馬祖魚麵。北竿塘岐村特色美食|魚之鄉魚麵行。阿婆魚麵店


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馬祖魚麵。北竿塘岐村特色美食|魚之鄉魚麵行。阿婆魚麵店

寫這篇文章時,我很認真探究:馬祖魚麵跟台南魚麵有何不同?以外觀跟口感來說,馬祖魚麵有點像脆口的粗冬粉、越南河粉,台南魚麵更像手擀粗麵條,嚼起來都頗有勁頭,麵體裡帶著淡淡海味,吃起來比一般麵條多了鮮香風味。台南魚麵原料是狗母魚,馬祖魚麵則是鰻魚或馬加魚,經過攪碎成漿,加太白粉攪合、手工捏揉,切條再曬乾等工序。由於製作費工,越來越少見了。北竿塘岐村大街上還有兩家:阿婆魚麵、魚之鄉魚麵,舌尖上的經典馬祖味,不能少這一味。

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最知名的馬祖魚麵店,

是位於塘岐村168號的阿婆魚麵,

據說是北竿最早賣魚麵的店家。

李伙金女士80歲還在做魚麵的故事,

成為馬祖最動人的人文篇章之一,

可惜,阿婆2年前故去了,

我沒有機會親見她製做魚麵的風采。

如今由第二代接手,依然是馬祖人氣名店,

可惜這次只有經過,沒上門吃一碗,

據說他們家的地瓜餃也是一絕。

 

馬祖魚麵。北竿塘岐村特色美食|魚之鄉魚麵行。阿婆魚麵店

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到魚之鄉魚麵行吃麵,

正好遇到老闆把曬乾的魚麵抬到店前,

這樣的麵條,兼有陽光與海洋的氣息。


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除了現場吃,店內也有包裝好的魚麵,

如果喜歡吃,可以買了當伴手禮。

 

馬祖魚麵。北竿塘岐村特色美食|魚之鄉魚麵行。阿婆魚麵店

比起台南魚麵,馬祖魚麵吃法更多元,

可以乾炒、做湯麵,甚至直接炸來吃。


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炸魚麵/每片  NT$40

吃起來介於點心麵與蝦餅的感覺,

雖然沒有蝦餅那麼香,

一不小心也是一口接一口,涮嘴得很。

 

馬祖魚麵。北竿塘岐村特色美食|魚之鄉魚麵行。阿婆魚麵店

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在Menu上沒有看到炒麵的選項,

可能是隱藏版的加碼。

魚麵質地紮實,泡在熱湯裡不會變爛,

麵只要不爛,就有吃下去的意願,

對我來說,湯的、乾的都不錯吃,

但我是乾麵控,本來就會比較偏心……

 

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魚之鄉的辣椒,值得大推,

愛吃辣的人,一定要加,大大加分。

 

魚之鄉魚麵行

馬祖北竿塘岐村149號

0836-55545  /  0928-812870

 

阿婆魚麵

馬祖北竿鄉塘岐村168號

0836-56539

 

 

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