10年前跟一群好友初訪玉里，品嘗這家最有名的傳統美食阿森麵店，那時我心裡暗想：也還好啊！有必要專程跑來玉里吃普通油麵嗎？之後很多年，在其他地頭蛇推薦下，我較常吃璞石閣玉里麵，直到最近與鹿野森活民宿主人結伴暢遊花東縱谷，多年來，他們反而是阿森麵店的忠實顧客，建議我再給一次機會吃吃看。沒想到，二訪印象大翻轉，令人感到驚喜。我也好奇地把10年前的照片(文末)翻出來……原來啊！
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玉里麵到底有什麼特別？不就是油麵？
我覺得很難一言以蔽之，認真研讀資料，
發現應從歷史、麵條製作與料理風格三方面看。
相傳日治時期，日本人把拉麵文化帶進玉里，
後來一位福州師傅到玉里擺麵攤，
販賣了一種跟油麵相似的大麵，很受歡迎，
因此玉里麵，也稱玉里大麵。
粗淺的來說，玉里麵就是俗稱黃麵的油麵，
以手工製成，煮熟後立刻吹涼，
並以手工翻攪讓麵條可以完全被油包覆，
除了避免黏成一團也可緊實增加彈性。
美味加上方便，是台灣民間很普遍的麵條。
油麵的特性就是「可即食的熟麵」」，
若用來炒麵，就少了煮熟麵條的一道工序，
若用來煮乾麵湯麵，也只要微微加熱即可，
「台南擔仔麵」、「玉里麵」是知名的油麵料理，
除了麵條、大骨湯頭、連佐料都很講究，
被愛麵族暱稱為「臺式的日本拉麵」。
之後，因為地方推廣「玉里麵」概念‧，
就像到府城要吃台南擔仔麵一樣，
成為玉里鎮、花東縱谷的特色美食之一。
除了玉里麵，阿森麵店也有其他麵食選擇，
還有白麵、米苔目、粄條、粉絲，
分乾麵與湯麵，價位均為50元一碗。
再訪傳統美食玉里麵阿森麵店，
發現環境耳目一新，改裝過了。
配合防疫，還將桌椅拉開，更為清爽。
記得初訪時，對玉里麵印象普普，
但卻認證小菜與切工很有水準，
這次感覺依然，吃麵就是要配黑白切才過癮。
湯米粉 NT$50
餛飩湯麵 NT$60
餛飩湯 NT$50
這次改觀的，不只玉里麵，
阿森麵店的餛飩也料豐味美。
玉里麵(乾) NT$50
這次吃的乾麵，是我喜歡的古早味，
風味不輸台南擔仔麵，份量更足。
附上2011年的玉里麵乾麵舊照，
我深信，這家越來越紅的老麵店已經進化，
無論空間、餐食，都符合對名店的期待。
很高興我有二訪的機會，重新認識玉里麵。
傳統美食玉里麵。阿森麵店
花蓮縣玉里鎮中山路二段794號
03 888 1613
08:00–17:00，週一公休
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嘿嘿！頭香~~~~
先推1
版主回覆：(03/29/2011 06:37:30 AM)
讚啦！扛姐
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
數不完拉
每道我都想吃
推~~
NIKOKO
版主回覆：(03/29/2011 06:38:06 AM)
身兼減重社跟美食社的社長，
經常天人交戰阿我
推
花蓮梅香烤雞光想就要流口水啦
北投的滿來拉麵真的蠻有名的 不過人也好多
喬安
版主回覆：(03/29/2011 06:41:45 AM)
其實滿來拉麵的周轉率很高，
不會排很久呢
阿德 推2
午餐時間
正好來享受美食
版主回覆：(03/29/2011 06:55:31 AM)
阿德老師也很懂吃啊！
下次吃好料約我啦！
好餓呀！！！
最近我一直處於飢餓狀態，
不管吃了多少東西，
是因為春天要來了嘛？？？
18日的菜單看起來超讚的，
但是那天要去裝氣質看表演，
祝瑪格里全員吃香喝辣大歡喜！！
版主回覆：(03/29/2011 07:02:50 AM)
很高興C太喜歡Solo Pasta喔！
什麼時候要跟我吃飯啦！
炭烤梅子桶雞看起來真優，
瑪格送我的紫蘇梅真的好吃的不得了，下次買要揪我喔！
3/18 揪團吃美食的時間快到了，我連牌個座位表都好興奮喔！哈哈哈
最後一張小毛毛禱告的照片真逗趣，小毛毛應該是跟半顆蛋說 我要把你吃掉囉！
呵呵~~
版主回覆：(03/29/2011 07:07:24 AM)
小毛毛不愛茶葉蛋啦！
這幾天咱們來合購紫蘇梅吧！
寶貝毛推五
媽ㄚ~~~逼逼逼
一整個就是太太太太
我一道道的美食
光是爬文看到這些圖片
真的讓我巴豆好不爭氣的一直叫
尤其是那隻雞
唉~~~讓人好懷念喔!
