銷魂龍蝦泡飯。范添美師傅的江浙手路菜|中和宸上名品飯店

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炒過的糯米熱騰騰的倒進龍蝦高湯中,

小半碗小半碗喝,從炒糯米脆脆脆的口感,吃到第三碗,

米已吸飽龍蝦精華,香鮮銷魂,滿足到說不出話來!

我因為這道無比銷魂的「龍蝦泡飯」,立刻變范添美師傅的粉絲,

真要感謝好友小虎的帶路,我才知道中和這家主打婚宴的宸尚名品飯店,

竟藏了這樣一位厲害的江浙菜師傅。

據說范師傅原本自己開店,因為租約到期,目前於中和宸尚名品飯店擔任主廚。

吃完這一餐,很久沒揪團的我,凡心大動,

這種人多好點菜、人多才熱鬧的的圓桌吃飯,應該速速成團,

一起品嚐越來越少見的老師傅江浙手路菜。

 

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一進門看到「小虎餐敘」字樣,我噗雌笑出來!

這餐飯真有種喜氣洋洋的感覺,後來席間與老朋友尚哥相認,確實很歡喜。

當天我是陪客,真心抱著純吃飯的態度赴約,

一整晚很用心地吃飯,沒有刻意去記菜名、食材與料理手法,

因為我的文稿已經堆積如山,如果不是小虎說,純吃飯,

(小虎的欠稿應該是喜馬拉雅山了吧!),

待在台北的時間,我是能不找自己麻煩,就盡量少生事,飯局能推就推。

然後,拍照是因為手癢XD,寫這篇文章也是的。

但請讀者們包容,以下我把所有菜色照片貼出來,菜名看圖說故事,

這餐飯可以說道道美味,因為是手癢多寫的,某些部分就不贅述了(遙望積稿)。

 

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小菜四品

 

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叉燒、醉雞

 

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烏魚子

 

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金沙蠶豆

 

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蔥花芋艿

 

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蒜燒青椒鑲肉

 

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絶品東坡肉

聽過不只一位朋友提起范添美師傅的東坡肉,

都說是吃過的東坡肉中的第一名,我這個膠質愛好者引頸期待,

亮晶晶的肉端上來,美色誘人,入口銷魂,

但吃過不知道幾遍范師傅絕品東坡肉的小虎在一旁眉頭深鎖,

他說,今天醬色深了一點,之前更完美!

小虎這一招夠狠,逼得我非要另外找時間再來品嚐更完美的范師傅東坡肉。

 

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鮮蝦

 

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不知道這可否算是「素什錦」?

 

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清蒸臭豆腐

小虎說,絶品東坡肉、龍蝦泡飯、臭豆腐堪稱范氏三絶,

這三樣通通是我的愛,這道臭豆腐,只要轉到我面前,我就停不了。

 

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佛跳牆(一人一盅)

各位,這真是我吃過個人最喜歡的佛跳牆之一了,

但我一向沒有特愛佛跳牆,所以名列前茅的也沒有幾枚。

 

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清蒸魚

 用眼睛看就覺得美味,不用懷疑,真的鮮美無比。

 

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螃蟹火鍋(抱歉,看圖說故事)

老實說,當天我還很認真問了那是什麼蟹,

范師傅也認真地跟我說了個名字……

稿債欠多之人,不僅越壓越胖,也越壓越笨,抱歉,師傅我忘了螃蟹的名字。

剛剛說那道蒸魚鮮美無比,這道旁蟹火鍋更是無敵,超美味。

如果不是後面天字第一鍋的出現,我肯定會好好攻克這一鍋的。

以下就是讓我回味無窮,美味銷魂的「龍蝦泡飯」。

 

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先是端來了一個大砂鍋,裡頭高湯裡拄著龍蝦,

試一試湯頭果然鮮甜,再要舀被阻止了!還沒完呢!

這一鍋仍是「未完成」,好戲在後頭。

 

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如同一開始的敘述,工作人員端來一大盤炒過的糯米,

熱騰騰的倒進龍蝦高湯中,米爆過了,帶著米香的質感,

范師傅在桌邊親自指導,要小半碗小半碗喝。

 

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第一小碗,仍可以吃到炒糯米脆脆脆的口感,第二碗有湯泡飯的感覺,

吃到第三碗,米已吸飽龍蝦精華,香鮮銷魂,滿足到說不出話來!

我真的真的真的好喜歡這道菜,開揪有人要跟團嗎?

 

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你說這是蒸香菇嗎?當然不是,因為已經來到尾聲的甜點時間,

范師傅說這是流沙包時,我下巴都快掉下來了。

實在吃不下,撕開一個,兩人分著吃,真是美妙的廚藝啊!

再次感謝小虎修揪,讓我貧乏的中和美食地圖多插一隻旗,

不過,說來好笑,我跟中和的緣分怎麼都跟東坡肉有關哩?哈哈!

 

宸上名品飯店

新北市中和區中山路2段311號

(02)22433339

http://www.chenshang.com.tw/

 

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