然以我經驗值來說，
漁采味自慢鰻魚丼要價680元，
價格略高，但物有所值。
James點的壽喜燒套餐，
看來也是關東流路線。
小胖點的青甘魚下巴套餐，
忘了問他味道可喜歡？
這次聚餐，我力求輕鬆，
拍照不追求完美角度，
每道餐各拍一兩張就收手，
美食當前，大夥先滿足味蕾再說。
飯後甜點為本餐劃下美好句點。
漁采 時令料理
台東市更生路573巷40號
0907 089 366
11:30-13:30、17:30-20:30
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