灣仔軒尼詩道上的忠記粥品，距離我下榻的The Hari 酒店步行只要2分鐘，終於又嚐到心心念念的香港生滾粥，真的太開心了。睽違數年，香港有了不小的變化，特別是餐飲業的服務態度，老闆們親切多了。招牌生滾豬潤粥（豬肝）非點不可，經典吃法是搭配油炸鬼（油條）一起吃，但我又想吃腸粉……折衷之下，來份炸兩吧！我真聰明。
忠記粥品是連鎖餐飲品牌，
目前在香港共有五個據點，
分別在北角、油麻地、九龍灣、
中環以及灣仔軒尼詩道，
忠記粥品黑底鍍金大大的招牌，
街上來來往往的叮叮車，
店門口開放廚房熱滾滾的蒸氣，
香港的老味道，
還是在滑落指縫的時間流裡，
留著餘香。
炸兩
想吃腸粉、又想吃油炸鬼，
炸兩是最佳選擇。
細緻軟嫩帶著米香的腸粉皮，
裡面包著台灣人說的油條，
但口感又跟台灣油條微妙不同，
台灣油條更有空氣感，更酥脆，
香港油炸鬼麵體比較扎實，
吃起來略有軟法麵包的感覺，
筋度明顯，越嚼越香。
炸兩淋上特別的麻醬甜醬，
這樣的口味在台灣，從未吃過。
我將炸兩混著生滾粥吃，
跟台灣吃廣東粥加入油條，
是同樣的概念，
但味道卻不太相同，
因為粥跟油炸鬼的元素，
就跟台灣的不太一樣，
有機會到香港，一定要嚐嚐。
生滾粥，就是把白粥當湯底，
用熱粥將生鮮食材燙熟，
既吃得到食材的鮮嫩，
帶著滑感的粥品，
又可以增加食材的滑潤口感，
吃起來特別順暢過癮。
生滾豬潤粥
豬潤就是豬肝的香港稱謂，
這碗豬肝粥34港幣，非常值！
忘了算碗裡有六、七、八片？
只知道每片都約有一公分厚，
用生滾粥燙熟的口感鮮嫩，
味道乾淨不粉碎，毫無腥味。
可能我覺得美味的表情太陶醉，
老闆拿來一個小碗，
倒入特鮮生抽，灑白胡椒粉，
跟我說，沾這個，更好吃！
果然，豬肝的鮮美多了風味層次，
被轉化為更有深度的醇韻。
意外得到老闆本人指點豬肝沾醬，
也小聊一下疫情期間香港的改變。
他提起忠記粥品的社會關懷，
每個月第一個星期一，
提供南瓜粥給65歲以上長者享用，
也接受民眾捐款贊助「待用粥」，
牆上貼著滿滿的鳴謝贊助，
都是一顆顆分享的愛心。
多年走跳香港的感想，
在寸土寸金、分秒必爭的環境下，
以前覺得香港最奢華的：是「閒」。
這次到港，看到最鮮明的變化，
就是香港終於多了「閒適」感，
不僅公園綠地、休閒空間變多了，
餐廳老闆願意跟觀光客聊天，
還投入資源幫助老弱，
翻開香港的新篇章，人情味變濃了。
一碗粥、一盤炸兩，吃撐我，
結帳50港幣，回味無窮。
店外櫥櫃裡的「油器」，
每項均一價10元港幣，
這是香港隊油炸小吃的統稱，
最經典的除了油炸鬼，
還有牛脷酥、鹹煎餅，
並稱為「油器三寶」。
同樣是華人，語言相異，
飲食文化與稱謂也微妙不同，
這事就是到香港旅遊，
既親切又有新鮮感的原因吧。
忠記粥品
香港灣仔軒尼詩道283號
+852 2511 0021
06:00–23:00
香港住宿
★全文分享★ 香港住宿推薦｜九龍、港島12家酒店實訪分享(持續更新)
香港機票/酒店比價
香港自助行程推薦
香港交通工具中文預訂
瑪格其他社群平台
☆追蹤瑪格粉絲頁｜@margaret1122.fans
※瑪格主要分享互動的園地
☆追蹤瑪格Instagram
☆ID｜margaretlai1122
※這是瑪格的「旅遊相簿」
☆追蹤瑪格YouTube
※這是瑪格的「影音頻道」
☆追蹤瑪格Podcast
新訊一對一推播訂閱 ➡ LINE Notify
⭐聯繫瑪格e-mail：
[email protected]