版主回覆：(03/29/2011 07:09:19 AM)
那隻雞真的好美味啊！
現在看照片，都很折磨啊！
joice推+6~
看了好餓~要來去吃飯啦~^^
版主回覆：(03/29/2011 07:15:27 AM)
哈哈！大家都愛美食阿
annie推7
這每一道我都好想吃喔~
剛吃飽飯~~又看到這些美食~又讓我好想吃喔~噗
版主回覆：(03/29/2011 07:18:19 AM)
我每次發文，對自己也是一種折磨啦！呵呵
有看有推~
那玉里麵看來不錯啊
起碼比我們去吃錯的那間好
老爺說下次就不會吃錯間了啦
版主回覆：(03/16/2011 06:25:50 AM)
安娘沒仔細看文字啊！
我覺得還好ㄟ！
親愛的
我禮拜五下午有會議(漫漫長會那種的-.-)
不過會盡量趕過去
希望可以七點多到
幫我留個位置先阿~~~
那家拉麵很有名 但真的是個人口味不同 我也覺得不夠厲害
他以前有個炸魚骨很猛 不過現在好像沒了!?
Joanna推
版主回覆：(03/16/2011 08:07:10 AM)
ok，晚到的會留一區！放心喔！親愛的。
alina推
首圖的雞我耳聞很久了~~~~~~~~~看起來真的想大咬一口!!!流口水中
害我晚上好想吃桶仔雞喔，哈哈
推10
每道都看起來好美味
我想那梅子雞我應該會愛^^
版主回覆：(03/29/2011 07:19:33 AM)
梅子雞好好吃喔！
推
我餓了
看到你的拉麵
我也剛寫到拉麵
我想家長搞不好會更喜歡我那邊的濃白湯頭阿
XD
想吃拉麵現在
＝..＝
版主回覆：(03/29/2011 07:22:48 AM)
家長不喜歡濃白湯頭啊！
是我很喜歡啦！
我有看!!
妳雖然覺得不怎樣
但我們那次吃的那家簡直糟透了
連看起來都難吃
老闆還忘了給我們上菜
這家起碼看起來ok
(因為吃到超難吃的,所以看起來好吃就粉好了,ㄏ~)
我家老爺說他找到真正的玉里麵了
人家告訴他的
下次再去要帶我們去吃啦
版主回覆：(03/29/2011 07:31:17 AM)
那要記得分享喔！
說不定我也吃錯家
3/18吃完百年百人的托斯卡尼饗宴, 應該會有一堆人跟小毛毛一樣吧??
等不及了…….
版主回覆：(03/29/2011 07:32:09 AM)
哈哈！那天果然吃得超開心啊！
看到美代子在掃盤涼拌牛肚，超享受的。
邊看美食
邊吞口水中
真的好懷念當時
品嘗花蓮美食的味道阿
冠頭 推+1
版主回覆：(03/29/2011 07:34:05 AM)
我最難忘炸蛋蔥油餅啦！
看你的文章….
我會變胖…
因為都一直介紹美食…
害我嘴饞…一直吃東西…
不然會想流口水啦….推….
版主回覆：(03/29/2011 07:36:34 AM)
所以我都瘦不下來啊！唉
推~~
這是花蓮美食精華篇^^
蓮香苡麵~~~哇嘎以~0~
版主回覆：(03/29/2011 07:38:52 AM)
我常說，去走一走，其實是去吃一吃！
旅遊一定要用當地美食來貫穿，才完整啊！
推+1
桶子雞光看那外表就讓人垂涎欲滴
讓人也想嚐一口啊~~
滿來拉麵就在北投
離士林這裡還蠻近的…
改天也來去試看看^^
版主回覆：(03/29/2011 07:41:49 AM)
桶子雞真的很美味呀！
花蓮是我的故鄉耶
我想想看瑪格介紹的美食我吃過的有幾家
推~
版主回覆：(03/29/2011 07:43:29 AM)
原來孫華老師是花蓮人啊！
推推,
真的吃太多東西了,
烤雞,花枝羹,龍蝦,生蠔,拉麵~~
阿阿阿,
我都想吃~~
版主回覆：(03/29/2011 07:46:16 AM)
我也覺得吃太多了！噗！
感覺花蓮的美食都給你們吃完ㄌ!
