馬祖魚麵。北竿塘岐村特色美食|魚之鄉魚麵行。阿婆魚麵店

馬祖魚麵。北竿塘岐村特色美食|魚之鄉魚麵行。阿婆魚麵店寫這篇文章時,我很認真探究:馬祖魚麵跟台南魚麵有何不同?以外觀跟口感來說,馬祖魚麵有點像脆口的粗冬粉、越南河粉,台南魚麵更像手擀粗麵條,嚼起來都頗有勁頭,麵體裡帶著淡淡海味,吃起來比一般麵條多了鮮香風味。台南魚麵原料是狗母魚,馬祖魚麵則是鰻魚或馬加魚,經過攪碎成漿,加太白粉攪合、手工捏揉,切條再曬乾等工序。由於製作費工,越來越少見了。北竿塘岐村大街上還有兩家:阿婆魚麵、魚之鄉魚麵,舌尖上的經典馬祖味,不能少這一味。

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最知名的馬祖魚麵店,
是位於塘岐村168號的阿婆魚麵,
據說是北竿最早賣魚麵的店家。
李伙金女士80歲還在做魚麵的故事,
成為馬祖最動人的人文篇章之一,
可惜,阿婆2年前故去了,
我沒有機會親見她製做魚麵的風采。
如今由第二代接手,依然是馬祖人氣名店,
可惜這次只有經過,沒上門吃一碗,
據說他們家的地瓜餃也是一絕。

 

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到魚之鄉魚麵行吃麵,
正好遇到老闆把曬乾的魚麵抬到店前,
這樣的麵條,兼有陽光與海洋的氣息。

 

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除了現場吃,店內也有包裝好的魚麵,
如果喜歡吃,可以買了當伴手禮。

 

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比起台南魚麵,馬祖魚麵吃法更多元,
可以乾炒、做湯麵,甚至直接炸來吃。

 

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炸魚麵/每片  NT$40

吃起來介於點心麵與蝦餅的感覺,
雖然沒有蝦餅那麼香,
一不小心也是一口接一口,涮嘴得很。

 

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在Menu上沒有看到炒麵的選項,
可能是隱藏版的加碼。
魚麵質地紮實,泡在熱湯裡不會變爛,
麵只要不爛,就有吃下去的意願,
對我來說,湯的、乾的都不錯吃,
但我是乾麵控,本來就會比較偏心……

 

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魚之鄉的辣椒,值得大推,
愛吃辣的人,一定要加,大大加分。

 

魚之鄉魚麵行

馬祖北竿塘岐村149號
0836-55545  /  0928-812870

 

阿婆魚麵

馬祖北竿鄉塘岐村168號
0836-56539

 


 

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