忠記粥品。灣仔美食|回味無窮的生滾豬潤粥、炸兩、油炸鬼

忠記粥品。灣仔美食|回味無窮的生滾豬潤粥、炸兩、油炸鬼灣仔軒尼詩道上的忠記粥品,距離我下榻的The Hari 酒店步行只要2分鐘,終於又嚐到心心念念的香港生滾粥,真的太開心了。睽違數年,香港有了不小的變化,特別是餐飲業的服務態度,老闆們親切多了。招牌生滾豬潤粥(豬肝)非點不可,經典吃法是搭配油炸鬼(油條)一起吃,但我又想吃腸粉……折衷之下,來份炸兩吧!我真聰明。

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忠記粥品是連鎖餐飲品牌,
目前在香港共有五個據點,
分別在北角、油麻地、九龍灣、
中環以及灣仔軒尼詩道,
忠記粥品黑底鍍金大大的招牌,
街上來來往往的叮叮車,
店門口開放廚房熱滾滾的蒸氣,
香港的老味道,
還是在滑落指縫的時間流裡,
留著餘香。

 

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炸兩

想吃腸粉、又想吃油炸鬼,
炸兩是最佳選擇。
細緻軟嫩帶著米香的腸粉皮,
裡面包著台灣人說的油條,
但口感又跟台灣油條微妙不同,
台灣油條更有空氣感,更酥脆,
香港油炸鬼麵體比較扎實,
吃起來略有軟法麵包的感覺,
筋度明顯,越嚼越香。
炸兩淋上特別的麻醬甜醬,
這樣的口味在台灣,從未吃過。

 

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我將炸兩混著生滾粥吃,
跟台灣吃廣東粥加入油條,
是同樣的概念,
但味道卻不太相同,
因為粥跟油炸鬼的元素,
就跟台灣的不太一樣,
有機會到香港,一定要嚐嚐。

 

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生滾粥,就是把白粥當湯底,
用熱粥將生鮮食材燙熟,
既吃得到食材的鮮嫩,
帶著滑感的粥品,
又可以增加食材的滑潤口感,
吃起來特別順暢過癮。

 

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生滾豬潤粥

豬潤就是豬肝的香港稱謂,
這碗豬肝粥34港幣,非常值!
忘了算碗裡有六、七、八片?
只知道每片都約有一公分厚,
用生滾粥燙熟的口感鮮嫩,
味道乾淨不粉碎,毫無腥味。

 

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可能我覺得美味的表情太陶醉,
老闆拿來一個小碗,
倒入特鮮生抽,灑白胡椒粉,
跟我說,沾這個,更好吃!
果然,豬肝的鮮美多了風味層次,
被轉化為更有深度的醇韻。

 

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意外得到老闆本人指點豬肝沾醬,
也小聊一下疫情期間香港的改變。
他提起忠記粥品的社會關懷,
每個月第一個星期一,
提供南瓜粥給65歲以上長者享用,
也接受民眾捐款贊助「待用粥」,
牆上貼著滿滿的鳴謝贊助,
都是一顆顆分享的愛心。

多年走跳香港的感想,
在寸土寸金、分秒必爭的環境下,
以前覺得香港最奢華的:是「閒」。
這次到港,看到最鮮明的變化,
就是香港終於多了「閒適」感,
不僅公園綠地、休閒空間變多了,
餐廳老闆願意跟觀光客聊天,
還投入資源幫助老弱,
翻開香港的新篇章,人情味變濃了。

 

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一碗粥、一盤炸兩,吃撐我,
結帳50港幣,回味無窮。

 

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店外櫥櫃裡的「油器」,
每項均一價10元港幣,
這是香港隊油炸小吃的統稱,
最經典的除了油炸鬼,
還有牛脷酥、鹹煎餅,
並稱為「油器三寶」。
同樣是華人,語言相異,
飲食文化與稱謂也微妙不同,
這事就是到香港旅遊,
既親切又有新鮮感的原因吧。

 

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忠記粥品
香港灣仔軒尼詩道283號
+852 2511 0021
06:00–23:00

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我對香港有特殊情感,出社會第一份工作就在香港公司上班,偶爾聽到朋友聊,說香港除了購物,沒什麼好玩的,我卻是仍一去再去。香港被譽為東方之珠,不僅擁有全世界排名第一的夜景,也是

 

 

 

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