也太幸福了吧!
好有口福!
那梅子桶雞,看起來好像跟一般的料理不太一樣!
推~~
版主回覆：(03/29/2011 08:02:01 AM)
真的好幸福喔！
不過減重就辛苦啦！
推19,你們這一團真幸福,由肉魯帶領你們吃美味真棒,看到鋼管紅茶也讓我跟瑪格想的一樣,這…鋼管要怎麼洗?!百年揪百人的活動我是無法參加,隔天星期六要殺到台中看羅志祥演唱會,所以沒辦法參加,
不過還是祝妳們活動從頭high到尾,美食吃到飽^^
版主回覆：(03/29/2011 08:05:14 AM)
下次揪百人吃美食，一定要參加啦！
太好玩了
20推
吃.喝.玩.樂.太讚了!!!
有三種麵食看起來都很不錯…我果然是麵食控
但最棒的還是3/18的那一攤!!!喔耶
版主回覆：(03/29/2011 08:06:45 AM)
再來想名目吃喝玩樂！ㄎㄎ
挖～挖～這個桶子雞
感覺好美味喔
肉感很棒喔
妮妮推一個
版主回覆：(03/29/2011 08:08:48 AM)
真的灰熊好吃。
親愛的瑪格~
看完後真的是食慾大開啊…
好餓哦!
那間月慮是心裡一直惦記著
期待有機會去花蓮可以大快朵頤的餐廳耶
感謝瑪格分享,推~~~
版主回覆：(03/29/2011 08:19:54 AM)
沒有人帶路，還真不知道月廬呢！
好偏遠啊！
有一陣子桶子雞好風行
在道路旁常看到
現在幾乎沒有了
沒有瑪格一提，差點忘了這道美食
好特別的鋼管紅茶
一定要叫郭董來瑪格這看一下"鋼管紅茶"
版主回覆：(03/29/2011 08:20:30 AM)
郭董？為何？
看到瑪格百人揪團吃美食
坦白說真的很心動
但遠住屏東的我不能去啦
實在太遠了，
瑪格改天能不能辦在南部啊！
版主回覆：(03/29/2011 08:23:17 AM)
接下來應該會在中部辦，
南部也一定有機會的呀！
wow~美食幾乎都被妳們一網打盡了.
這種遊樂方式太讚了..
第一次看到炭烤梅子烤雞..
感覺好好吃的樣子..
推推
版主回覆：(03/29/2011 08:23:50 AM)
真的很好吃啊！有機會一定要去試試。
Korey推
美食連發哩
有機會我也要都吃吃看~
版主回覆：(03/29/2011 08:24:14 AM)
希望你也會喜歡喔！
推
梅子桶雞讓我流口水
離午餐時間還很久 我卻餓到不行啦
版主回覆：(03/29/2011 08:25:33 AM)
我自己每次看，也每次受不了啊！
鋼管紅茶..
應該是跟度小月的肉燥鍋一樣吧~~
百年不洗,
越陳越香~~~ XDDDDD
+1
版主回覆：(03/29/2011 08:27:15 AM)
還是別想的好！
推27
久聞盛名的梅子桶雞
很開胃!!
版主回覆：(03/29/2011 08:29:00 AM)
真的好吃！
花蓮美食真的好誘人~
雞肉真想吃吃看~~
^O^
Angel push28
版主回覆：(03/29/2011 11:26:45 AM)
找機會去吃吃看囉！
推
很吸引人的桶子雞QQ
版主回覆：(03/29/2011 11:27:30 AM)
真的很好吃呀！
炭烤梅子桶雞也太犯規了吧~
好在我明天就可以在solo pasta吃到烤全雞了!!
呀哈哈哈~~~
推!!
版主回覆：(03/29/2011 11:30:05 AM)
Solo Pasta那隻雞也真的好吃極了！
真令人回味。
厚>//<
要人不忌妒妳很難ㄟ 那一盤盤 一鍋鍋 一道道的美食
讓人看了口水直流啦XDDD
版主回覆：(03/29/2011 11:34:02 AM)
我也很忌妒我自己，
但世界是公平的，肥肉已經在逞罰我了！
喵喵推+33
都是喵愛吃的美食耶
真羨慕啦!
