由60年老醫院改造的桃城豆花光華店，不僅是嘉義近年的熱門打卡點之一，可能也是全台灣空間最大、最酷的豆花店。建築前身為建於1960年代的德山醫院，在南華大學建築與景觀學系團隊協力下，活化重整荒廢閒置的空間，盡可能保留老屋原來樣貌。雖然名為豆花店，桃城豆花Menu上卻出現不簡單的輕食，餐點端上來讓人忍不住驚呼：這是被「網美店印象」耽誤的實力派輕食早午餐吧！
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老屋卸妝。原德山醫院變身豆花店
第二代掌門人Sam跟我說，
桃城豆花計畫拓點找店面時，
當她一走進招租中的德山醫院，
立刻決定不再看其他店面。
之後歷經委託中介越洋談租約、
加入嘉市老屋卸妝，
自己徒手重整藤蔓糾結滄桑屋況….
為了讓沈睡近40年的老屋醒來，
Sam努力了大半年時間。
擦亮「桃城豆花」老字號招牌同時，
他也導入自己在國外生活多年，
所感受的餐飲文化與美學價值。
二次造訪我都選擇這張圓桌，
清楚的年輪，可瀏覽樹木的一生，
如果一輪是一年，該有幾歲了？
豆花、古早味粉圓
甜品主要分豆花、薏仁2大類，
豆花有糖水與豆漿的組合，
加料有常見的紅豆、薏仁、花生、
珍珠、原味、還有冬季限定的湯圓，
每碗豆花均價35元，附一樣配料，
加料每項再加5元。
最讓我驚喜的，是古早味粉圓。
酒單豐富的豆花店
天氣涼爽時節，
內行人到桃城「點一碗豆花」，
會端到院子裡享用，
感受宛如南歐鄉間餐桌氣氛。
眼尖的饕客，更會注意到菜單上
「用料不手軟」的輕食，
以及「沒在開玩笑」的酒單……
招牌
以酸奶、酪梨、水耕芝麻葉、
西班牙生火腿、酸麵包組成。
桃城豆花搭配與擺盤很有水準，
放在有著自然光的老屋裡拍照，
很容易就拍出雜誌感。
這不只是一家豆花店，
看庭院角落的酒瓶就知道了，
Cheers!
有段時間，桃城豆花不只賣豆花，
也是實力派的早午餐店，
甚至因為Sam的廚藝專長，
一度供應餐酒，頗受熟客的歡迎。
最後竟發展出「餐酒館」的路線，
2024年，正式宣佈，
由桃城豆花團隊打造的溫淳餐酒館，
再度以實力堅強的法餐與葡萄酒單，
震撼嘉義餐飲市場。
被豆花店耽誤的輕食早午餐
帕瑪森松露圓舞曲
以菇、酸奶、炒蛋、帕瑪森、
黑松露、酸麵包組成。
無花果起司森林
以蛋、無花果、馬茲瑞拉、
酪梨、水耕芝麻葉、酸麵包組成。
這盤賣相絕佳，我快門按個不停，
光是酪梨與無花果的，
就讓我無法招架，
搭著水波蛋吃，滿口完熟豐美，
幸福的滋味。
假期配方早午餐
不開玩笑的歐陸酸麵包，
淋上燉牛肉，加一顆半熟蛋，
最上方鋪上芝麻葉，層次豐美。
問老闆：這一道僅限假日嗎？
他說只是名稱，平日也供應
希望大家用餐時都有放假的心情。
可能是全台灣空間最大的豆花店？
從建築2樓俯瞰庭院，
更能感受這家豆花店的腹地寬廣，
在我腦袋有限的資料庫裡翻找，
似乎沒遇過比桃城豆花空間更大的，
疫情期間來此用餐不需防疫隔板，
空氣流通的戶外席，非常理想。
二訪三訪都為了嘉市潮選店，
在庭院角落發現一張石桌，
殘破卻很有存在感，
光線灑落，照耀斑駁歲月感。
樓梯下方有個狹長梯形空間，
擺了一台偉士牌，
牆上也掛著藝術作品，
這裡既是通道，又是小小藝廊。
一樓原為德山醫院的看診間，
二樓是醫生的住宅區域，
根據桃城豆花粉絲專頁分享，
二樓格柵與樓梯黑白交錯的扶手腳，
都是德山醫院留下的禮物，
往下走可以看到這些建築細節，
地板上不同色調的磨石子工法，
組織成迷人的幾何圖形。
經過老屋卸妝後的桃城豆花，
除了擺進與老宅相得益彰的傢俱，
還有少數點綴的畫作、植栽，
沒有在空間中增加任何新玩意兒，
把殘破感忠實保留，
根據時髦的說法是：廢墟風。
三訪帶小姑、阿泰前往，
我們三人在空曠的豆花店，
聽著懷舊的經典流行音樂，
十分享受這個空間，
桃城豆花
嘉義市光華路65號
05 228 7789
09:00 -22:00，週三公休
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