^^
版主回覆：(03/29/2011 11:37:34 AM)
美食萬歲！哈哈
看完後.
整個都餓了起來呢
rita推34
版主回覆：(03/29/2011 11:40:54 AM)
ㄎㄎ！辛苦啦！
推+ 收
謝謝你分享了這麼多的花蓮美食
下次去花蓮就照你推薦的吃^^
版主回覆：(03/29/2011 12:13:10 PM)
別忘了炸蛋蔥油餅喔
晚餐時間又到了…餓了~~
那"鋼管紅茶"好像是到花蓮必喝的…
味道還真不錯~~經由民宿的推薦才找到哩~~
一堆美食~~ 幸福的滋味~~
版主回覆：(03/29/2011 12:13:47 PM)
鋼管紅茶確實滿好喝的，古早味
花蓮的月盧餐廳的碳烤梅子桶雞看過不少推薦,
下次我再去花蓮也想去嚐嚐這裡的美食,
謝謝瑪格的美食資訊分享!
推+1
版主回覆：(03/29/2011 12:15:44 PM)
整桌菜，這隻雞最傑出了！
一定要嚐阿！
i love to eat all the food u posted especially the grill chicken.
版主回覆：(03/29/2011 12:18:26 PM)
all are delicious food.
這回有備來,
剛吃飽,
不過,過了還是會流口水…
找時間去北投那家拉麵,
離我家最近,
感謝分享,
推+1
版主回覆：(03/29/2011 12:22:04 PM)
你住北投附近啊？
我覺得妳不是自備小本記錄
要不就是腦容量破錶
怎麼有辦法把所有的事 記得那麼清楚 ><"
ㄚ~~
再要不然就是~~~我腦殘 ^皿^
版主回覆：(03/17/2011 02:37:58 PM)
每天寫到FB上面，到時才貼過來啊
我都靠電腦跟網路。
了解 ^^
那我還真要再加備認為為自己的生活做記錄 ^^
謝謝瑪格不藏私的教學喔!
版主回覆：(03/29/2011 12:23:43 PM)
我是太愛寫了啦！呵呵
看的我肚子又餓了……..天啊！！
我也想吃Orz
版主回覆：(03/29/2011 12:29:48 PM)
看到美食大家都會凍未條啊！
推推39 ^^~
爸爸就在媽咪身後….不斷壓著媽咪的肩膀 >"<
直說…怎麼那麼多好料!!!
想吃又吃不到….好恨 ^^"
尤其是那~炭烤梅子桶雞,讚!!!!
版主回覆：(03/29/2011 12:30:40 PM)
哈哈！爸爸辛苦啦！
真是好福氣,
看這一篇真的會讓人有狂吃的衝動,
覺得樣樣好吃又新鮮啊,
那沒有勾芡的花枝羹，
覺得好稀奇啊.
版主回覆：(03/29/2011 12:31:14 PM)
沒有勾芡，湯頭特別鮮甜呢！
推+收
努力的收藏你去花蓮的景點+美食
等暑假全家要去花東時
就跟著你的行程走囉
版主回覆：(03/29/2011 12:35:35 PM)
記得慕谷慕魚是要先申請的喔！
那隻雞，看起來好讚喔!
版主回覆：(03/29/2011 12:37:07 PM)
好好吃喔！
碳烤梅子桶雞看起來好好吃喔~
那個廟口紅茶松果好想喝喔~
上次去花蓮的員工旅遊沒喝到
以後有再去花蓮一定要喝到…….
謝謝瑪格分享~
松果推~
版主回覆：(03/29/2011 12:38:41 PM)
我到現在都回味無窮啊！
松果去花蓮一定要去品嘗啦！
我上次去臺北時也有去吃滿來拉麵哦！
個人覺得還不錯的。特愛他家的溫泉蛋和溫泉豆腐 XD
版主回覆：(03/29/2011 12:40:44 PM)
我也愛他的溫泉蛋跟溫泉豆腐
看了都想家了 @@
趕快收藏起來,等到下次有機會去花蓮玩,一定要照著吃!
感謝分享喔
版主回覆：(03/29/2011 12:41:49 PM)
你不在台灣啊？
推推, 好棒的美食呀! 可是我食量很小, 無法報名參加瑪格小姐舉辦的百人大會
餐, 我祝妳們吃喝玩樂樣樣跑第一.
版主回覆：(03/29/2011 12:42:06 PM)
我食量也不大，但是很愛吃呢！
我要預約可以大方穿無袖衣服的夏天的瑪格！！